Irradiação nos alimentos

RADIAÇÃO NOS ALIMENTOS São Paulo, 2014 UNIVERSIDADE NOVE DE JULHO RADIAÇÃO NOS ALIMENTOS Trabalho de Curso submetido à Universidade Nove de Julho cujo tema radiação nos alimentos Sob a orientação do Professor Eduardo Goncalves De Andrade Introdução . A Irradiação é o processo de aplicação de energia radiante a um alvo específico no caso, um alimento A irradiação dos alimentos exerce o objetivo de reduzir ou inativar parasitas, bactérias, larvas, fungos, ovos de insetos e micro-organismos responsáveis no alimento. Irradiação nos alimentos A irradiação é uma técnica eficiente na conservação dos alimentos pois reduz as perdas naturais causadas por processos fisiológicos (brotamento, maturação e envelhecimento), além de eliminar ou reduzir microrganismos, parasitas e pragas, sem causar qualquer prejuízo ao alimento, tornando-os também mais seguros ao consumidor. O processo consiste em submetê-los, já embalados ou a granel, a uma quantidade minuciosamente controlada dessa radiação, por um tempo prefixado e com objetivos bem determinados. A irradiação pode impedir a multiplicação de microrganismos que causam a deterioração do alimento, tais como bactérias e fungos, pela alteração de sua estrutura molecular, como também inibir a maturação de algumas frutas e legumes, através de alterações no processo fisiológico dos tecidos da planta. Na irradiação de alimentos são aplicados, cinco

Irradiação dos Alimentos Há muitos grupos populacionais que se opõem ao emprego de radiações ionizantes, mais ainda quando o material tratado são os alimentos. Esse é um problema cuja solução requer informação adequada, que permita ao consumidor conhecer as vantagens e os inconvenientes dessa forma de processar os alimentos. A irradiação dos alimentos foi um dos tratamentos mais estudados e avaliados justamente pela controvérsia que a acompanha. Os resultados obtidos em vaias…

A irradiação é uma técnica eficiente na conservação dos alimentos pois reduz as perdas naturais causadas por processos fisiológicos (brotamento, maturação e envelhecimento). A irradiação de alimentos é o tratamento dos mesmos com radiação ionizante. O processo consiste em submetê-los, já embalados ou a granel, a uma quantidade minuciosamente controlada dessa radiação, por um tempo prefixado e com objetivos bem determinados. A irradiação pode impedir a multiplicação de…

Engenharia de Alimentos - EQA EQA5322 – Processos da Indústria de Alimentos Profº Dr.-Ing Haiko Hense IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS Florianópolis, 10 de novembro de 2013. SUMÁRIO 1. Introdução ................................................................................................3 2. Definição ..................................................................................................3 3. Irradiação Utilizada…

Irradiação de Alimentos • Radioscopia de Alimentos • Irradiação de Alimentos • Legislação (2001) Walmor Cardoso Godoi, M.Sc. http://www.walmorgodoi.com Radioscopia de Alimentos Radioscopia de Alimentos • Neste sentido, a radioscopia tem sido usada nas grandes empresas alimentícias, principalmente aquelas que exportam tais produtos. produtos • O esquema a seguir mostra a seqüência da verificação do alimento, já embalado para expedição. 1 Radioscopia de…

IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS: Título Rio de janeiro Setembro / 2014 INTRODUÇÃO A irradiação de alimentos consiste em destruir microrganismos patogênicos e deteriorantes presentes nos alimentos, através de doses controladas de radiação ionizante. É empregada, ainda, para eliminar insetos e retardar o processo germinativo em produtos vegetais. Desta forma, há um aumento na segurança dos alimentos destinados ao consumo humano e uma…

1. INTRODUÇÃO A conservação de alimentos mantendo da melhor maneira possível suas condições naturais tem sido uma preocupação constante dos pesquisadores. O uso de irradiação nesse segmento é de origem relativamente recente e já possui muitos adeptos por ser um processo rápido, e por não elevar consideravelmente a temperatura interna do produto. O uso de irradiação para preservar alimentos é um método eficaz e aconselhável, de acordo com várias evidências científicas. Grupos…

A irradiação é uma técnica eficiente na conservação dos alimentos pois reduz as perdas naturais causadas por processos fisiológicos (brotamento, maturação e envelhecimento), além de eliminar ou reduzir microrganismos, parasitas e pragas, sem causar qualquer prejuízo ao alimento, tornando-os também mais seguros ao consumidor. Cebolas irradiadas há seis meses (direita) e cebolas não irradiadas (esquerda) A irradiação de alimentos é o tratamento dos mesmos com…

Irradiação em Alimentos 1 – Definição – O que é radiação? Slide: É a propriedade que certos elementos químicos tem de se transformar espontaneamente em outros, emitindo uma energia eletromagnética. Alguns elementos químicos tem a propriedade de se decompor, transformando-se em outros elemenos, de massas atômicas menores, com liberação de energia e de partículas. Tais elementos são chamados de radioativos. Complemento: Desde os primeiros tempos, as pessoas procuram cuidar melhor…

USO DA ENERGIA NUCLEAR NA PRESERVAÇÃO DE ALIMENTOS IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS Profa. Dra. MARTA H. F. SPOTO ESALQ/USP 1. Histórico 1895 – Roentgen anunciou sua descoberta dos raios X. cena 1896 – Bequerel descobre a radioatividade. 1921 – Schwartz - patente americana para raios X para matar Trichinella em carne. 1943 – Proctor realizou o primeiro trabalho com esterilização de hambúrguer com radiação ionizante. 1950-1960 – Primeiros trabalhos para as forças…