Fermentação Alcoolica Em Leveduras

................................................................................8 Sulfitagem do mosto e maceração.........................................................................9 Fermentação tumultuosa e descuba....................................................................10 Fermentação lenta e sulfitagem do vinho............................................................11 Trasfegas, envelhecimento em barris e tratamento a…

5 4. Streptococcus........................................................................................ 5 5. Lactobacillus......................................................................................... 6 6. Fermentação Alcoólica......................................................................... 7 7. Conclusão ............................................................................................. 8 8. Referências.............................

1. INTRODUÇÃO 1. FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA. Os processos de fermentação já eram utilizados pelo homem há cerca de dez mil anos. Muitas bebidas eram fabricadas pelos antigos egípcios, germanos e israelitas. Embora as bebidas alcoólicas sejam diferenciadas por suas propriedades, tais como suas matérias primas e diferentes teores alcoólicos, todas elas têm uma origem básica comum, isto é, todas derivam de um processo bioquímico denominado fermentação alcoólica. A fermentação alcoólica é um…

desenvolvimento das leveduras 9 3.2. Fisiologia das leveduras 12 3.3. Preparo do mosto 15 3.4. Preparo do fermento 16 3.5. Condução da fermentação alcoólica 16 3.5.1. Fases da fermentação alcoólica 17 3.5.2. Processos industriais de condução da fermentação 17 3.5.2.1. Processos descontínuos 18 3.5.2.2. Processos contínuos 18 3.5.3. Recuperação do fermento 21 3.6. Processos contaminantes da fermentação alcoólica 23 3.7. Parâmetros de controle da fermentação alcoólica…

Secundária de Maria Lamas FERMENTAÇÃO REALIZADA POR LEVEDURAS 10ºCTB Ana Rita Gomes – Nº25651 Beatriz Vieira – Nº25712 Joana Nazário – Nº 25663 Professora: Alda Serrão Maio, 2011 INTRODUÇÃO A fermentação é um processo…

INTRODUÇÃO A fermentação é um processo bioquímico que degrada um derivado da glicose denominado piruvato, liberando gás carbônico. Dependendo do microrganismo a fermentação pode liberar álcool ou ácido lático, logo existem dois tipos de fermentação, a fermentação alcoólica e a fermentação láctea (SILVA, N. S.; SILVA, R. R. C, 2010 a). Esse processo bioquímico ocorre em um conjunto de reações químicas controladas enzimaticamente, em que uma molécula orgânica (geralmente a glicose)

Aplicação da fermentação 10ºA Escola Secundária Dra.Laura Ayres, curso Ciências Tecnologias. E-mail: ******** Resumo As leveduras são fungos microscópicos unicelulares que se multiplicam rapidamente em condições favoráveis e são capazes de realizar fermentação alcoólica ou respiração aeróbia. O processo utilizado nesta experiência foi a fermentação. A fermentação que ocorre no hialoplasma das células, caracteriza-se como um processo catabólico que permite a obtenção de energia,…

produção de etanol O termo fermentação vem do latim "fervere", que significa ferver. Foi Pasteur, há pouco mais de um século, quem demonstrou ser a fermentação alcoólica realizada por microrganismos na ausência de oxigênio. Atualmente, por fermentação alcoólica se entende um conjunto de reações bioquímicas provocadas por microrganismos chamados leveduras, que atacam fundamentalmente os açúcares transformando-os principalmente em álcool etílico e gás carbônico. As leveduras mais…

FORMAÇÃO DE OPERADORES EM FERMENTAÇÃO CENTRO DE TECNOLOGIA COPERSUCAR SEÇÃO DE TECNOLOGIA DE ÁLCOOL MARÇO / 2001 FORMAÇÃO DE OPERADORES EM FERMENTAÇÃO Índice 1 O que é a Fermentação Alcoólica ................................................................. 2 Como é a Fermentação Alcoólica ................................................................. 16 2.1 Tipos de processo .........................................................................................

Nutrição microbiana Crescimento microbiano 3. Substratos de fermentação 3.1. 3.2. Fontes de carbono Fontes de nitrogênio 4. Fermentadores 4.1. 4.2. 4.3. Definição Classificação Desenho esquemático 5. Processos de fermentação 5.1. 5.2. 5.3. 5.4. 5.5. 5.6. Fermentação descontínua ou batelada Fermentação descontínua alimentada Fermentação semi-contínua Fermentação contínua Comparação entre processos de fermentação submersa Fermentação em meio sólido 6. Cinética de processos…