Fermentação Através Da Bacteria Da Goiaba

sua inclusão e a sua viabilidade econômica (SILVA et al., 2005).As fontes alternativas de alimentos para suínos que vêm chamando a atenção de técnicos e criadores são aquelas obtidas a partir de microrganismos (algas, fungos, leveduras, liquens e bactérias), conforme relatou BHATTACHARJEE,1970;BUTOLO,1996; ARAÚJO,2009. O interesse pelo aproveitamento de alimentos não convencionais, como os resíduos agroindustriais, na alimentação animal do Brasil, se dá pelos frequentes aumentos dos…

Da Rússia passou para a Europa e se disseminou para os mais diversos continentes e somente de 30 anos ,começou-se a rspeitar este probiotico como cinetificamente eficaz e útil na prevenção de doenças. O probiótico kefir é produzido a partir da fermentação alcoólica e ácido-lática dos grãos de quefir, que são microrganismos que vivem em perfeita simbiose. O filósofo Pitágoras era grande defensor deste tipo de alimento. Assemelhando-se ao iogurte natural quanto ao sabor, aroma,…

maceração enzimática de polpa de pimenta tabasco (Capsicum frutescens L.) para aumentar o rendimento do seu extrato, permitindo um novo processo para a elaboração do molho. Foram avaliados a influência do sal na fermentação autóctone da polpa de pimenta, a maceração enzimática da polpa, a fermentação da polpa previamente macerada e o rendimento em extrato a partir da polpa tratada com enzimas e da não tratada. De acordo com cada experimento, os parâmetros analisados foram: microbiota…

legumes e frutas de cor laranja/vermelhas. Os carotenoídes são precedentes da vitamina A, encontrada nas mesmas fontes que os carotenoídes e também em alimentos de origem animal. Licopeno: Presente em alimentos avermelhados, como o tomate, melancia e goiaba. Conservantes Conservantes são substâncias naturais ou artificiais utilizadas para conservação de alimentos, produtos farmacêuticos, madeiras, tintas e vários outros produtos. A função dos conservantes é prevenir ou inibir o…

que na sua maioria possuem na sua estrutura compostos nitrogenados (aminas), os quais o organismo não é capaz de sintetizar e que, se faltarem na nutrição, provocará manifestações de carência ao organismo. O corpo humano deve receber as vitaminas através da alimentação, por administração exógena (injeção ou via oral), ou por aproveitamento das vitaminas formadas pela flora intestinal (algumas vitaminas podem ser produzidas nos intestinos de cada indivíduo pela ação da flora intestinal…

Barbosa de Paula Barros Doutoranda em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, realizando seu doutorado-sanduíche pela Universidade do Porto. Sua área de atuação é em tecnologia de alimentos, microbiologia de alimentos e fermentação, já tendo publicado diversos trabalhos em eventos nacionais e internacionais sobre o assunto. Em sua tese de doutorado, Elisabete trabalha com bebidas fermentadas. elisabete54@gmail.com Química no Cotidiano | vii A Química dos…

Barbosa de Paula Barros Doutoranda em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, realizando seu doutorado-sanduíche pela Universidade do Porto. Sua área de atuação é em tecnologia de alimentos, microbiologia de alimentos e fermentação, já tendo publicado diversos trabalhos em eventos nacionais e internacionais sobre o assunto. Em sua tese de doutorado, Elisabete trabalha com bebidas fermentadas. elisabete54@gmail.com Química no Cotidiano | vii A…

montagem de mesas com seus produtos. SEMPRE: Use potes de vidro, são os mais recomendados. O vidro é reciclável, impermeável, não altera o sabor dos alimentos que envasa. As tampas não devem ser recicladas por que as borrachas de vedação pegam bactérias e sujeira, e isso pode vir a estragar a conserva que você pretende envasar e fechar com essa tampa... Há lojas que vendem as tampas separadas. Há lojas que vendem vidros e lacres.…

Fibras Alimentares Solúveis e Doenças Cardiovasculares Resumo: Uma maneira bem estabelecida para reduzir o risco de desenvolvimento de doença cardiovascular (CVD) é diminuir os níveis séricos de LDL colesterol através da redução de gordura saturada ingerida. No entanto, a importância de outras abordagens dietéticas, tais como o aumento da ingestão de fibras solúveis na dieta é cada vez mais reconhecida. Estudos controlados têm mostrado que quatro tipos diferentes de fibras solúveis -…

BÁSICA O que é bactéria ? A bactéria é uma forma de vida unicelular essencial à vida e é encontrada em todo lugar. Elas são tão pequenas que caberiam milhares delas na cabeça de um alfine- te. Elas não são visíveis a olho nú, somente com o auxilio de um microscópio. Serão todas elas nocivas à nossa saúde ? Não, somente as Patogênicas nos fazem mal. Existem outros grupos como: Bactérias úteis : * São aquelas utilizadas nos processos de fabricação de laticínios por exemplo -…