Irradiação Dos Alimentos

Efeitos Em Alimentos- Não é de hoje que a necessidade de conservar os alimentos existe. Atualmente os processos usados são: o congelamento, o enlatamento, a preparação de conserva, a secagem entre outros métodos. Mas um método que pode ser muito eficiente no armazenamento, conservação e transporte, é a Irradiação dos Alimentos. O processo é muito simples, se for comparado aos demais. O mesmo consiste na exposição do alimento, embalado ou não, a um dos três tipos de energia ionizante:…

XIII, 126 p.: il.; 29,7 cm. Orientadores: Delson Braz Antonio Luís dos Santos Lima Tese (doutorado) – UFRJ/ COPPE/ Programa de Engenharia Nuclear, 2014. Referências Bibliográficas: p. 116-126. 1. Ressonância Magnética Nuclear. 2. Irradiação de Alimentos. 3. Relaxação. I. Braz, Delson et al. II. Universidade Federal do Rio de Janeiro, COPPE, Programa de Engenharia Nuclear. III. Título. iii À minha esposa Erylaine Aos meus Pais Luiz e Maria do Socorro Aos meus irmãos…

INTRODUÇÃO: Radioisótopos são elementos com estrutura nuclear instável que procuram alcançar a estabilidade a partir da emissão de partículas e/ou ondas eletromagnéticas. Os átomos radioativos fazem parte de nosso meio ambiente, estão nos alimentos e nos seres vivos. Existem cerca de 340 nuclídeos naturais dentre os quais, aproximadamente, 70 são radioativos. (Todos os elementos com Z>80possuem isótopos radioativos e todos os isótopos de elementos com Z>82 são radioativos). …

cancerosas que ocorrem muito antes das evidências que as demais técnicas conseguem identificar. Usado na avaliação das atividades do coração e do cérebro, ele acusa sensíveis alterações de metabolismo que também podem identificar doenças. Irradiação de sangue – Irradiação de bolsas de sangue e hemoderivados. A técnica impede a divisão dos linfócitos T. O sangue sem as células T minimiza o risco de pacientes imunossuprimidos ou imunoincompetentes desenvolverem a síndrome de GVHD (reação…

Irradiação de Alimentos Preservar Alimentos Desde dos tempos antigos, as procuramos cuidar melhor de seus alimentos utilizando diferentes métodos de preservação para controlar a sua deterioração, a transmissão de doenças e a infestação de insetos. Com o passar dos séculos, as técnicas de preservação de alimentos foram se desenvolvendo com o aumento do conhecimento científico. Os métodos atuais incluem o congelamento, a secagem, o enlatamento, a preparação de conservas, a…

e de sua temperatura. Portanto, o processo de emissão de ondas eletromagnéticas é chamado de irradiação. A garrafa térmica é um bom exemplo de irradiação térmica. A parte interna é uma garrafa de vidro com paredes duplas, havendo quase vácuo entre elas. Isso dificulta a transmissão de calor por condução. As partes interna e externa da garrafa são espelhadas para evitar a transmissão de calor por irradiação. INTRODUÇÃO O calor é a energia térmica em transito entre corpos que estão em…

USO DA IRRADIAÇÃO EM PÓS-COLHEITA DE FRUTOS Danilo Elias Denis Henrique Everton Martins Gustavo Vilela MaryanaMarkes Ricardo Augusto Muzambinho, 11 de Abril de 2014 RADIAÇÃO GAMA NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DA NECTARINA (PRUNUS PERSICA VAR. NUCIPERSICA) FRIGOCONSERVADA LEANDRO CAMARGO NEVES, RODRIGO LILLA MANZIONE, ROGÉRIO LOPES VIEITES. A radiação protege os alimentos contra agentes da deterioração, conservando os alimentos e consequentemente

USO DA IRRADIAÇÃO EM PÓS-COLHEITA DE FRUTOS Danilo Elias Denis Henrique Everton Martins Gustavo Vilela MaryanaMarkes Ricardo Augusto Muzambinho, 11 de Abril de 2014 RADIAÇÃO GAMA NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DA NECTARINA (PRUNUS PERSICA VAR. NUCIPERSICA) FRIGOCONSERVADA LEANDRO CAMARGO NEVES, RODRIGO LILLA MANZIONE, ROGÉRIO LOPES VIEITES. A radiação protege os alimentos contra agentes da deterioração, conservando os alimentos e consequentemente

da radiação ultravioleta é um dos vários processos físicos que podem ser utilizados para a esterilização ou na higienização de superfícies que irão entrar em contato com alimentos. Objetivou-se, nesta pesquisa a avaliação da eficiência da radiação ultravioleta (UV) na esterilização de superfícies de embalagens para alimentos visando a redução da contaminação microbiológica. Tampas e filmes plásticos foram irradiados em uma fonte de ultravioleta emitindo comprimentos de ondas a 254 nm,…

convecção – o ar quente perto das chamas sobe, enquanto o ar mais frio ocupa o seu lugar, criando uma circulação de calor e aquecimento uniforme. Como o ambiente é fechado, quase não há perda de matéria: os alimentos encolhem pouco. Ao assar uma carne, por exemplo, o calor lhe é transmitido pela irradiação das chamas, pela circulação do ar inerente à convecção e por condução . CONDUÇÃO ao grelhar um frango verificamos que a parte superior mesmo sem estar em contato direto com a chapa…