Pré-preparo e preparo de alimentos

UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS CURSO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: TÉCNICA DIETÉTICA RELATÓRIO DE ÍNDICES RELACIONADOS AO PRÉ-PREPARO E PREPARO DE ALIMENTOS Alunos: Aline Figueiredo Amanda Pereira Fernanda Andrade Najla Cecília Professora: Sabrina Carvalho Bastos Lavras 2014 RESUMO A aula prática foi realizada para que nós, alunos, pudéssemos aplicar os conhecimentos adiquiridos na aula teórica, tais como técnicas de higienização correta, tanto do manipulador de alimentos quanto dos alimentos, e técnicas de pré-preparo e preparo de alimentos. Os objetivos principais da aula foram a apresentação do Fator de Correção e comparação com valores teóricos (FC) e a apresentação de fator Térmico (FT) dos alimentos utilizados pelo grupo. Para tanto, durante a aula utilizou-se de procedimentos técnicos tais como pesagem e cálculo dos Fatores de Correção e Térmico. Os alimentos utilizados pelo grupo e os valores de FC e FT encontrados durante a aula foram 3 cenouras (FC= 1,32 e FT=0,99) , 3 chuchus (FC= 1,46 e FT= 0,88), 3 beterrabas (FC= 1,07 e FT= 0,74) e 3 cebolas (FC= 1,12 e FT= 0,80). Cada qualidade de alimento foi submetida à pesagem 1, pré-preparo, pesagem 2, preparo e pesagem 3 e com os dados foram calculados FC e FT. Comparando com tabelas de Fator de Correção já existentes constatou-se que alguns dados se aproximaram dos já existentes e alguns não. Acredita-se que como o Fator de Correção pode variar

nova Constituição Federal, que o direito à alimentação escolar para todos os alunos do Ensino Fundamental foi assegurado. Os beneficiários da Merenda Escolar são alunos da educação infantil (creches e pré-escolas), do ensino fundamental, da educação indígena, das áreas remanescentes de quilombos e os alunos da educação especial, matriculados em escolas públicas dos estados, do Distrito Federal e dos municípios,ou em estabelecimentos mantidos pela União, bem como os alunos de…

Introdução O presente trabalho decorre de uma investigação feita sobre a nutrição das crianças focalizados principalmente na faixa dos 0 aos 12 anos de idade. Tendo em conta que a desnutrição tem sido um factor relevante no nosso mundo hoje, decidimos então basearmo-nos no tema a nutrição da criança. É necessário que se saiba como devemos nutrir as nossas crianças, para que futuramente, elas possam ter o seu sistema imune bem estruturado e com capacidades suficientes de puder suportar…

UNIVERSIDADE DO SUL DE SANTA CATARINA thais jung de oliveira APLICAÇÃO DO CHECK LIST EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO MUNICÍPIO DE TUBARÃO, SC. Tubarão 2015 thais jung de oliveira APLICAÇÃO DO CHECK LIST EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO MUNICÍPIO DE TUBARÃO, SC. Projeto de Conclusão de Estágio apresentado ao Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição do 9º semestre do curso de Nutrição da Universidade do Sul de…

a demanda de indivíduos famintos nos países subdesenvolvidos. Com a globalização, ficaram mais evidentes os problemas relativos à qualidade dos alimentos para o consumo humano. A organização mundial de saúde tem alertado para a necessidade de se coibir a contaminação de alimentos por agentes biológicos com potencial de causar danos à saúde. As doenças de origem alimentar englobam um grupo bastante alargado de enfermidades. O sintoma clínico mais freqüente, a gastrenterite, pode ser…

Desinfecção É a destruição de microrganismos patogênicos, não incluindo os esporos. Esterilização - É o processo aplicado a materiais e ambiente com o objetivo de destruição de microorganismo em todas as suas formas, incluindo os esporos. Infecção Hospitalar - A infecção hospitalar é qualquer infecção adquirida após a internação do paciente e que se manifeste durante a internação ou mesmo após a alta, quando puder ser relacionada com a hospitalização. LAVAGEM DAS MÃOS 1) 2)…

até a presente data. O primeiro período histórico caracteriza-se pela maior demanda européia por carne com as crescentes urbanização e industrialização. Surgem, então, os primeiros frigoríficos europeus e americanos, que na busca de matéria-prima, Argentina, Uruguai e Brasil. Após a 2a. Guerra, com o desenvolvimento tecnológico e do transporte frigorificado, a indústria de carnes nos E.U.A. se moderniza, surgindo equipamentos de desossa e reconstituição da carne, com adição de outros…