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INTRODUÇÃO

A Louise Brasserie é um restaurante da alta gastronomia porto-alegrense com culinária de linha franco-brasileira. Pratos que agradam não só pelos aromas e sabores como pela simplicidade e bom gosto na apresentação.
Na França, brasserie é um tipo de restaurante com uma atmosfera relaxante e ambiente acolhedor e sempre oferecendo um serviço muito profissional. Com a criatividade e a hospitalidade de nossa associada, a chefe Marlene Lochs, a Louise Brasserie tem todos esses ingredientes e muito mais.
O local conta com um espaço reservado para todo tipo de evento social, preparado também para receber eventos corporativos. Para suportar reuniões com clientes ou membros das equipes, a Brasserie dispõe de sistema de som e imagem e internet wifi. Com excelente localização, no elegante bairro da Boa Vista, a cem metros das Avenidas Carlos Gomes e Nilo Peçanha, a Louise Brasserie se destaca pela acessibilidade total para portadores de necessidades especiais.
Com menos de dois anos no mercado, o restaurante já foi indicado pela revista Veja entre os destaques gastronômicos de Porto Alegre e mais recentemente, eleito pelo portal Terra como um dos trinta restaurantes do Brasil ideais para um jantar romântico no dia dos namorados. A Louise Brasserie é um excelente espaço para todos aqueles que buscam aguçar seus melhores sentidos em um ambiente aconchegante.

1.1 ANÁLISE INTERNA

1.2 Histórico de vendas

*Os proprietários do Restaurante Louise Brasserie pediram confidencialidade nos números de faturamento.
1.2.1 Conclusões

a. Em 2011, o Louise Brasserie operou com almoço aos sábados durante o ano todo, e ainda com almoço em dias de semana durante os meses de julho e agosto. Isto aumentou o número de pessoas mas reduz também o tíquete médio (o almoço é mais barato);
b. Em 2012, o Louise Brasserie com almoço aos sábados somente de março a maio. Depois descontinuou o almoço aos sábados. Isto reduziu os custos, mas reduziu também o