Nutrição Pescado

peixe na cidade de Caxias-MA. Maria de Fátima de Almeida Holanda1 , Márcia Andréa Mota Paz Silva1 , Luan Ícaro Freitas Pinto2, Tatiane Meneses Brandão3 , Robson Alves da Silva4 RESUMO A comercialização de pescado em feiras livres e mercado público é uma atividade que merece atenção, em que o pescado integra o grupo dos alimentos altamente perecíveis, e como tal, as ações da vigilância sanitária são de extrema importância para assegurar aos consumidores produtos com boa qualidade…

ALGUNS CONHECIMENTOS SÔBRE NUTRIÇÃO LIGADOS À GESTAÇÃO E AO PUERPÉRIO Aracy WITT (1) WITT, A. — Alguns conhecimentos sôbre nutrição ligados à gestação e ao puerpério. Rev. Saúde públ., S. Paulo, 5:97-102, 1971. RESUMO — Apresentação dos resultados relativos aos conhecimentos de nutrição, ligados à gestação e ao puerpério, obtidos através de uma investigação social. Foi verificado que a maioria das entrevistadas acredita que a gestante deve comer o que tem vontade, a fim de que…

CIÊNCIAS DA SAÚDE CURSO DE NUTRIÇAO Juliana Pereira da Silva – 4901969 Sonia Laís Motta Rangel – 4901915 Thamyres Souza Sangi – 4901932 DIFILOBOTRÍASE DUQUE DE CAXIAS 2013 Juliana Pereira da Silva – 4901969 Sonia Laís Motta Rangel – 4901915 Thamyres Souza Sangi – 4901932 DIFILOBOTRÍASE Trabalho de pesquisa sobre Difilobotríase para a disciplina de Parasitologia do Curso de Nutrição da…

Kcal por porção g conversão(Kcal/g) 100g 80g Carboidratos 4 Proteinas 4 Lipídios 9 TOTAL 15. Uma estudante de nutrição, visando determinar a umidade numa amostra de pescado, coletou 250 g de peixe. Tratou em estufa, e após 48 horas atingiu peso constante de 220 g. Qual a massa de água, em gramas, presente nesse pescado? 16. Visando identificar o teor de sulfato em cinzas, o nutricionista incinerou uma amostra de pão integral, cuja massa inicial era…

QUÍMICA DE ALIMENTOS CONTROLE DE QUALIDADE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS NUTRIÇÃO MICROBIOLOGIA VIDA ÚTIL DE TECIDOS VEGETAIS E ANIMAIS Produto alimentar Aves frescas Carne bovina fresca Vida útil (dias à 21C) 1-2 1-2 Carne bovina e pescado seco, salgado e defumado Frutas frescas 360 e mais Frutas secas 360 e mais Pescado fresco Raízes comestíveis Sementes secas 1-7 1-2 7 - 20 360 ou mais POR QUE OS…

Colaboradores INPA/CPCS³; Bolsista CNPq/INPA⁴. Introdução O pescado é uma das principais fontes de proteínas na alimentação humana (Oetterer, 2006). No Brasil, aproximadamente 50% da biomassa são descartadas (Pessatti, 2001). Na Amazônia, estima-se uma produção de 217.000 toneladas/ano (Val, 2009). Manaus é o principal porto de desembarque de toda produção A grande quantidade de subproduto advindo do processamento do pescado torna possível sua utilização como matéria prima…

consumidor [4]. Existe atualmente um acelerado processo de globalização dos costumes e hábitos alimentares. Prova disso foi a rápida difusão do tipo de alimentação anteriormente praticado, principalmente, em países orientais. Os pratos à base de pescado cru originários dos países asiáticos em pouco tempo se tornaram moda, sendo sinônimo de “comida saudável”. Locais especializados em pratos tipo sashimi (que são pedaços finos de músculo de peixe servidos crus) e sushi (sashimi moldado sobre arroz

Alimentos e bebidas Palavras-chave Peixe; Frango; Abatedouro – peixe; Abatedouro – frango. Identificação da demanda Como montar um abatedouro/frigorifico de peixes e frangos? Solução apresentada 1) INTRODUÇÃO PARA CONSERVAÇÃO DE PESCADO A conservação do pescado se faz pela combinação da ação do gelo e da câmara fria, o que caracteriza a refrigeração a granel. A refrigeração retarda o crescimento microbiano e a ação das enzimas. A temperatura é reduzida até próximo do ponto de…

antigos usados para a preservação de alimentos (diminui o crescimento microbiano), baseado na penetração de sal no interior dos tecidos, onde a quantidade de sal é determinada pelo tamanho do alimento e pelo teor de gordura presente. A Salga do pescado inicia-se no momento em que a superfície do peixe entra em contacto com a salmoura (natural ou artificial), e esse processo de salga pode se feita de três formas diferentes: * Salga a seco: são feitas pilhas intercaladas de sal e peixe…

gerais de dietética ............................................................................. 5 1.1. Saúde e seus determinantes ................................................................................................. 5 1.2 A alimentação, nutrição e a dietética .................................................................................... 6 1.3 A saúde e a alimentação…………………………………………………………………………………………………7 2. Aparelho digestivo…