Fermentaçao Alcoolica A Lactica

1. Introdução O Piruvato pode seguir dois caminhos diferentes após a sua formação, dependendo das conduções do meio:  Em condições Anaeróbias: - Formam-se produtos de Fermentação (Etanol e CO2 no caso da fermentação Alcoólica; Ácido Láctico na Fermentação Láctica).  Em condições Aeróbias: bias - Forma-se o Acetil-CoA que vai entrar no Ciclo de Krebs 2. Onde Ocorre? Matriz Mitocôndrial 3. Etapas Da Oxidação do Piruvato (em Condições Aeróbias) Esquema Geral: Piruvato + NAD

UNIVERSIDADE FEDERAL DA FRONTEIRA SUL – CAMPUS REALEZA CURSO DE QUÍMICA – LICENCIATURA QUÍMICA GERAL EXPERIMENTAL BEBIDAS ALCOOLICAS (PESQUISA) Realeza, JUNHO de 2014 UNIVERSIDADE SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO..................................................................................................4 2. LICORES..........................................................................................................5 3. FERMENTADAS......

presentes em grande número nas células musculares. d) Têm capacidade de auto-reprodução. e) No seu interior ocorre síntese de determinadas proteínas. Esse esquema resume: a) uma etapa da fotossíntese. b) uma etapa comum à respiração aeróbica e à fermentação alcoólica. c) uma etapa comum à fotossíntese e à quimiossíntese. d) o processo da quimiossíntese. e) o processo da respiração aeróbica. 3) (PUC-SP) Assinale a afirmação que não está correta. As mitocôndrias: a) apresentam, em células…

(matriz) e cadeia respiratória (cristas). 8. Arte 9. Arte Respiração anaeróbica Fermentação: Quebra de moléculas orgânicas sem o envolvimento de oxigênio molecular. A oxidação não é completa e produz menos energia comparada ao processo aeróbico. Tipo de fermentação Produto final Exemplos Alcoólica Álcool etílico (etanol) Leveduras Fabrico de vinho, do pão e da cerveja. FOTOS Láctica Acido láctico Bactérias Fabrico do iogurte. Acética Ácido acético Bactérias…

no trato digestório até glicose; Ocorre no citosol das células;Produtos: •2 NADH; •2 ATPs; •2 Piruvatos; 8 – Destino de cada piruvato dependerá da célula e da presença ou ausência do O2; 9- Fermentação alcoólicas : Bebidas Alcoólicas (Vinho, Cerveja ) Fabricação de pão. Fermentação láctica : Iogurtes e Leites. 10 – Sim, Nas situações que exigem um grande esforço muscular . As conseqüências são : Cansaço muscular Fadiga muscular Cãibras. 11-Através de uma translocase…

recipiente de fermentação, visto que estes trazem um sabor desagradável. A principal ação do engace reside na sua influência sobre a temperatura de fermentação e sobre a acidez do mosto. Esmagamento A etapa de esmagamento refere-se ao processo de trituração de uvas, resultando na libertação de mosto pela ruptura das películas, pois sem esta operação, a fermentação não se iniciaria. As uvas quando intactas não fermentam. Sulfitagem do mosto O enxofre é acrescentado ao mosto antes de…

3.3. Preparo do mosto 15 3.4. Preparo do fermento 16 3.5. Condução da fermentação alcoólica 16 3.5.1. Fases da fermentação alcoólica 17 3.5.2. Processos industriais de condução da fermentação 17 3.5.2.1. Processos descontínuos 18 3.5.2.2. Processos contínuos 18 3.5.3. Recuperação do fermento 21 3.6. Processos contaminantes da fermentação alcoólica 23 3.7. Parâmetros de controle da fermentação alcoólica 23 4. DESTILAÇÃO 27 5. RETIFICAÇÃO 29 6. DESIDRATAÇÃO 30 7.…

falsa (F). A. As bactérias que realizam a fermentação homoláctica pertencem ao género Streptococcus. Verdadeiro B. Saccharomyces cerevisiae é uma das espécies de bactérias que produzem o iogurte. Falso C. A fermatenção láctica é realizada por leveduras. Falso D. O iogurte é o único alimento que resulta da fermentação láctica. Falso E. Os produtos da fermentação alcoólica são o etanol e o CO2. Verdadeiro F. O vinagre é um condimento obtido por fermentação acética. Verdadeiro G. Os microorganismos

Mais recentemente, houve um aumento do interesse pelo uso dessa tecnologia na extração e produção de ingredientes não nutritivos, biologicamente ativos. Existem muitos progressos nas técnicas de produção de alimentos e bioingredientes por fermentação, por processos enzimáticos e por engenharia genética a partir de sistemas biológicos derivados do DNA recombinante (rDNA) [2]. Segundo Tortora et al. [3], a produção em larga escala de microrganismos, células ou componentes…

(renovação celular). O modo como a energia é obtida nos heterotróficos, a partir da glicose, pode seguir duas vias: através de processos de respiração aeróbia, em que é necessária a presença de oxigénio, ou de processos de respiração anaeróbia ou fermentação, que não utilizam oxigénio. Estas duas vias catabólicas (sequências de reacções bioquímicas que levam à produção de energia a partir da quebra de ligações em moléculas orgânicas) têm uma primeira fase comum, a glicólise, que…