Hotelaria E O Controlo Interno

REFERENCIAL DE FORMAÇÃO EM VIGOR Área de Educação e Formação Código e Designação do Referencial de Formação Modalidades de Educação e Formação 811 . Hotelaria e Restauração 811183 ­ Técnico/a de Cozinha/Pastelaria Nível de Qualificação do QNQ: 4 Nível de Qualificação do QEQ: 4 Educação e Formação de Adultos Formação Modular Publicado no Despacho n.º13456/2008, de 14 de Maio, que aprova a versão inicial do Catálogo Nacional de Qualificações. Publicação e atualizações 1ª Actualização public

UNIVERSIDADE DO ALGARVE ESCOLA SUPERIOR DE GESTÃO, HOTELARIA E TURISMO MARKETING RELATÓRIO DE ESTÁGIO REGIÃO DE TURISMO DO ALGARVE FARO, MAIO DE 2014 “FELIZ AQUELE QUE TRANSFERE O QUE SABE E APRENDE O QUE LHE ENSINAM." Cora Coralina Ficha de identificação do Estágio Curricular Elaborado por: Adriana dos Santos Formosinho Número de aluno: 41845 Curso: 3º Ano da Licenciatura em Marketing Instituição: Escola Superior de Gestão, Hotelaria e Turismo da Universidade…

Qualificações dos Profissionais da Hotelaria em Cabo Verde : O Caso da Ilha de Santiago Dissertação apresentada para a obtenção de Grau de Mestre em Turismo no Curso de Mestrado em Turismo conferido pela Universidade Lusófona de Humanidades e Tecnologias Orientador: Prof. Doutor Eduardo Figueira Universidade Lusófona de Humanidades e Tecnologias Departamento de Ciências Sociais e Humanas Lisboa, 2011 As Qualificações dos Profissionais da Hotelaria em Cabo Verde: O…

compromisso permanente de atender os nossos clientes nos mais rigorosos padrões de qualidade com o objectivo de cultivar relações duradouras. Visão A visão do Hotel é ser uma organização de referência no segmento de hotelaria, pautado pela modernização e aperfeiçoamento de seus serviços e investir sempre na base da empresa, que é o património humano. A satisfação do hóspede é o ponto fundamental para o sucesso do nosso hotel, sendo essa avaliada…

Planejamento e Controle da Produção na hotelaria Afinal, é possível aplicar os conceitos de “Planejamento e Controle da Produção” em hotelaria? Sim, os conceitos de PCP são usados na maioria do casos para a indústria de bens tangíveis, no entanto, eles também podem ser usados para empresas de serviços, no caso deste estudo, será utilizado na hotelaria. De acordo com ERDMANN (1994) o PCP é decomposto em planejamento, programação e controle. Portanto o planejamento na hotelaria vai…

economato deve se situar próximo da entrada de serviço, de modo a facilitar a recepção e controle pela verificação da quantidade, qualidade, peso e se os produtos correspondem com a requisição. Deveria ainda se situar num local acessível aos serviços internos, nomeadamente ao chefe de cozinha e chefe de sala. Os produtos possuem características distintas entre si, abaixo estão expostas várias razões que fazem com que estes sejam armazenados em diferentes locais. Condições especiais de…

EAB Escola de Estudos Avançados das Beiras Curso de Gestão para Executivos Formação Avançada Contabilidade e Controlo de Gestão Implementação do método Gestão Baseada nas Actividades (ABM) Jacinto Silva Sandra Coimbra Sara Bastos Janeiro, 2010 Índice I. Enquadramento ................................................................................................................... 1 II. Gestão Baseada nas Actividades (ABM) .........................................................

e tenho notado, que de dia para dia se tem tornado mais difícil, principalmente desde que o Governo caiu. As pessoas (que frequentam o meu estabelecimento) continuam a vir cá mas gastam menos. Sílvia e Maria João: Tem alguma formação a nível de hotelaria? Dora: Formação não, apenas tenho o 11º ano. Comecei a trabalhar desde muito cedo (aos 21 anos), em cafés, restaurantes, hotéis e na Inglaterra a servir ao balcão. Sílvia e Maria João: Qual a sua relação com os clientes? Dora: A…

entrega e controlo das chaves e cartões 2-01- O que são e como funcionam as “chaves-magnéticas”, “chave-cartão” ou “chaveeletrônica” 2-02- Mas para que elas servem? 2-03- Como funcionam? 2-04- O investimento vale a pena? 2-05- Caso prático III- Receção, entrega e controlo dos valores dos hóspedes em depósito na receção 3-01- Custódia de Valores 3-02- Recepção de dinheiro ou outros valores em custódia IV- Receção, entrega e controlo de mensagens e da correspondência 4-01- Controlo…

... 12 Congelação ................................................................................................................. 12 Preparação, confecção e Serviço de Alimentos .............................................................. 13 Controlo da Temperatura na Preparação, Confecção e Serviço de Alimentos ........... 14 Relação entre tempo, temperatura do alimento e a presença de microrganismos .. 15 Descongelação de alimentos (preparação) .............................................