Fermentaçao Alcoolica Bioquimica

Relatório de Fermentação Alcoólica Relatório apresentado ao professor Anderson da Silva Lages, da matéria de Enzimologia e Tecnologia da fermentação, como requisito para obtenção de nota parcial dos alunos a cima citados, no 2° BM. Manaus – AM Novembro de 2014 1. Objetivo Realizar o experimento e observar fenômenos que ocorrem na fermentação alcoólica, identificar suas causas e consequências. Caracterizar e diferenciar o processo fermentativo alcoólico. 2. Introdução A…

energia para o seu funcionamento realizando a degradação parcial (incompleta) de moléculas orgânicas, resultando em rendimento energético inferior ao mecanismo aeróbio. A principal forma de respiração anaeróbia, para produção de ATP, acontece por fermentação. Sendo essa a opção em nossas células musculares, submetidas a um ritmo frenético do metabolismo (contração e relaxamento), em que o fornecimento de oxigênio não supre o esforço requerido, podendo, assim, causar fadiga muscular. O…

A Bioquímica estuda, basicamente, as reações químicas de processos biológicos que ocorrem nos organismos vivos. Para isso, a estrutura e a função das biomoléculas - aminoácidos, peptídeos, enzimas, proteínas, carboidratos, lipídeos, ácidos nucleicos, hormônios, vitaminas, dentre outros - são trabalhadas nessa disciplina. Também é destaque a importância biológica e propriedades físico-químicas da água, além dos sistemas-tampão e pH. Quanto ao metabolismo, o enfoque é dado no que se diz…

A história da bioquímica moderna é relativamente jovem, datando do século XIX quando começaram as abordagens contemplando aspectos da biologia e da química, para criar uma disciplina, integrando conhecimento destas duas ciências. No entanto, a aplicação dos conhecimentos bioquímicos se iniciou há cerca de 5.000 anos com a produção de pãoutilizando leveduras. Assim como a química orgânica, é citado também como um importante marco da bioquímica moderna a descoberta da síntese de ureia por…

INTRODUÇÃO 1 2. FERMENTAÇÃO............................. 2 2.1. IMPORTANCIA DA FERMENTAÇÃO PARA A HUMANIDA....................... 2 2.2. A FERMENTAÇÃO NA HISTÓRIA..................................................................... 2 2.3. TIPOS DE FERMENTAÇÃO................................................................................. 3 2.3.1. Fermentação Lática............................................................................................. 3 2.3.2. Fermentação…

enzimas e outros sistemas, que, por meio da fermentação ou de outros processos, dão origem a novos produtos. No seu trabalho, ele manipula proteínas e enzimas, antibióticos, ácidos nucleicos, carboidratos, lipídios e outras biomoléculas sensíveis. Trabalha na indústria alimentícia, farmacêutica (humana e animal), de biocombustíveis e bioenergia, de bebidas, de papel e celulose, de genética médica e de insumos para a agricultura. Ao engenheiro de bioquímica cabe ainda transformar esses…

------------------------------------------------- Fermentação Alcoólica A Fermentação alcoólica é um processo biológico no qual açúcares como a glicose, frutose e sacarose são convertidos em energia celular com produção de etanol e dióxido de carbono como resíduos metabólicos. Como este processo pode ser realizado sem a presença de oxigênio é considerado um processo anaeróbico. Praticamente todos os organismos vivos podem utilizar a glicose para produção da energia necessária para…

A história da bioquímica moderna é relativamente jovem, datando do século XIX quando começaram as abordagens contemplando aspectos da biologia e da química, para criar uma disciplina, integrando conhecimento destas duas ciências. No entanto, a aplicação dos conhecimentos bioquímicos se iniciou há cerca de 5.000 anos com a produção de pão utilizando leveduras. Assim como a química orgânica, é citado também como um importante marco da bioquímica moderna a descoberta da síntese de ureia por…

2006; NELSON D.L., 2005; QUINTAS A., 2008; STIPANUK M..H., 2006; ARANHA, 2009). 1.1 Objetivos Diante do que foi dito a respeito de bioquímica do meio bucal, iremos abordar no decorrer do trabalho os seguintes itens: - Digestão do amido e do nitrogênio; - Fermentação láctica; - Fermentação alcoólica; - Fermentação pútrida ou putrefação; 2 BIOQUÍMICA DO MEIO BUCAL 2.1 Digestão do amido e glicogênio Amido é a substância de reserva energética dos vegetais. Faz parte…

1. INTRODUÇÃO: A fermentação é um processo no qual ocorre a quebra da glicose sem nenhum consumo de oxigênio. É, para os organismos anaeróbios, o único meio de obtenção de energia, pois eles não possuem enzimas responsáveis pelas reações químicas da cadeia respiratória. Alguns organismos que realizam a fermentação são as bactérias causadoras do tétano, do botulismo e do levedo de cerveja. Sendo que a fermentação ocorre devido ao trabalho das enzimas, existem enzimas que preferem…