Relatorio biologia

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Disciplina: Biologia
Turma: 12ºB
Escola: Escola Básica e Secundária Ferreira de Castro
Fábio Silva

Introdução...................................................................................................2

Procedimento Exprimental..........................................................................5
Produção dePão.............................................................................5
Material Usado.....................................................................5
Procedimento.......................................................................5
Observações e Resultados..................................................6
Discussão de Resultados.....................................................7
Produção dePicles...........................................................................8
Material Usado.......................................................................8
Procedimento.........................................................................8
Observações e Resultados....................................................9
Discussão de Resultados......................................................10Conclusão.....................................................................................................11

Webgrafia/Bibliografia...................................................................................12

Neste trabalho vamos estudar a ação das leveduras e das bactérias no processo de fermentação.
Os processos fermentativos são usados desde a antiguidade para produzir e conservaralimentos e são de extrema importância ainda nos dias presentes, estando associados a vários alimentos como o queijo, cerveja, pão,etc.
A fermentação é um conjunto de reações químicas controladas enzimaticamente, em que a glicose é degradada em compostos mais simples, libertando energia. Todos estes processos fermentativos resultam da actividade de microorganismos como as leveduras e certasbactérias.
A fermentação é um processos anaeróbio em que ocorre a produção de ATP, apartir de compostos orgânicos, que não envolvem uma cadeia transportadora de electrões. A fermentação envolve contudo poucos ganhos energéticos, apenas 2 ATP se formam por cada molécula de glicose, enquanto na respiração aeróbia este rendimento energético é muito maior. Este processo está dividido em duas fases:Esquema Glicólise
Esquema Glicólise
As reações que fazem parte da glicólise ocorrem no citoplasma, onde existem as enzimas que irão intervir nesta via metabólica. Através de reações de oxiredução a moléculo de glicose vai ser desdobrada em duas moléculas de ácido pirúvico. Durante a glicólise são formadas quatro moléculas ATP, visto que são consumidas duas para se iniciar o processo em si, aglicólise produz apenas 2 moléculas ATP.

As reações que fazem parte da glicólise ocorrem no citoplasma, onde existem as enzimas que irão intervir nesta via metabólica. Através de reações de oxiredução a moléculo de glicose vai ser desdobrada em duas moléculas de ácido pirúvico. Durante a glicólise são formadas quatro moléculas ATP, visto que são consumidas duas para se iniciar o processo em si, aglicólise produz apenas 2 moléculas ATP.

A glicólise:

Redução do Ácido Pirúvico:
A redução do ácido pirvúvico vai originar conforme o tipo de organismo fermentativo, ácido láctico, ácido acético, álcool etílico e CO2, etc.



Esquema Fermentação
Esquema Fermentação

Como a imagem acima mostra, a redução do piruvato pode originar vários produtos.
A fermentação álcoolica consiste natransformação de certos açucares em etanol, para que isto ocorra são necessárias certas enzimas que se encontram presentes nas leveduras.

Produtos da fermentação álcoolica
Produtos da fermentação álcoolica

Produtos da fermentação láctica
Produtos da fermentação láctica
A fermentação láctica consiste na oxidação anaérobia, parcial dos hidratos de carbono com a produção final de ácido...
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