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Irradiação de Alimentos
Preservar Alimentos
Desde dos tempos antigos, as procuramos cuidar melhor de seus alimentos utilizando diferentes métodos de preservação para controlar a suadeterioração, a transmissão de doenças e a infestação de insetos.
Com o passar dos séculos, as técnicas de preservação de alimentos foram se desenvolvendo com o aumento do conhecimento científico. Os métodosatuais incluem o congelamento, a secagem, o enlatamento, a preparação de conservas, a pasteurização, a fermentação, o resfriamento, o armazenamento em atmosfera controlada, a fumigação química e aaplicação de aditivos preservastes.
Hoje em dia a irradiação promete melhorar cada vez mais nossa habilidade de conservar os alimentos e, ao mesmo tempo, reduzir algumas doenças próprias dos mesmos.Irradiação de alimentos é considerado um processo físico de tratamento comparável à pasteurização térmica, ao congelamento ou enlatamento.
Este processo envolve a exposição do alimento a um dos três tipos deenergia ionizante: raios gama, raios X ou feixe de elétrons.Este processo é feito em uma sala ou câmara especial de processamento por um tempo determinado. A fonte mais comum de raios gama, paraprocessamento de alimentos, é o radioisótopo Cobalto 60.
O cobalto 60 é colocado em uma instalação conhecida como irradiador através de raios gama trata o alimento.
O Cobalto-60 possui meia-vida de 5,3anos
Cobalto 60 pode penetrar no alimento causando pequenas e inofensivas mudanças moleculares. A energia simplesmente passa através do alimento que está sendo tratado e, diferentemente dostratamentos químicos, não deixa resíduo. Os produtos que foram irradiados podem ser transportados, armazenados ou consumidos imediatamente após o tratamento.
Seus resultados podem variados dependendo do
Airradiação de alimentos pode produzir uma variedade de resultados, dependendo do tipo do alimento e da quantidade de energia ionizante absorvida pelo mesmo. Esta energia é usualmente medida por...
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