ANÁLISE DAS CONDIÇÕES DE TRABALHO DO NUTRICIONISTA NA ATUAÇÃO COMO PROMOTOR DE SAÚDE EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: UM ESTUDO DE CASO

ANÁLISE DAS CONDIÇÕES DE TRABALHO DO NUTRICIONISTA NA ATUAÇÃO COMO PROMOTOR DE SAÚDE EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: UM ESTUDO DE CASO FLORIANÓPOLIS 2002 UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO TECNOLÓGICO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE PRODUÇÃO ANÁLISE DAS CONDIÇÕES DE TRABALHO DO NUTRICIONISTA NA ATUAÇÃO COMO PROMOTOR DE SAÚDE EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: UM ESTUDO DE CASO Dissertação submetida à Universidade Federal de Santa Catarina para obtenção do grau de Mestre em Engenharia de Produção – Área de Concentração Ergonomia. MARCELA BORO VEIROS FLORIANÓPOLIS – SANTA CATARINA – BRASIL ABRIL DE 2002 VEIROS, Marcela Boro. Análise das condições de trabalho do nutricionista na atuação como promotor de saúde em uma Unidade de Alimentação e Nutrição: um estudo de caso. 2002. 225 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Produção) – Programa de Pós -Graduação em Engenharia de Produção/Ergonomia, Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis. Orientadora: Rossana Pacheco da Costa Proença Defesa: 19/04/2002 Este estudo se propôs a analisar as condições de trabalho do nutricionista em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), investigando sua atuação como promotor de saúde. O caso estudado foi uma UAN de Santa Catarina, sul do Brasil, que fornece aproximadamente 7.000 refeições diárias. Os sujeitos selecionados para o estudo, foram duas das três nutricionistas da UAN, administrada por…

MARIA ELIZA ESTÁGIO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO ANÁPOLIS 2012 INTRODUÇÃO O nutricionista é o profissional da área da saúde que tem como foco a nutrição como o objetivo principal de manter ou recuperação a saúde através dos nutrientes fornecidos pelos alimentos. O nutricionista tem diversas áreas de atuação dentre uma delas está o campo na alimentação coletiva que são atividades de alimentação e nutrição realizadas nas unidades de alimentação e nutrição. As unidades de…

ÉTICA (A2) UNIDADE – NUTRIÇÃO CLÍNICA 1 O que compete a nutricionista na área de nutrição clinica segundo a Resolução 380? 2 Quais são as áreas de atuação da nutricionista da área clinica? E quais os níveis de assistência nutricional este profissional pode atuar? . 3 Qual resolução dispõe sobre o exercício profissional do nutricionista na área clínica? Cite pelo menos 3 atribuições que ele fixa para esse profissional. 4 O que a resolução CFN 222/99 dispõe sobre a nutrição? 5…

O NUTRICIONISTA COMO PROMOTOR DA SAÚDE EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: DIFICULDADES E DESAFIOS DO FAZER Karina Zanoti Fonseca1; Gizane Ribeiro de Santana2 karinaufrb@yahoo.com.br Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Campus Santo Antônio de Jesus. Bahia , Brasil. 1 Nutricionista, atua na área de docência em alimentação coletiva. Linhas de pesquisa: gestão de alimentos e substâncias bioativas 2 Nutricionista, professora na UFRB. Linha de pesquisa: saúde do…

1.INTRODUÇÃO A atuação de profissionais da área da Nutrição torna-se cada vez mais necessária, devido à grande relação que a alimentação possui com a grande incidência de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) e porque a preocupação com a alimentação está cada vez mais presente na história humana. Como cita Veiros (2002, p.20) A ligação da alimentação com os aspectos de saúde dos indivíduos vem sendo estudada há anos pela ciência da Nutrição, que procura através da alimentação…

CAPA RELAÇÃO NOMINAL E Nº MATRÍCULA/ALUNO SUMÁRIO INTRODUÇÃO Na década de 1940, ao emergir o nutricionista no Brasil, o campo de trabalho deste profissional conformou-se dentro de duas grandes áreas de conhecimento e/ou especialização: a Nutrição Clínica (Dietoterapia) e a Alimentação Institucional (Alimentação Coletiva). A área de Nutrição Clínica, caracterizada pela realização de ações de caráter individual e curativo, centradas na utilização do alimento (dieta) como agente de…

Unidade III Alimentação e nutrição Unidade III Introdução As ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) objetivam contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de práticas alimentares saudáveis, ou seja, visam garantir a segurança alimentar e nutricional dos estudantes. Assim, a coordenação das ações de alimentação escolar deve ser realizada por nutricionista habilitado – profissional responsável pelas…

DE VISITA NA ÁREA DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA Goiânia 2012 RELATÓRIO DE VISITA NA ÁREA DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA Visita a uma unidade de alimentação e nutrição(UAN). Para o conhecimento prático da área de atuação do profissional nutricionista. Orientador(a): Goiânia 2012 INTRODUÇÃO Visita realizada em uma restaurante de alimentação coletiva. OBJETIVO…

Introdução Existe fatidicamente uma relação entre alimentação e a vida humana, sendo a alimentação uma das atividades mais importantes por questões biológicas, sociais e culturais. 1 Observa-se hoje um aumento exponencial do número de empresas no setor de refeições coletivas fato que ocorreu para suprir a demanda do ritmo acelerado do cotidiano dos indivíduos, fato marcado historicamente no Brasil a partir do século XX pelo desenvolvimento dos grandes centros urbanos, pelas longas…

Unidade Técnica CFN O nutricionista é capacitado para desenvolver atividades em diversas áreas. Seu campo de atuação é abrangente, diversificado e está em plena expansão, o que exige desses profissionais uma melhor capacitação. Dentre as áreas de atuação do nutricionista, podemos citar: Alimentação Coletiva, Nutrição Clínica, Saúde Coletiva, Docência, Indústria de Alimentos, Nutrição em esportes e Marketing na área de Alimentação e Nutrição. Neste sentido, a equipe da Unidade…