Fermentação Alcoólica

Professora Isabel Lopes Ficha de trabalho – Fermentação Alcoólica e Láctica Nome:______________________________ Nº ____ Turma: _____Data:___________ Fermentação A fermentação é um processo biológico anaeróbico (na ausência de oxigénio) de obtenção de energia metabólica (síntese de ATP), a partir da degradação incompleta de substâncias orgânicas, resultando uma disponibilidade energética inferior à comparada com a respiração aeróbia. Na fermentação, a glicose é catabolizada…

FERMENTAÇÃO ALCÓOLICA Os processos de fermentação já eram utilizados pelo homem há cerca de dez mil anos. Muitas bebidas eram fabricadas pelos antigos egípcios, germanos e israelitas. Embora as bebidas alcoólicas sejam diferenciadas por suas propriedades, tais como suas matérias primas e diferentes teores alcoólicos, todas elas têm uma origem básica comum, isto é, todas derivam de um processo bioquímico denominado fermentação alcoólica. A fermentação alcoólica é um tipo de reação…

de Formação de Professores Disciplina: Química Professora: Alunos: A Química Presente nas Bebidas Alcoólicas INTRODUÇÃO O processo da atividade microbiana, usualmente anaeróbica, em substratos apropriados e sob condições controladas ou não, resultando na produção de alimentos e bebidas mais estáveis, palatáveis e nutritivas que o substrato bruto é conhecido como fermentação (Francis, 1999). Abaixo alguns exemplos de microrganismos que são utilizados comercialmente de…

SUMÁRIO INTRODUÇÃO.....................................................................................04 FERMENTAÇÃO.................................................................................05 FERMENTAÇÃO LÁTICA.................................................................06 FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA.........................................................07 FERMENTAÇÃO ACÉTICA...............................................................08 CONCLUSÃO.............................

Introdução A fermentação é um processo metabólico realizado por alguns microrganismos com vista à obtenção de energia a partir de nutrientes, sendo, por isso um processo catabólico. De ponto de vista bioquímico, a fermentação consiste num conjunto de reacções de oxidação e redução catalisadas por enzimas e realizadas na ausência do oxigénio, em que compostos orgânicos servem tanto como dadores como aceptores finais de electrões, sendo produzido ATP por fosforilação a nível do substrato.

Renata de Castro Aglio Tamilly Machado dos Santos Silva Fermentação Alcoólica Anaeróbica     Processo químico enzimático de liberação de energia; Ocorre na ausência de oxigênio; A glicose é transformada em etanol; A bebida fabricada depende: Substrato Leveduras Técnicas de fabricação Fermentação Alcoólica Anaeróbica Substrato    Servirá de ALIMENTO à levedura no processo de fermentação; Podem ser cereais, frutas e sementes com alto…

bebidas alcoólicas são tão antigas quanto a humanidade e numerosas como suas etnias. Deve-se lembrar, aliás, que esses produtos de fermentação alcoólica originavam-se na antiguidade de processos espontâneos de fermentação (a primitiva fase industrial empregava métodos empíricos), e só em época mais recente começaram a ser usados nas indústrias, para sua fabricação, os modernos métodos de biotecnologia. A característica de uma bebida alcoólica é o fato de ela dever ser obtida por…

RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS Processo de fermentação alcoólica Nomes e sobrenomes: Ariane Cristina Leite; Jessica Priscila Silva Vieira; Daiane Pereira Reis; Jocelaine Alves; Joanna Bretas; Felipe Hadad; Vinicius Farias; Angelica Madrona; Alessandra Amaral. Curso/turno/turma: Nutrição/Noite Data: 08 /04/2015 I. INTRODUÇÃO A fermentação alcoólica e o processo através do qual certos carboidratos, principalmente a sacarose, glicose e frutose, são transformados em álcool etílico (ou etanol)…

TIPOS DE FERMENTAÇÃO E OS SEUS PROCESSOS FERMENTATIVOS Trabalho apresentado como requisito parcial avaliativo da disciplina de Biologia Celular e Genética do curso Superior de Bacharelado em Engenharia de Alimentos do IFMT – Campus Cuiabá Bela Vista, sob orientação do professor MsC. João Maia. Cuiabá/MT 30/05/2014 LISTA DE FIGURAS Figura 1 – Esquema da fermentação alcoólica............................................................7 Figura 2 – Esquema da fermentação lática...

Somersby. Aposta custa dois milhões de euros em investimento Unicer quer vender 10 milhões de litros de sidra em cinco anos 14/06/2013 | 23:00 | Dinheiro Vivo A Unicer quer massificar o consumo de Somersby, a bebida produzida a partir da fermentação da maçã, que contém apenas 4,5% de volume de álcool. Um produto leve e refrescante, que visa recrutar novos consumidores, especialmente junto dos jovens-adultos e do público feminino. Lançada em 2011 no mercado nacional, a sidra da…