POP - Procedimento Operacional Padronizado

Restaurante O Bom Revisão: 00 Em: 15/02/2006 Seção: 1 Página: 1/4 Procedimento Operacional Padronizado Higiene e Saúde dos Manipuladores OBJETIVOS - Prover os manipuladores de todos os insumos necessários para uma perfeita higiene das mãos; - Estabelecer o cumprimento de comportamento higiênico adequado por parte dos manipuladores de alimentos; - Determinar os procedimentos a serem adotados no controle da saúde dos manipuladores, assim como seu cumprimento, evitando a contaminação de alimentos; - Adotar procedimentos de avaliação e prevenção de problemas de saúde conseqüentes da atividade profissional, protegendo os colaboradores, assim como aqueles que possam prevenir a ocorrência de doenças que possam ser veiculadas por alimentos. DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA - RDC 216 / MS - NR 7 – PCMSO - NR 9 – PPRA - IT 3 – Anti-sepsia das mãos - IT 4 – Higienização de uniformes - IT 5 – Utilização de uniformes DESCRIÇÃO DOS PROCEDIMENTOS 1. Colocação e manutenção de cartazes educativos 2. Disponibilidade de produtos e utensílios de higiene 3. Conduta e comportamento dos manipuladores Elaborado por: Verificado por: Aprovado por: Restaurante O Bom - Procedimento Operacional Padronizado Higiene e Saúde dos Manipuladores Revisão: 00 Em: 15/02/2006 Seção: 1 Página: 2/4 Os colaboradores utilizam uniforme completo, limpo e trocado diariamente, de acordo com a IT

de papel, papelão ou material em desuso dentro da cozinha ou nos seus arredores. A fim de garantir a qualidade e a segurança do serviço, de forma a minimizar o impacto ambiental, a risco á saúde do usuário e do trabalhador. II. Campo de Aplicação: • Setor/ Cozinha/ Área interna e externa III. Referências: • http://ticianawerner.com.br/site/docs/ManualBoasPraticas_TicianaWerner.pdf • SILVA JR, ENEO ALVES. Manual de Controle Higiênico Sanitário em Alimentos. Varela, 6ª edição, 2005,…

9 – MANUAL DE PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS (POP’s) Conforme a RDC no 216 (Anexo III), de 15 de setembro de 2004, os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s) para Serviços de Alimentação devem abranger os seguintes itens: 1. Higienização das instalações: Edificações Equipamentos e utensílios Móveis 2. Controle integrado de vetores e pragas urbanas 3. Abastecimento de água 4. Manejo de resíduos 5. Manipuladores 6. Matérias-primas, ingredientes e embalagens 7.…

Jully Thainã Rejane da Paz Resolução - RDC nº 275 A Resolução 275 dispõe sobre o regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados aplicados aos estabelecimentos produtores e industrializadores de alimentos, e também sobre a lista de verificação das boas práticas. Foi criada com intuito de introduzir um melhor controle higiênico-sanitário dos alimentos. Para ser aplicada deve-se considerar conceitos de procedimento operacional padronizado,…

POP PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO MANUAL DE POP AGOSTO 2015 POP PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO SUMÁRIO 01 - INDENTIFICAÇÃO DE DEPARTAMENTO 02 - CODIFICAÇÃO DE DOCUMENTOS 03 - NOME DOS DOCUMENTOS 04 - ITENS DE DOCUMENTOS 05 – SIGNIFICADO DOS ITENS DOS DOCUMENTOS 06 – PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO Data de emissão 07/08/2015 Data de Revisão 06/08/2016 Setor Operacional Página: 3/8 Título CRIAÇÃO DE DOCUMENTOS …

para cada item relacionado abaixo, Procedimentos Op eracionais Padronizados - POPs. a) Higienização das instalações, equipamentos, móve is e utensílios. b) Controle da potabilidade da água. c) Higiene e saúde dos manipuladores. d) Manejo dos resíduos. e) Manutenção preventiva e calibração de equipament os. f) Controle integrado de vetores e pragas urbanas. g) Seleção das matérias-primas, ingredientes e emba lagens. h) Programa de recolhimento de alimentos. 4.1.2. Os POPs…

práticas: são procedimentos técnico-sanitários necessários para garantir ... Controle integrado de pragas: conjunto de ações preventivas e corretivas. [PDF] manual de controle integrado de pragas - Prefeitura ... www.campinas.sp.gov.br/sa/impressos/adm/FO086.pdf O presente manual tem o objetivo de servir como guia para consultas técnicas ... saúde nas questões práticas referentes ao manejo integrado de pragas. Controle Integrado de Pragas em estabelecimentos de ...…

LOGOMARCA EMPRESA Procedimento Operacional Padronizado POP 2 - Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios. Código: POP2 Revisão: 00 Página: PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO POP 02: HIGIENIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS, MÓVEIS E UTENSÍLIOS. LOGOMARCA EMPRESA Procedimento Operacional Padronizado POP 2 - Higienização das instalações, equipamentos, móveis e…

Procedimentos Operacionais Padronizados Higienização das instalações, equipamentos e utensílios Código: CA-POP-001 Revisão: 00 Página: 1 de 8 1. OBJETIVO - Promover a limpeza, higienização e desinfecção das instalações, utensílios e equipamentos de maneira eficaz, de modo a garantir a inocuidade do produto “gelo”, bem como sua qualidade. - Estabelecer procedimentos e requisitos padrões, estabelecidos pela legislação vigente, para a limpeza, higienização e desinfecção das…

crus devem ser submetidos a processo de higienização a fim de reduzir a contaminação superficial. Os produtos utilizados na higienização dos alimentos devem estar regularizados no órgão competente do Ministério da Saúde e serem aplicados de forma a evitar a presença de resíduos no alimento preparado. RESOLUÇÃO - RDC Nº 275, DE 21 DE OUTUBRO DE 2002. Dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos…