Irradiação Dos Alimentos

Irradiação de alimentos INtridução !! Irradiação de alimentos é o processo de exposição de comida à radiação ionizante1 para destruir microorganismos, bactérias, vírus ou insetos que possam estar presentes nos alimentos.2 Comida irradiada não se torna radioativa, mas em alguns casos pode haver sutis mudanças químicas. A irradiação de alimentos age danificando o ADN dos organismos-alvo além da capacidade de repará-lo. Assim, os microrganismos ficam incapazes de continuar as…

alimentícias, onde os alimentos são submetidos a uma quantidade controlada de radiação ionizante, por um período predeterminado. As radiações ionizantes usadas em alimentos são os raios X, raios gama ou feixe de elétrons. O principal objetivo do método por irradiação é inibir a maturação de algumas frutas e legumes através de alterações no processo fisiológico dos tecidos vegetais presentes. A irradiação ainda impede a multiplicação de microrganismos que causam a deterioração do…

Radiação e Irradiação Irradiação Térmica: Nos estudos realizados a respeito do calor, vimos que ele nada mais é do que a transferência de energia de um sistema para outro, quando existe uma variação na temperatura entre os corpos. A transferência de energia pode ser realizada através de três maneiras: condução, convecção e irradiação. Nosso objeto de estudo nesse caso é a irradiação. Sabemos que o Sol é uma fonte de energia, praticamente inesgotável, se comparada à expectativa de…

O PODER CALÓRICO DOS ALIMENTOS Fonte: http://www.costaricanet.com.br/conteudo/19/1139051461comida.jpg Acesso em 16 dez. 2008. OBJETIVO GERAL: - aplicar o conceito de energia no tema abordado nesse projeto: os alimentos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: - construir um calorímetro. - determinar e comparar o conteúdo calórico dos alimentos. - pensar a relação entre “o desperdício de alimentos” e a ingestão excessiva de calorias. - conhecer uma maneiras…

O QUE É A RADIAÇÃO NOS ALIMENTOS? A radioatividade não possui apenas finalidades de destruição, mas também é bastante utilizada no cotidiano para fins pacíficos e que muitas vezes são despercebidas. Uma delas é na irradiação dos alimentos com o objetivo de reduzir ou inativar parasitas, bactérias, larvas, fungos, ovos de insetos e micro-organismos responsáveis pela deterioração do alimento. Dessa forma, é possível retardar a sua decomposição e o alimento é conservado por mais tempo.…

se incorporam ou são metabolizadas pelo organismo do homem, de uma planta ou animal. Por exemplo, o iodo-131 é usado para seguir o comportamento do iodo -127, estável, no percurso de uma reacção química in vitro ou no organismo. Nestes exames, a irradiação da pessoa é inevitável, mas deve-se ter em atenção para que esta seja a menor possível. • Como minimizar os efeitos da radiação ionizante A minimização dos efeitos da radiação nos trabalhadores inicia pela avaliação de risco, o…

preocuram cuidar melhor de seus alimentos utilizando vários métodos de preservação, de modo a controlar a sua deterioriação, a transmissão de doenças e infestação de insetos. Através dos séculos, as técnicas de preservação de alimentos foram se desenvolvendo com o aumento do conhecimento científico. A irradiação promete melhorar nossa abilidade de conservar os alimentos, e ao mesmo tempo, reduzir a incidência de algumas doenças próprias dos mesmos. A irradiação de alimentos é uma…

CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS: REVISÃO TARCÍSIO LIMA FILHO * LUCIANO JOSÉ QUINTÃO TEIXEIRA ** CAROLINA TATAGIBA DA ROCHA * GLAUCIA APARECIDA MATAVELI FERREIRA *** MICHELLE CARVALHO DE SOUZA **** Efetuou-se revisão de literatura sobre a utilização da radiação ionizante como forma de conservação de alimentos. Foram abordados tópicos como sua evolução histórica, o princípio de funcionamento dos equipamentos, suas diferentes áreas de aplicação e, principalmente, sua utilização na…

TRABALHO DE FÍSICA: IRRADIAÇÃO Grupo: Stephanie Gebara Jessica Kalil Christopher Lipikson Miguel Gimenez Vinicius Sodré PARTE TEORICA: IRRADIAÇÃO TIPO DE IRRADIAÇÃO DIFERENÇA ENTRE RADIAÇÃO E IRRADIAÇÃO Radiação A radiação é a propagação ou condução do color a uma certa velocidade. Podemos dizer que a radiação é aquilo que irradia, ou seja, sai de raios, e estes raios saem de algum lugar. Em resumo, a radiação, é considerada como sendo a propagação no espaço de partículas

DE AGRICULTURA “LUIZ DE QUEIROZ” Avaliação da irradiação como método de conservação pós-colheita de mini tomates e concepção da opinião de consumidores sobre alimentos irradiados Alana Rodrigues Trabalho de Conclusão de Curso apresentado para a obtenção do grau de Bacharel em Ciências dos Alimentos. Piracicaba- SP Novembro 2014 UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO ESCOLA SUPERIOR DE AGRICULTURA “LUIZ DE QUEIROZ” Alana Rodrigues Avaliação da irradiação como método de conservação…