panificação

4260/BJFT2011140100008 Adequação das boas práticas de fabricação em panificadoras do município de Ijuí-RS Adequacy of the good manufacturing pratices in bakeries in the city of Ijuí, RS, Brazil Autores | Authors Neide Taciana Lukaszewski SCHIMANOWSKI Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul (UNIJUÍ) e-mail: neidetls@ibest.com.br Adriane Cervi BLÜMKE Centro Universitário Franciscano (UNIFRA) Área de Ciências da Saúde Curso de Nutrição Rua Silva Jardim, 1175 CEP 97010-491 Santa Maria/RS - Brasil e-mail: adriblumke@yahoo.com.br Autor Correspondente | Corresponding Author Recebido | Received: 03/09/2010 Aprovado | Approved: 24/01/2011 Resumo Este trabalho teve como objetivo avaliar a adequação das Boas Práticas de Fabricação em panificadoras do município de Ijuí-RS. O estudo foi realizado em 15 padarias que possuíam Alvará Sanitário. O instrumento utilizado para avaliar a adequação das padarias foi a Lista de Avaliação para Boas Práticas em Serviços de Alimentação proposta e validada por Saccol et al. (2006), baseada na RDC 216/04/ANVISA. Também foi realizada uma entrevista com os proprietários ou responsáveis pelos estabelecimentos. Os resultados revelaram que 7% dos estabelecimentos foram classificados como “bom”, 13% como “ruim” e 80% como “regular”. A falta de documentação e registro foram os itens que mais colaboraram para a baixa adequação das panificadoras, obtendo somente 4,7% de adequação nos locais…

assegurando um bom nível de eficiência? Não seria uma boa gestão operacional suficiente para assegurar o sucesso de uma empresa, especialmente em dias tão difíceis, turbulentos e imprevisíveis como os que enfrentamos atualmente? Talvez não. Uma boa gestão operacional é necessária sempre, mas nunca suficiente. Uma gestão estratégica implica ter uma visão generalista do negócio para não transformar as metas de uma determinada área funcional nos objetivos maiores. Metas estratégicas são…

Implantação de procedimentos operacionais padrão (POP´s) no Grupo DMA Distribuidora julho 24, 2012No Comments Dando continuidade ao projeto na DMA Distribuidora S/A a RTC Consultoria está na fase de implantação dos Procedimentos Operacionais Padrões (POP) nas lojas 2, 14, 35, 77 e 78. A implantação dos POP´s têm como objetivo principal, garantir os resultados esperados por cada tarefa executada, melhorar a gestão operacional de cada setor e minimizar os erros nas ações rotineiras.…

ASSOCIAÇÃO TERESINENSE DE ENSINO - ATE FACULDADE SANTO AGOSTINHO – FSA COORDENAÇÃO DO CURSO DE ADMINISTRAÇÃO FATORES QUE INFLUENCIAM NO ALTO NÍVEL DE DESPERDÍCIOS DE MATÉRIA-PRIMA NA MESA DE PRODUÇÃO DO SETOR DE CONFEITARIA DA EMPRESA PANIFICADORA PÃO E LEITE. CLIDENOR COSTA SILVA TERESINA-PI 2013 CLIDENOR COSTA SILVA FATORES QUE INFLUENCIAM NO ALTO NÍVEL DE DESPERDÍCIOS DE MATÉRIA-PRIMA NA MESA DE PRODUÇÃO DO SETOR DE CONFEITARIA DA EMPRESA PANIFICADORA PÃO…

SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 8 2. REVISÃO DE LITERATURA 9 3. A EMPRESA 11 4. MISSÃO 12 5. OBJETIVO 13 6. VALORES 14 7. ANÁLISE EXTERNA 15 7.1. Análises da Concorrência 15 7.1.1. Supermercado Veneza 15 7.1.2. Panificadora e Confeitaria Modelo 16 7.1.3. Panificadora e Confeitaria Batuta 16 7.1.4. Análise da clientela 16 8. ANÁLISE INTERNA 18 8.1. Análise dos 10 Ms 18 8.2. TABELAS DE ANÁLISE INTERNA DA EMPRESA (10 Ms) 19 9. CLASSIFICAÇÃO DAS ZONAS 23 10. GRÁFICO RADAR DA…

FUNDAÇÃO DE ENSINO “EURIPEDES SOARES DA ROCHA” CENTRO UNIVERSITÁRIO EURIPEDES DE MARÍLIA – UNIVEM CURSO DE PROCESSOS GERENCIAIS CARLOS EDUARDO MOREIRA DE BRITO ELIANE CRISTINA R. CAROCCIA IGOR MICHELIN GIANIN ISABELA SILVEIRA PANIFICADORA EMPÓRIO ESMERALDA MARÍLIA 2012CARLOS EDUARDO MOREIRA DE BRITO ELIANE CRISTINA R. CAROCCIA IGOR MICHELIM GIANINI ISABELA SILVEIRA PANIFICADORA EMPÓRIO ESMERALDA Trabalho de Curso apresentado ao Curso de Processos Gerenciais da Fundação…

OBJETO SOCIAL. Fim para o qual foi constituída uma sociedade, determinado no estatuto ou contrato social. 9. OBRAS CIVIS. Conta do Ativo Permanente que registra os edifícios que estão em operação, abrangendo prédio ocupado pela administração, edifícios da fábrica ou setor de produção, armazenagem, expedição etc. e os edifícios de filiais, depósitos, agências de vendas etc., de propriedade da empresa. 10. OBRIGAÇÕES CONTRATUAIS. Obrigações que estão vinculadas a um contrato referente a…

Empresa______________________________________ 9 2.1.2. Setor Financeiro______________________________________10 CONCLUSÃO_____________________________________________11 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS____________________________11 Introdução As indústrias de panificação constituem-se em um segmento de varejo de alimentos com atuação diferenciada, uma vez que agrupam as atividades de indústria e comércio. As panificadoras assumiram uma nova postura frente…

EMPÓRIO & CIA PANIFICADORA CONFEITARIA PLANO DE NEGÓCIOS ESTUDO DE VIABILIDADE ECONÔMICO – FINANCEIRA Claudio Castro 14/11/2013 Sumário 1. APRESENTAÇÃO ...................................................................................................................................................... 3 2. O PROJETO .............................................................................................................................................................. 3…

UNIVERSIDADE TUIUTI DO PARANÁ - UTP PROJETO DE VIABILIDADE ECONÔMICO-FINANCEIRA LA BOHÉME PANIFICADORA DRIVE-THRU CURITIBA 2009 PROJETO DE VIABILIDADE ECONÔMICO-FINANCEIRA LA BOHÉME PANIFICADORA DRIVE-THRU Trabalho de Conclusão de Curso apresentado como requisito parcial à obtenção do grau de Bacharel em Administração de empresas, pela Universidade…