Procedimentos Operacionais Padrão Em Alimentos E Bebidas

devido ao mesmo ser item classificatório ao recebimento da distribuição anual de lucros.No final constatou-se relevada importância do OBZ, como principal responsável pelo controle dos recursos aplicados pela AmBev na execução de suas atividades operacionais. Palavras Chaves: Utilização; Orçamento Base Zero e AmBev. ABSTRACT STEIN, ReginaIda. Zero Base Budget applied like Costs and Expenses Control Tool — Case Study: AmBev — American Beverage Company. 2004. 61 P. Account Sciences…

mensal das famílias é de R$144,69 em zonas urbanas e R$58,94 em zonas rurais. Segmentando-se estes gastos, dados da mesma fonte indicam que 23,8% destes dizem respeito a café, leite, chocolates, sanduíches, salgados, lanches, refrigerantes e outras bebidas não alcoólicas, além da mais nova categoria de produtos diet e light, ou seja, potenciais produtos comercializados em lanchonetes. Dessa maneira, tem-se que a demanda potencial média para uma lanchonete é de R$ 113,55 reais…

técnicas aplicadas nas disciplinas do 2º módulo inter-relacionando informações sobre a cozinha regional, cozinha fria, elaboração de cardápio e ficha técnica dos preparos, serviços de bar e restaurante e etiqueta a mesa, além da harmonização das bebidas tradicionais com o prato elaborado. Objetivo específico Realizar uma revisão da literatura sobre a história da cozinha do sul e sobre os ingredientes utilizados. Desenvolver uma releitura de uma preparação tipicamente gaúcha e…

definitivamente de suas atividades. Na área de pesagem e salas de manipulação não é permitido o uso de cosméticos, jóias ou quaisquer objetos de adorno de uso pessoal. Não é permitido conversar, fumar, comer, beber, mascar, manter plantas, alimentos, bebidas, produtos fumígenos, medicamentos e objetos pessoais nas salas de pesagem e manipulação. As farmácias são responsáveis pela distribuição dos Equipamentos de Proteção Individual de forma gratuita. Os…

Qualidade em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) - Estudo de Caso: Hospital Nipo-Brasileiro Érica Uchida Watanabe 22 Introdução Os conceitos da qualidade sofreram mudanças consideráveis ao longo do tempo. De simples conjunto de ações operacionais, centradas e localizadas em pequenas melhorias do processo produtivo, a qualidade passou a ser vista como um dos elementos fundamentais do gerenciamento das organizações, tornando-se fator crítico para a sobrevivência não só das…

da federação com 7,3 bilhões de litros de leite produzidos em 2007, 32% a mais em relação a 1998. Universidade Federal de Lavras – Departamento de Ciência dos Alimentos, Caixa Postal: 3037, CEP: 37200-000, UFLA Lavras, MG, Brasil. Engenheiro de Alimentos, UFLA Graduanda de engenharia de Alimentos, UFLA Doutoranda em Ciência dos Alimentos, DCA/UFLA 4Prof. Adjunto, DCA/UFLA *joãodedeua@dca.u a.br Pág 18 Rev. Inst. Latic. “Cândido Tostes”, Maio/Jun, nº 374, 65, 17:25. 2010 A competitividade e

conforto aos clientes. g) INVESTIMENTO INICIAL As primeiras análises revelam que o investimento inicial de R$ 262.653,44 sendo 32,98% investimentos fixos em equipamentos, móveis, utensílios, etc., 22,33% destinados para investimentos pré-operacionais como instalações, legalização da empresa e outros, e 44,69% como capital de giro, reserva para despesas eventuais e imprevistas, conseguiremos ao término de um ano de funcionamento das atividades do restaurante um lucro bruto…

variáveis de mercado? Como levantar as informações necessárias para se tomar a iniciativa de empreender?A gastronomia está em alta. A prova disso é que surgem a cada dia em todo Brasil uma infinidade de novos negócios nesta área. Restaurantes de alto padrão, boutiques de utensílios de luxo para cozinha, pacotes de turismo gastronômico, faculdades de gastronomia, clubes de gourmets e muitos outros negócios no ramo estão fazendo a felicidade dos amantes da boa-mesa. No meio desta fervura,…

negócio e que sua imagem é um importante cartão de visita. A apresentação pessoal do garçom é um item muito importante, pois reflete na imagem do restaurante ou de qualquer estabelecimento. Uma equipe bem apresentável já identifica um serviço de bom padrão. Seja qual for a situação, num restaurante de luxo ou numa praça de alimentação, o profissional deve estar sempre impecavelmente bem apresentável! Abaixo, apresentamos três critérios básicos para apresentação pessoal do garçom:  2.1…

......55 Gráfico 4 – Satisfação dos clientes relacionada a produto: sabor e temperatura da refeição e apresentação dos alimentos..........................................................................................................56 Gráfico 5 – Satisfação dos clientes relacionada à variedade: diversificação de pratos quentes, saladas e sobremesas e oferta de alimentos saudáveis.................................................................58 Gráfico 6 – Satisfação dos clientes…