Fermentação Alcoólica Gráfico

permite a expansão da massa do pão) a partir de açúcares. Hieróglifos egípcios sugerem que há mais de 5000 anos que a levedura é utilizada em processos fermentativos, quer na produção de pão, quer na de bebidas alcoólicas. Curiosamente, só em 1857, Louis Pasteur provou que a fermentação resulta da ação de organismos vivos. Saccharomyces cerevisiae é um microrganismo aeróbio facultativo, isto é, que tem a habilidade de se ajustar metabolicamente, tanto em condições de aerobiose como de…

FATEC TECNOLOGIA EM BIOCOMBUSTÍVEIS ESTUDO DE CASO: CONTAMINAÇÃO BACTERIANA NA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA BRUNA DA SILVA PINTO BENETOM LAURA SILVA CAMILO PIRACICABA NOVEMBRO/2010 CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA “PAULA SOUZA” FACULDADE DE TECNOLOGIA DE PIRACICABA – FATEC TECNOLOGIA EM BIOCOMBUSTÍVEIS ESTUDO DE CASO: CONTAMINAÇÃO BACTERIANA NA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA BRUNA DA SILVA PINTO BENETOM LAURA SILVA CAMILO Estudo de caso apresentado á

BUCCO TAMARA POLETTI DE MELO Lorena Abril de 2014 Resumo. Os ensaios realizados visavam o acompanhamento de um processo de fermentação alcoólica por Saccharomyces cerevisiae no qual foram verificados a curva de consumo de glicose por tempo e a curva de crescimento da biomassa por tempo, assim como os fatores de conversão e produtividade celular da fermentação. As curvas de consumo de glicose e de crescimento microbiano obtidas se assemelham com as encontradas na literatura. …

.......................................12 Neste trabalho vamos estudar a ação das leveduras e das bactérias no processo de fermentação. Os processos fermentativos são usados desde a antiguidade para produzir e conservar alimentos e são de extrema importância ainda nos dias presentes, estando associados a vários alimentos como o queijo, cerveja, pão,etc. A fermentação é um conjunto de reações químicas controladas enzimaticamente, em que a glicose é degradada em compostos mais…

objeto de estudo do presente trabalho. Tal matéria prima necessita de um processo denominado hidrólise do amido no preparo do mosto, para posteriormente ser submetido à fermentação e metabolizado pela levedura alcoólica. Neste estudo, o tipo de hidrólise realizada foi a enzimática. Avaliaram-se quatro ensaios de fermentação distintos e definiu-se como sendo o mais eficiente o ensaio de número dois. Os principais parâmetros fermentativos foram estudados, isto é, concentração de…

cerca de 81%, sendo também a mais exportada para países como Alemanha (29,5%), seguida pelos Estados Unidos (8,6%), Itália (7,8%), Canadá (7,6%), Rússia (5,6%), Chile (5,4%) e Reino Unido (5,2%), conforme podemos ver no gráfico abaixo: Gráfico - Exportações por país (principais em US$1.000 FOB) – 2011 A cachaça possui atualmente um amplo mercado que é composto por mais de 40 mil produtores, que juntos são responsáveis pela produção de uma…

Para isso realizaram-se diversas pesquisas com relação aos processos que o vinho percorre, seus benefícios e algumas de suas peculiaridades. Foram realizadas pesquisas em livros, sites da internet, pesquisas de campo, das quais se criaram alguns gráficos, e também visitas às vinícolas locais, onde foram tiradas algumas fotos. Pode-se dizer que a área da química referente à vinicultura é muito complexa a primeira vista, mas que, se bem analisada, torna-se uma coisa simples. O vinho tem um…

CURSO DE BACHARELADO EM QUÍMICA RELATÓRIO II – FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA DIEGO LIMA PEREIRA - RA: 2009064504 GUSTAVO DOS REIS FRAGAZI - RA: 2009056056 JEFFERSON RODRIGUES L. TEIXEIRA - RA: 2009030065 JOSE ROBERTO LINO DE ARAUJO – RA: 2001189596 MATIAS DA SILVA - RA: 2009042896 Guarulhos 2012 1. INTRODUÇÃO O açúcar predominante no caldo de cana-de-açúcar é a sacarose, sendo que após sua moagem se tem uma solução com cerca de 10 a 20% de sacarose com

variam conforme a biomassa utilizada. 1.2-Introdução O etanol (CH3CH2OH), também chamado álcool etílico e, na linguagem popular, simplesmente álcool, é uma substância orgânica obtida da fermentação de açúcares, hidratação do etileno ou redução a acetaldeído, encontrado em bebidas como cerveja, vinho e aguardente, bem como na indústria de perfumaria. N, tal substância é também muito utilizada como combustível de motores de…

Introdução Teórica 4 Fermentação 4 Fatores que Afetam a Fermentação 4 Tipos de Processos Fermentativos 5 Destilação 5 Envelhecimento 6 Aguardente 7 Matéria-prima 7 Extração 7 O Mosto 8 Componentes da Cachaça 8 Observações importantes para produzir uma cachaça de qualidade 9 Procedimento 11 Material utilizado: 11 Etapas do procedimento: 11 I - Preparação do mosto e da suspensão de leveduras: 11 II - Fase de fermentação…