Alimentos Adulterados

indicador de qualidade no mel • > HMF - < valor nutricional do mel • – Aquecimento – Idade do mel 22 Características físico-químicas • Acondicionamento – Apresentação • a granel ou fracionado – Acondicionado • Embalagem apta para alimento – Armazenamento proteção contra contaminação 23 Características físico-químicas • As embalagens mais recomendadas – plásticas ou de vidro – hermeticamente fechadas 24 MEL • Higroscopicidade – UR >…

com os machos não-irradiados, reduzindo sua reprodução sucessivamente, até a eliminação da praga, sem qualquer poluição com produtos químicos. Em defesa do meio ambiente e da alimentação pode-se, também, determinar se um agrotóxico fica retido nos alimentos ou quanto vai para o solo, para a água e para a atmosfera. Indução de Mutações - Quando utilizados como traçadores, os isótopos são investigadores e não intrometidos. Tratam simplesmente de relatar o que descobrem. Não alteram os…

radioatividade nos alimentos tornou-se um fator indiscutível na atualidade para as indústrias, pois é de óbvio benefício, por ser uma grande ferramenta que atua não só na melhora da qualidade dos alimentos, quanto principalmente, no que visa à saúde do consumidor, pois é esse o objetivo de uma indústria que busca fabricar alimentos seguros. Este trabalho abordará esse tema, mostrando sua história de forma sucinta e diversos benefícios que a radioatividade traz para os alimentos como…

comercialmente é utilizada na fabricação de fertilizantes agrícolas. No Brasil, a ureia não é utilizada com a função de aditivo alimentar. Todavia, em sua 41ª sessão (1993), o Comitê de Especialistas em Aditivos Alimentares (JECFA) da Organização para Alimentos e Agricultura (FAO) e da Organização Mundial da Saúde (OMS) avaliou a utilização de ureia como texturizante em gomas de mascar e concluiu que sua utilização em até 3% não apresenta preocupação quanto ao nível toxicológico. A…

O termo bromatologia é derivado do grego "broma" que significa alimento e "logos" que significa ciência. Portanto, pode-se definir bromatologia como a ciência que estuda os alimentos. Esta ciência tem como função analisar os alimentos de forma detalhada, ou seja, sua composição química, seu valor nutricional, seu valor energético, suas propriedades físicas e químicas, quais são seus efeitos no organismo, verificar se estes alimentos estão contaminados com elementos tóxicos, se contém aditivos, e

considera fraudado, adulterado ou falsificado o leite com adição de água; subtração de um dos componentes; adição de substâncias conservadoras ou de substâncias não permitidas; rotulado como categoria superior; estiver cru e for vendido como pasteurizado; e, for exposto ao consumo sem as devidas garantias de inviolabilidade (BRASIL, 2008). A princípio as fraudes no leite tinham o objetivo de obterem um aumento em seu volume, hoje em dia várias outras substâncias e componentes são…

de CamposIntegrante do Comitê Técnico do SIC No país, carnes salgadas típicas podem ser resumidas em carne-de-sol, charque e seus sucedâneos. A carne-de-sol é um produto tradicionalmente consumido pela população nordestina, sendo considerado um alimento de grande teor calórico-protéico (Nóbrega e Schneider, 1983).Recentemente, um novo produto salgado surgiu no mercado consumidor. É o jerked beef, cujo processamento se assemelha ao do charque, porém adicionado de nitrito e sempre…

INTOXICAÇÃO CAUSADAS POR ALIMENTOS CONTAMINADOS Leite contaminado ,Produtos adicionados Em Chapecó SC, foram encontrados leites adulterados, onde foi Identificada a adição de Peróxido de Hidrogênio, Soda Cáustica, Citrato de Sódio e água. O Engenheiro Químico do Ministério Público do Rio Grande do Sul, Jerônimo Friederich destacou que esses componentes químicos, além de ilegais para adição em leite cru, são altamente prejudiciais à saúde. “Qualquer adulteração, por menor…

O mel de abelha é um alimento composto de 80% de açúcares, 17% de água e outros componentes, incluindo proteínas, ácidos orgânicos, minerais e vitaminas. O mel é, na verdade, o único produto doce que contém proteínas e diversos sais minerais e vitaminas essenciais à nossa saúde. É um alimento com propriedades medicinais conhecidos, e um dos poucos conhecidos com propriedades anti-bacterianas. Dadas as suas propriedades únicas, o mel pode ser valorizada como comida e um produto natural, por isso

disciplina que estuda integralmente os alimentos. Permitindo conhecer a sua composição qualitativa e quantitativa, o significado higiênico e toxico das alterações e contaminações, como e porque ocorrem e como evitá-las. É utilizada para verificar o cumprimento da legislação, através de métodos analíticos que sejam precisos e exatos e, de preferência, oficiais. Essas análises são muito importantes principalmente para proteger o consumidor de ingerir alimentos não adequados. Entende-se…