A&B II

DISCIPLINA: ALIMENTOS E BEBIDAS II

Trabalho da disciplina Alimentos e Bebidas II para compor a nota de 2ª avaliação.

Fortaleza
Novembro, 2012

Introdução

Atualmente, o setor de serviços é o que mais tem crescido em todo o mundo, em especial na área de turismo, a qual inclui hotéis, pousadas e resorst. Uma das características do setor de serviços é a intangibilidade do produto oferecido, ou seja, os atributos a que ele se refere estão muito mais ligados aos benefícios oferecidos ao cliente do que aos atributos físicos.

A hotelaria é uma “indústria” de bens de serviços, e “como qualquer indústria, possui suas características próprias de organização. Fatores como instalação ou demais características físicas do local fazem parte do contexto da estrutura que o hotel oferece, porém a diferença estará no serviço oferecido ao cliente, nesse caso que vos será apresentado, seria no setor de A&B.

Assim, para que o cliente sinta os benefícios oferecidos pelo hotel, é necessário que todos, na empresa, tenham noção da importância de um bom atendimento para a conquista do cliente e a sobrevivência do hotel no mercado. Dessa forma, nesse contexto, o grande diferencial de uma empresa hoteleira está na maneira como as pessoas se comportam na execução do trabalho e na resolução de situações para com os clientes.

Cada uma das áreas deste setor, Restaurante, Bares, Frigobar, Room Service e Eventos contribuem de maneira significativa para o desenvolvimento do hotel, embora variem os respectivos graus de importância, em casa caso, tanto no que se refere ao desempenho, quanto à participação nos investimentos, aos custos operacionais e as receitas que proporcionam.

Neste estudo será mostrada, uma consultoria de melhor operação dentro destes setores para que, o hotel de categoria 5 estrelas, tenha um desenvolvimento positivo e inerente aos seus serviços oferecidos. Esse serviço se caracteriza por