Nutrição

O NUTRICIONISTA COMO PROMOTOR DA SAÚDE EM UNIDADES DE
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: DIFICULDADES E DESAFIOS DO FAZER
Karina Zanoti Fonseca1; Gizane Ribeiro de Santana2 [e-mail] Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Campus Santo Antônio de Jesus.
Bahia , Brasil.
1 Nutricionista, atua na área de docência em alimentação coletiva. Linhas de pesquisa: gestão de alimentos e substâncias bioativas
2 Nutricionista, professora na UFRB. Linha de pesquisa: saúde do trabalhador.
Data de recebimento: 07/10/2011 - Data de aprovação: 14/11/2011

RESUMO
A discussão a respeito da promoção da saúde e qualidade de vida das populações é constante. Mesmo apto para atuar na promoção da saúde, o que se percebe é que o nutricionista que atua nas Unidades de Alimentação e Nutrição ainda não concretizou, de fato, a ação de promover saúde. Os motivos para a aparente não concretização dos saberes técnicos que seriam fundamentais para a promoção da saúde versam sobre as condições de trabalho, pouca qualificação da mão-de-obra, conflito de interesses entre empresas e o nutricionista e a maior valorização do aspecto administrativo na gestão das unidades. Embora com a específica formação acadêmica e as diretrizes profissionais condizentes com a saúde, predomina o esforço exaustivo em prol da satisfação das necessidades nutricionais e dos usuários de um modo geral, entretanto o ser agente promotor da saúde, ainda é um tema pouco explorado na sua complexidade e no cotidiano do nutricionista que atua na área de refeições coletivas. Partindo-se desse panorama o artigo pretendeu discutir o papel do nutricionista como promotor da saúde em Unidades de
Alimentação e Nutrição, abordando temas como as dificuldades e os desafios implicados no fazer, a partir de uma revisão da literatura.
PALAVRAS CHAVE: Promoção da saúde, profissão, refeições coletivas.
THE NUTRITIONIST AS PROMOTER OF HEALTH IN FOOD AND NUTRITION:
ISSUES AND CHALLENGES OF DOING
ABSTRACT
The