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O CONCEITO DE PLANEJAMENTO E CONTROLE DA PRODUÇÃO E O SERVIÇO HOTELEIRORenato Nunes Lemos
Universidade Federal de Santa Catarina - Centro Sócio Econômico - Curso de Pós - Graduação em Administração; Campus Universitário - C.P. 476, CEP 88.040900 - Florianópolis SC
Rolf Hermann Erdmann Dr.
Universidade Federal de Santa Catarina - Centro Sócio Econômico - Curso de Pós - Graduação em Administração; Campus Universitário - C.P. 476, CEP 88.040900 - Florianópolis SC
Abstract The PPC, Production Planning and Control for hotels services is basecly a study in development. The goal of the research is analisy and identify operations and procedures for hotel managment to conceive a PPC system for hotel managment. The bibliography usually presents the Production Planning and Control concepts for goods industry but not for services or specialy hotels. The Production Planning and Control is based in the organization and manipulation of information, providing rhythm to the production of the companies. This function is fundamental in the industrial companies, and it allows to conclude that can have similar contributions in service companies, and particulary in hotels, as in this approach.
Area: Gerencia da Produçãp Sub-area: Planejamento e Controle da Produção KEY WORDS: Production Planning and Control, Hotel, Services.
1. Introdução O deslocamento de interesses para as áreas-fim das organizações tem motivado reinterpretações de conceitos, antes exclusivos da indústria, para setores de importância crescente como os serviços. Neste caso parte-se de uma estrutura, proposta para as atividades de planejamento e controle da produção, e se as adequa ao setor hoteleiro. Cada um dos componentes do PCP é apresentado do ponto de vista conceitual/teórico, seguindose uma interpretação para a situação específica. Estas funções devem ser exercidas de forma integrada, o que se obtém através da integração através de um sistema de informações. 2. A organização hoteleira e serviços