Irradiação Dos Alimentos

INTRODUÇÃO Na legislação temos a definição para irradiação de alimentos que é um processo físico de tratamento, que consiste em submeter o alimento, já embalado ou a granel, a doses controladas de radiação ionizante, com finalidades sanitária, fitossanitária e/ou tecnológica. Para melhor entender as terminações, primeiramente definiremos as duas principais palavras: radiação – método de transferência de energia calorífera ou de qualquer outra forma de energia emitida sob a forma de…

Agrícolas de Origem Vegetal Alimentos Irradiados Fábio Trigo Raya Iara Donadão Preto Marcelo Ferreira da Cruz Introdução • Busca pelo cuidado com os alimentos • Conservação: características físicas, químicas e microbiológicas • Métodos de preservação • Fator econômico: custo do método • Tendência: uso combinado Introdução • Esforços para aumento da segurança alimentar • Persistência dos perigos e riscos: aumento das Doenças Transmitidas por Alimento (DTAs). …

CENTRO DE FORMAÇÃO HUMANA ANA NÉRI Fernanda Afonso Farias Lucimeire Cecília Bastos RADIOLOGIA INDUSTRIAL: irradiação de alimentos Goiânia GO 2012 Fernanda Afonso Farias Lucimeire Cecília Bastos RADIOLOGIA INDUSTRIAL: irradiação de alimentos Monografia/Dissertação/Tese apresentada para obtenção do Certificado de Especialização/ Título de…

O uso de radiação na agricultura ajuda a conservar o alimento. Hoje em dia a irradiação promete melhorar nossa habilidade de conservar os alimentos e, ao mesmo tempo, reduzir a incidência de algumas doenças próprias dos mesmos. Irradiação, conserva por um período maior frutas, legumes sementes entre outros alimentos, favorecendo a comercialização e exportação. Esse processo é uma técnica eficiente na conservação dos alimentos, pois reduz as perdas naturais causadas por processos…

CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS POR RADIAÇÃO Símbolo internacional para produtos irradiados Desde os primeiros tempos, as pessoas procuram cuidar melhor de seus alimentos utilizando variados métodos de preservação, de modo a controlar a sua deterioração, a transmissão de doenças e a infestação de insetos. Através dos séculos, as técnicas de preservação de alimentos foram se desenvolvendo com o aumento do conhecimento científico. Os métodos atuais incluem o congelamento, a secagem, o…

um problema, graças às técnicas de irradiação podemos consumir alimentos fresquinhos em qualquer estação. 

Sabemos que os alimentos se degradam naturalmente em virtude de processos fisiológicos, como brotamento, maturação e envelhecimento. Mas fatores externos como o ataque de microrganismos (parasitas, pragas, bactérias, fungos etc.) também contribuem na degradação. 

O uso da radiação é um método eficiente usado por Indústrias alimentícias, onde os alimentos são submetidos a uma…

LEGISLAÇÃO BRASILEIRA SOBRE IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS Resolução ANVISA nº 21, de 26 de janeiro de 2001 (DOU de 29 de janeiro de 2001) Portaria no 30, de 25 de setembro de 1989 (Divisão Nacional de Vigilância Sanitária de Alimentos) Portaria Dinal No 9, de 8 de março de 1985 (Divisão Nacional de Vigilância Sanitária de Alimentos) DECRETO No 72.718, de 29 de agosto 1973- Estabelece normas gerais sobre irradiação de alimentos DECRETO‑LEI Nº 986 – de 21 de outubro

PELO USO DE RADIAÇÃO IONIZANTE A conservação dos alimentos tem sua meta principal em manter da melhor maneira possível suas condições naturais. Tem sido uma preocupação constante dos pesquisadores, pois o uso de irradiação dos alimentos é uma técnica recente e o seu relacionamento com a saúde pública, sofre discussões, já que a radiação na maioria das vezes é encarada com receios. A irradiação é uma técnica eficiente na conservação dos alimentos, pois reduz as perdas naturais,…

fazer a oxidação de forma tão notável quanto em aproximadamente 65°C. 4. Pesquisa: Verifique qual método pode ser empregado aos alimentos para que haja a inativação de complexos enzimáticos. Descreva em linhas gerais como funciona e a quais produtos são aplicados e com que finalidade. Inativação Enzimática em Alimentos Muitas enzimas são indesejáveis no alimento e, por isso, devem ser inativadas. Como outras proteínas, as enzimas podem ser desnaturadas de várias maneiras,…

Podemos citar várias vantagens da conservação de alimentos pelo método da irradiação, são elas: O processo é a frio, o que além de evitar o aumento de temperatura, permite a irradiação de produtos resfriados e congelados; Os raios gama tem alto poder de penetração, o que faz com que se possa tratar grande quantidade e variedade de alimentos, sem nenhuma manipulação durante o processo; Ocorre um considerável aumento na vida útil de frutas frescas, vegetais e carnes, o que facilita o processo