nutriçao - uan

atribuições principal e específicas dos nutricionistas, conforme área de atuação ÁREAS DE ATUAÇÃO I- Alimentação Coletiva 1. Unidades de Alimentação e Nutrição – UAN 2. Creches e Escolas 3. Restaurantes Comerciais 4. Refeições-convênio 5. Empresas de Comércio de Cesta-Básica II- Nutrição Clínica 6. Hospitais e Clínicas 7. Ambulatórios 8. Consultórios 9. Bancos de Leite Humano 10. Lactários 11. "Spas" III- Saúde Coletiva 12. Programas Institucionais 13. Unidades Primárias em Saúde 14. Vigilância Sanitária IV- Ensino 15. Docência, Extensão, Pesquisa e Supervisão de Estágio 16. Coordenação V- Outras 17. Indústrias de Alimentos 18. Esportes ATRIBUIÇÕES PRINCIPAL E ESPECÍFICAS DO NUTRICIONISTA I- ÁREA DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA A. Fundamento Legal Incisos II,VI e VII do Artigo 3º; Incisos II, IV, IX e X e Parágrafo Único do Artigo 4º da Lei n.º 8.234/91. B. Atribuição Principal Planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação de Unidades de Alimentação e Nutrição. C. Atribuições Específicas por Local de Trabalho 1- Em UAN: Restaurantes Industriais, Hospitais, Produção de Congelados, Refeições Transportadas e Catering 1. Participar do planejamento e gestão dos recursos econômico-financeiros da UAN. 2. Participar do planejamento, implantação e execução de projetos de estrutura física da UAN. 3. Planejar e executar a adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios, de acordo com avanço tecnológico. …

NUTRIÇÃO PAULA MARIA DE SOUZA Avaliação do índice de Resto Ingestão em uma unidade de alimentação e nutrição Apucarana 2010 PAULA MARIA DE SOUZA Avaliação do índice de Resto Ingestão em uma unidade de alimentação e nutrição Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso de Nutrição da Faculdade de Apucarana – FAP, como requisito parcial à obtenção do título de Bacharel em Nutrição.…

INTRODUÇÃO Em uma unidade de alimentação e nutrição, o custo da refeição é um parâmetro importante a ser observado administrando escolhas e decisões a serem tomadas. Se, tecnicamente as refeições devem ser nutritivas, saborosas, e seguras do ponto de vista higiênico, no quesito custo precisam, necessariamente, estar dentro das possibilidades econômicas disponíveis. Todos estes aspectos devem ser observados simultaneamente pelos profissionais de nutrição no planejamento dos cardápios a…

fazendo uso da aplicação do roteiro de estágio elaborado pela coordenadora do curso a fim de verificar as necessidades observadas tomando como base a importância da estrutura física da área de produção. Assim, constatou se que a UPR apresenta áreas em condições satisfatórias, atendendo as legislações vigentes. Contudo, verifica-se que há uma consciência por parte dos responsáveis da unidade, que se dedicam para realizar melhorias, superando as dificuldades encontradas diariamente…

Os ocupantes das chefias organizacionais, em qualquer nível, desempenham funções que incluem uma maior proporção de atividades administrativas, cujo exercício deve ser apoiar nas diretrizes técnicas. Isto não descarta a necessidade de, algumas vezes, desempenharem atividades técnicas e operacionais, dependendo da estrutura da Organização e de seu quadro de pessoal, dentre outros fatores. (TEIXEIRA, 2000) Segundo Mezomo (2002), as funções administrativas de uma Unidade de alimentação…

UNIVERSIDADE DO SUL DE SANTA CATARINA PROJETO DE CONCLUSÃO DE ESTÁGIO OBRIGATÓRIO SUPERVISIONADO EM UNIDADE DE NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO (UAN) Palhoça 2010 PROJETO DE CONCLUSÃO DE ESTÁGIO OBRIGATÓRIO SUPERVISIONADO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) Projeto de Conclusão de Estágio apresentado ao curso de Nutrição da Universidade do Sul de Santa…

EQUIPAMENTOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO – UAN EQUIPAMENTO DE RECEPÇÃO DE GÊNEROS. Área destinada à recepção de todos os insumos utilizados na produção. Balança Utilização: Instrumento de medida de massa. Capacidade: 6 kg. Dimensões (cm): 21x25 Balança Plataforma Utilização: pesar produtos em geral Capacidade: 1000 kg Dimensões: a1350 x l100 x l100cm Balança Computadorizada Utilização: pesagem Capacidade: 15 kg Dimensões: a11 x l37 x p36 cm…

Controle de Qualidade – Unidade de Alimentação e Nutrição/UAN Segundo Vialta, Moreno & Valle (2002), a qualidade é um sistema de melhoria contínua que precisa de mecanismos de controle efetivos que a garanta. A qualidade higiênico-sanitária como fator de segurança alimentar tem sido amplamente estudado e discutido, uma vez que as doenças veiculadas por alimentos são um dos principais fatores que contribuem para os índices de morbidade nos países da América Latina e do Caribe. Para…

1.INTRODUÇÃO DO ESTAGIO DE NUTRIÇÃO CLINICA Este relatório enfatiza um levantamento de conhecimentos do curso técnico em nutrição e dietética que no hospital tem uma estrema carência de profissionais técnicos que por esse motivo afeta a sociedade e que objetivo desse relatório e o conhecimento de possíveis soluções para a sociedade. De acordo com a RESOLUÇÃO CFN N° 312/2003 ART. 4º Inciso(III) As atribuições que compete ao técnico em nutrição e dietética. Atividades em Ações de…

Trabalho Teórico-Prático Custo per capto das refeições servidas no Hospital Municipal São Pedro de Alcântara Renata Menezes de Souza Silva Rio de Janeiro, agosto de 2012 INTRODUÇÃO As Unidades de Alimentação e Nutrição tem como objetivo principal preparar e fornecer refeições equilibradas em nutrientes de acordo com o perfil de cada…