Exemplo De Resenha Jade

Fonseca, autor do livro “Tecnologias Gerenciais de restaurante”, é também consultor de hotelaria e gastronomia, professor e convidado por diversas escolas, tecnólogo em hotelaria pelo SENAC, mestre em administração pela PUC, ambas de São Paulo, aperfeiçoamento em planejamento e desenvolvimento de restaurantes na Universidade Federal de Juiz de Fora, administração hoteleira pelo SENAC Minas Geral e também gestão de fast food pela Florida International University nos Estados Unidos. Autor de diversos artigos apresentados em congressos e também periódicos científicos da área publicados em diversos países alem do Brasil, trabalha em altos cargos para o grupo Kronberg. O livro mostra “O essencial a planejar e a operacionalizar” para se gerir um estabelecimento de alimentos e bebidas guiando o leitor por todos os processos como estruturação, fornecedor, estocagem, documentação, manuseio, preparo, administração, pessoal e custos em geral. “O produto restaurante”, seu primeiro capitulo define “estabelecimento” como sendo um local que supri as necessidades do consumidor por comida e bebida dentro do padrão definido, a partir daí os divide e caracterizam em seus diferentes tipos: restaurante tradicional, internacional, de especialidades (onde se inserem grill, brasserie, choperia, fusion food, tipos de países, regiões, gênero e fast food), de coletividade e “outros”. Em “O processo de alimentos e bebidas” ele integra os tópicos compras, recebimento, estocagem, produção, venda e…

Hotéis/Hospitais........................................ 9 2.2 A Administração Hoteleira inserida nos Hospitais............................... 9 2.2 A Estrutura Física Hoteleira no Empreendimento Hospitalar............ 12 2.3 Hotelaria Hospitalar – Hospitalidade somada ao Universo Hospitalar. 12 3. RESULTADOS E CONSIDERAÇÕES FINAIS........................................... 14 4.…

A ORIGEM DA HOTELARIA Há indícios de que a ideia de Hotelaria apareceu devido aos povos antigos que trafegavam por longos períodos, com isso, surgiram alguns locais que serviam para atender estes viajantes. Na Roma Antiga, havia os chamados “Albergues”,que alem do serviço de hospedagem, ofereciam comida e bebida referente a pagamentos. Na Europa este tipo de serviço tendeu a ser uma necessidade, com isso começaram a utilizar como uma forma de comercio, visando lucros, e com o passar…

DISCIPLINA: ALIMENTOS E BEBIDAS II Trabalho da disciplina Alimentos e Bebidas II para compor a nota de 2ª avaliação. Fortaleza Novembro, 2012 Introdução Atualmente, o setor de serviços é o que mais tem crescido em todo o mundo, em especial na área de turismo, a qual inclui hotéis, pousadas e resorst. Uma das características do setor de serviços é a intangibilidade do produto oferecido, ou seja, os atributos a que ele…

CURSOS PROFISSIONAIS DE NÍVEL SECUNDÁRIO Técnico de Restauração PROGRAMA Componente de Formação Técnica Disciplina de Serviços de Restaurante/Bar Escolas Proponentes / Autores Escola Profissional de Salvaterra de Magos ETAP do Vale do Minho EBA – Formação Profissional Escola Profissional de Odemira José Pereirinha Teresa Maria Pereira Eurico Ramos António Ramos Hélder Oliveira ANQ – Agência Nacional para a Qualificação 2008 Programa de Serviços de Restaurante/Bar TÉCNICO…

CURSOS PROFISSIONAIS DE NÍVEL SECUNDÁRIO Técnico de Restauração PROGRAMA Componente de Formação Técnica Disciplina de Serviços de Restaurante/Bar Escolas Proponentes / Autores Escola Profissional de Salvaterra de Magos ETAP do Vale do Minho EBA – Formação Profissional Escola Profissional de Odemira José Pereirinha Teresa Maria Pereira Eurico Ramos António Ramos Hélder Oliveira ANQ – Agência Nacional para a Qualificação 2008 Programa de Serviços de…

Graduação Tecnológica On-line Anhembi Morumbi. •Hotelaria •Eventos GRADUAÇÃO TECNOLÓGICA ON-LINE EM HOTELARIA E EVENTOS UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI A Universidade Anhembi Morumbi foi criada em 1970 com o intuito de oferecer o primeiro curso superior de Turismo. Na década de 80 amplia sua oferta de cursos em diferentes áreas. Na década de 90 é credenciada como universidade e amplia suas instalações criando um segundo campus para oferta concentrada de cursos na área da saúde. Na…

CRIAÇÃO DE UMA EMPRESA INFORMAÇÕES GERAIS 1. Nome fantasia: Recanto do Guerreiro 2. Definição de negócio: Parada de Beira de Estrada 3. Localização: BR 101 - Km 263 - Santa Catarina Histórico: Estabelecido em Santa Catarina às margens da BR-101, o Recanto do Guerreiro vem se firmando como uma parada de beira de estrada de maneira única em seu ramo de atuação. Destacando-se pela excelência no atendimento e na qualidade de seus serviços, a parada tornou-se ponto de referência…

O Futuro é Agora! Introdução Hotelaria com o passar dos anos vem ganhando espaço entre os jovens que buscam por uma profissão para o seu futuro. Hoje no ano de 2011 Hotelaria é considerado um curso cinco estrelas dentre os que algumas universidades oferecem, o Brasil tem somente 12 universidades que oferecem graduação nessa área e também algumas instituiçoes que oferencem cursos tecnicos com duração em media de (2 anos). Esse ramo carrega juntamente com seu nome a seguinte frase…

apresentado do ponto de vista conceitual/teórico, seguindose uma interpretação para a situação específica. Estas funções devem ser exercidas de forma integrada, o que se obtém através da integração através de um sistema de informações. 2. A organização hoteleira e serviços Considerando a abordagem hoteleira significativa neste artigo, serão apresentadas a seguir, algumas definições de hotel. O hotel, segundo JANEIRO (1991, p.37), é definido • • • • • como sendo um estabelecimento…