Fermentação De Chucrute

b) lipídeos c) proteínas 4. Processos dependentes do metabolismo de uma maneira geral. - Degradação/oxidação de efluentes e dejetos 5. Produção e utilização de enzimas microbianas 6. Produção de alimentos e bebidas FERMENTAÇÃO Fermentação: é o processo resultante de uma deficiência nutricional básica para o microrganismo. Nos processos catabólicos geradores de energia e de metabolismo-chave, os elétrons originados tem um receptor final, natural que é o oxigênio.…

glutâmico, chucrute, chocolate, pão, vinho, bebidas fermentadas, molho de soja e de determinados laticínios. No corpo dos seres vivo Em nosso organismo, o papel desempenhado por estes microrganismos também é essencial, uma vez que graças à quantidade de bactérias presentes em nosso intestino, por competição, outras bactérias patogênicas não encontram um meio adequado para se instalar. Graças a elas também conseguimos absorver determinados nutrientes por elas produzidos durante a…

física ou química. Os tipos de tratamento existentes são: 1Conservação pelo calor; 2Conservação pelo frio; ·. 3Conservação pelo controle da umidade; 4Conservação pela adição de um soluto; 5Conservação por defumação; 6Conservação por fermentação; 7Conservação pela adição de aditivos; 8Conservação pelo uso da irradiação. 1- Conservação pelo Calor: Baseia-se no emprego de temperaturas ligeiramente acima das máximas que permitem a multiplicação dos microrganismos, de forma…

FERMENTAÇÃO SIMÕES FILHO 2010 IFBA-INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DA BAHIA FERMENTAÇÃO Trabalho apresentado à disciplina de Biologia, sob a orientação do Docente Normando, pela turma 1M1, cujos integrantes da equipe são: Ana Carolina Soares, Caroline dos Santos, Dante Domiciano Silva, Deise Barbosa, Dilair Santos Argolo. SIMÕES FILHO 2010 SUMÁRIO Introdução 4 Como pode ocorrer a fermentação? 5 Reações da fermentação........

enzimática, física ou química. Os tipos de tratamento existentes são:Conservação pelo calor; Conservação pelo frio; Conservação pelo controle da umidade; Conservação pela adição de um soluto; Conservação por defumação; Conservação por fermentação; Conservação pela adição de aditivos; Conservação pelo uso da irradiação.1- Conservação pelo Calor:Baseia-se no emprego de temperaturas ligeiramente acima das máximas que permitem a multiplicação dos microrganismos, de forma a…

Conservação por defumação : Consiste no processo de aplicação de fumaça aos produtos alimentícios, produzida pela combustão incompleta de algumas madeiras previamente selecionadas. Normalmente é realizado em conjunto com a salga, a cura, a fermentação e outros processos. Em carnes, o contato com o calor e a fumaça provocam a perda da água, a superfície fica ress ecada e a coloração estabilizada. A perda da água e a ação dos constituintes da fumaça conferem ao alimento barreiras…

Fermentação alcoólica e Etanol Introdução Este trabalho mostrará os principais usos da fermentação alcoólica e seus benefícios para o homem, com destaque especial para o etanol. Índice 1. Fermentação 2. Etanol 3. Gasool 4. Pró-álcool 5. Conclusão Fontes de Pesquisa: http://www.ie.ufrj.br/infosucro/biblioteca/bic_Unica_ProducaoUsoEtanol.pdf http://pt.wikipedia.org/wiki/Trifosfato_de_adenosina http://pt.wikipedia.org/wiki/Levedura…

lactobacilos são usadas industrialmente na produção de iogurte, chucrute, picles e outros alimentos fermentados. Bifidobactem A morfologia pode ser variada, incluindo bacilos curtos e curvados, em forma de bastonete, e bacilos bifurcados. Acetobacter O gênero Acetobacter é composto por bactérias aeróbias estritas, bacilos retos ou levemente curvos. É importante em alimentos, pois é capaz de realizar a fermentação acética, ou seja, oxidar etanol a ácido…

enzimática, física ou química. Os tipos de tratamento existentes são: Conservação pelo calor; Conservação pelo frio; Conservação pelo controle da umidade; Conservação pela adição de um soluto; Conservação por defumação; Conservação por fermentação; Conservação pela adição de aditivos; Conservação pelo uso da irradiação. 1- Conservação pelo Calor: Baseia-se no emprego de temperaturas ligeiramente acima das máximas que permitem a multiplicação dos microrganismos, de forma…

INTRODUÇÃO 1 2. FERMENTAÇÃO............................. 2 2.1. IMPORTANCIA DA FERMENTAÇÃO PARA A HUMANIDA....................... 2 2.2. A FERMENTAÇÃO NA HISTÓRIA..................................................................... 2 2.3. TIPOS DE FERMENTAÇÃO................................................................................. 3 2.3.1. Fermentação Lática............................................................................................. 3 2.3.2. Fermentação…