Fermentação Alcoólica

Introdução A fermentação alcoólica é um processo biológico no qual açúcares como a glicose, frutose e sacarose são convertidas em energia celular com produção de etanol e dióxido de carbono como resíduos metabólicos. Como este processo pode ser realizado sem a presença de oxigênio é considerado um processo anaeróbico. Praticamente todos os organismos vivos podem utilizar a glicose para produção da energia necessária para seus processos metabólicos. Neste processo, chamado glicólise, a glicose e

ACOMPANHAMENTO DE UMA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA PELA PRODUÇÃO DE CO2 USANDO UM FERMENTÔMETRO ACOPLADO A UM ERLENMEYER CONTENDO O MEIO DE CULTIVO E O BIOAGENTE FERMENTATIVO. Uma das vias de obtenção do etanol é a fermentativa, que corresponde a maneira mais importante para obtenção do álcool etílico no Brasil. Diversos fatores contribuem para este fato, dentre eles, o grande número de matérias-primas disponíveis e o domínio sobre o processo produtivo. Na obtenção do álcool via…

CURSO DE BACHARELADO EM QUÍMICA RELATÓRIO II – FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA DIEGO LIMA PEREIRA - RA: 2009064504 GUSTAVO DOS REIS FRAGAZI - RA: 2009056056 JEFFERSON RODRIGUES L. TEIXEIRA - RA: 2009030065 JOSE ROBERTO LINO DE ARAUJO – RA: 2001189596 MATIAS DA SILVA - RA: 2009042896 Guarulhos 2012 1. INTRODUÇÃO O açúcar predominante no caldo de cana-de-açúcar é a sacarose, sendo que após sua moagem se tem uma solução com cerca de 10 a 20% de sacarose com

Fermentação alcoólica Introdução A fermentação é um processo de liberação de energia que ocorre sem a participação do oxigênio (processo anaeróbio). Compreende um conjunto de reações enzimaticamente controladas, através das quais uma molécula orgânica é degradada em compostos mais simples, liberando energia. A glicose é uma das substancias mais empregadas pelos microorganismos como ponto de partida na fermentação. As leveduras e algumas bactérias fermentam açucares, produzindo…

INTRODUÇÃO A fermentação é um processo de liberação de energia que ocorre sem a participação do oxigênio (processo anaeróbio). A fermentação compreende um conjunto de reações enzimaticamente controladas, através das quais uma molécula orgânica é degradada em compostos mais simples, liberando energia. A glicose é uma das substâncias mais empregadas pelos microrganismos como ponto de partida na fermentação. As leveduras e algumas bactérias fermentam açucares, produzindo álcool etílico e…

ETEC SUZANO Experimento N° 05 FERMENTAÇÃO E DESTILAÇÃO ALCOÓLICA. Nome : N° Turma: Disciplina: TQE Profº: Data do experimento: Data de entrega: Suzano 2014 1.0 OBJETIVO: Transformação de glicose em etanol a partir de fermentação alcoólica por processo anaeróbio. 2.0 INTRODUÇÃO TEÓRICA: O etanol, molécula constituída por dois carbonos, seis hidrogênios e um oxigênio, de fórmula molecular C2H6O, é a mais importante representante da função…

Relatório de Fermentação Alcoólica Relatório apresentado ao professor Anderson da Silva Lages, da matéria de Enzimologia e Tecnologia da fermentação, como requisito para obtenção de nota parcial dos alunos a cima citados, no 2° BM. Manaus – AM Novembro de 2014 1. Objetivo Realizar o experimento e observar fenômenos que ocorrem na fermentação alcoólica, identificar suas causas e consequências. Caracterizar e diferenciar o processo fermentativo alcoólico. 2. Introdução A…

1 – Fermentação Alcoólica 1.1 – Matéria-prima, composição e preparação do meio. Na obtenção do álcool por via fermentativa distinguem-se três fases: o preparo do substrato, a fermentação e a destilação. Podemos classificar as matérias –primas agrupando-as em açucaradas, em amiláceas e feculentas e em matérias celulósicas. Trabalharemos com matérias primas açucaradas. As matérias açucaradas podem ser direta ou indiretamente fermentescíveis . As primeiras são as que contem monossacarídeos e

presença de glicose, no caso , açúcar, que faz com que a fermentação aconteça, no 2º balão a bexiga encheu em um ritmo acelerado , pois em sua solução havia presença de glicose e pelo fato de estar sendo aquecido através do banho-maria, no 3º balão também ocorreu fermentação mais como o balão volumétrico estava em temperatura ambiente o processo ocorreu em ritmo normal, ocorrendo assim um menos enchimento da bexiga, 2º - Que tipo de fermentação ocorreu? Escreva a equação dessa reação.

Aspectos Químicos da Fermentação do Pão A levedura tem duas funções:  Favorecer maturação da massa;  Produzir gás para aerar a massa e o pão. O mecanismo de produção de gás consiste na transformação do açúcar em gás carbônico e álcool. Esta produção depende da presença da levedura na massa e da quantidade de substrato (açúcares fermentáveis) que a farinha contém. O crescimento da levedura na massa depende da quantidade inicial: uma quantidade inferior a 2%…