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9 – MANUAL DE PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS (POP’s) Conforme a RDC no 216 (Anexo III), de 15 de setembro de 2004, os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s) para Serviços de Alimentação devem abranger os seguintes itens: 1. Higienização das instalações: Edificações Equipamentos e utensílios Móveis 2. Controle integrado de vetores e pragas urbanas 3. Abastecimento de água 4. Manejo de resíduos 5. Manipuladores 6. Matérias-primas, ingredientes e embalagens 7. Preparação do alimento 8. Armazenamento e transporte do alimento preparado 9. Exposição ao consumo do alimento preparado 10. Documentação e registro 11. Responsabilidade Para cada item acima estão detalhadas, a seguir, as atividades a serem desenvolvidas para garantir a qualidade e inocuidade dos alimentos fornecidos pelo Restaurante Universitário. São descritas as atividades, os meios e as freqüências, indicando-se os responsáveis pela execução de cada atividade. – HIGIENIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES OBJETIVO: Definir a utilização, diluição, forma de aplicação, armazenamento e cuidados relativos a agentes de limpeza. Identificação: RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO – RU Manual: PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS POP 01 HIGIENIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES PRODUTOS DE LIMPEZA E SANITIZAÇÃO Tipo de produto Utilização Diluição Forma de aplicação Armazenamento Cuidados Detergente Neutro Lavagem de pisos, paredes azulejadas, louças e utensílios. De acordo com instruções do fabricante. 1. pré-

Restaurante Universitário – Universidade Estadual de Londrina SERVIÇO DE BEM-ESTAR À COMUNIDADE RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO E DE PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS PARA O RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA Londrina - 2009 Restaurante Universitário – Universidade Estadual de Londrina UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA SERVIÇO DE BEM-ESTAR À COMUNIDADE RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO Reitor Prof. Dr. Wilmar Sachetin…

LOGOMARCA EMPRESA Procedimento Operacional Padronizado POP 2 - Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios. Código: POP2 Revisão: 00 Página: PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO POP 02: HIGIENIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS, MÓVEIS E UTENSÍLIOS. LOGOMARCA EMPRESA Procedimento Operacional Padronizado POP 2 - Higienização das instalações, equipamentos, móveis e…

práticas: são procedimentos técnico-sanitários necessários para garantir ... Controle integrado de pragas: conjunto de ações preventivas e corretivas. [PDF] manual de controle integrado de pragas - Prefeitura ... www.campinas.sp.gov.br/sa/impressos/adm/FO086.pdf O presente manual tem o objetivo de servir como guia para consultas técnicas ... saúde nas questões práticas referentes ao manejo integrado de pragas. Controle Integrado de Pragas em estabelecimentos de ...…

Restaurante O Bom Revisão: 00 Em: 15/02/2006 Seção: 1 Página: 1/4 Procedimento Operacional Padronizado Higiene e Saúde dos Manipuladores OBJETIVOS - Prover os manipuladores de todos os insumos necessários para uma perfeita higiene das mãos; - Estabelecer o cumprimento de comportamento higiênico adequado por parte dos manipuladores de alimentos; - Determinar os procedimentos a serem adotados no controle da saúde dos manipuladores, assim como seu…

Estejam adequados à capacidade de produção da UAN;  Atender: necessidades nutricionais, obedecendo aos limites financeiros disponíveis. 21/05/2014 Planejamento de Cardápio 21/05/2014 Procedimentos operacionais padronizados Procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos. RDC 216 A padronização visa diferenciar produtos e contribuir para a sua…

DE ALIMENTOS MÓDULO 3 - SISTEMAS DE GESTÃO DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS TAREFA – Elaborar POP / PPHO Aluno: Vanessa Lewandoski Tutor (a): Síndia Bonfiglio 13 de Agosto de 2012 Restaurante Vale do Gravataí Procedimento Operacional Padronizado Qualidade da Água Revisão: 00 Em: 13/08/2012 Seção: 1…

embasadas em fundamentos técnicos – administrativo – científicos (MEZOMO, 2002). Os restaurantes industriais, atualmente chamados de UANs (Unidades de Alimentação e Nutrição) é um conjunto de áreas com o objetivo de operacionalizar o provimento nutricional de coletividades e assim oferecer refeições equilibradas, de baixo custo, de fácil acesso, dentro dos padrões dietéticos e higiênicos, visando atender as necessidades nutricionais dos seus clientes, de modo que se ajuste aos limites…

Restaurante O Bom Revisão: 00 Em: 15/02/2006 Seção: 1 Página: 1/4 Procedimento Operacional Padronizado Higiene e Saúde dos Manipuladores OBJETIVOS - Prover os manipuladores de todosos insumos necessários para uma perfeita higiene das mãos; - Estabelecer o cumprimento de comportamento higiênico adequado por parte dos manipuladores de alimentos; - Determinar osprocedimentos a serem adotados no controle da saúde dos manipuladores, assim como seu cumprimento,…

A Louise Brasserie é um restaurante da alta gastronomia porto-alegrense com culinária de linha franco-brasileira. Pratos que agradam não só pelos aromas e sabores como pela simplicidade e bom gosto na apresentação. Na França, brasserie é um tipo de restaurante com uma atmosfera relaxante e ambiente acolhedor e sempre oferecendo um serviço muito profissional. Com a criatividade e a hospitalidade de nossa associada, a chefe Marlene Lochs, a Louise Brasserie tem todos esses ingredientes e…