ALIMENTOS CONTAMINADOS EM FEIRAS LIVRES

ALIMENTOS CONTAMINADOS EM FEIRAS LIVRES PEREIRA, Caroline FERREIRA, Tainá RESUMO Alimentos contaminados em feiras livres têm sido causador de doenças. Alimentos espalhados pelo chão, falta de condições de higiene, precariedade desses locais tem sido a principal fonte de contaminação. Foi feito estudo de campo na feira do CEPAL no setor leste universitário em Goiânia, que ajudou a perceber os aspectos importantes e a identificação de muitos problemas, os quais proporcionam riscos ao meio ambiente e aos consumidores e população. Os aspectos estudados neste artigo ressalta a enorme diversidade que os alimentos em feiras livres e os riscos a saúde da população. Palavras Chaves: Contaminação dos alimentos, ambiente, feiras. ABSTRACT Contaminated food fairs have been causing diseases. Food scattered on the floor, poor hygienic conditions, precariousness of these sites has been the main source of contamination. Field study was made on Monday in the eastern sector of the ECLAC university in Goiânia, who helped to realize the important aspects and identification of many problems, which provide the environment and risks to consumers and population. The aspects studied in this article highlights the enormous diversity that food fairs and risks to health. Key Words: food contamination, environmental, fairs. INTRODUÇÃO No ambiente livre pessoas se cruzam os tempos todos convivem e experimentam um cotidiano cheio de diversidades, feirantes, consumidores, turistas,

Informe Técnico nº 35, de 19 de junho de 2008 Assunto: Gerenciamento do Risco Sanitário na Transmissão de Doença de Chagas Aguda por Alimentos

1. Introdução:

A Doença de Chagas é uma infecção causada pelo protozoário Trypanossoma cruzi, que pode ser transmitido ao homem pelas seguintes vias: vetorial (clássica), transfusional (reduzida com o controle sanitário de hemoderivados e hemocomponentes), congênita (transplacentária), acidental (acidentes em laboratórios), oral (com…

A Organização Mundial de Saúde (OMS) estima que, a cada ano, mais de dois milhões de pessoas morram por doenças diarréicas, muitas das quais adquiriram ao ingerir alimentos contaminados. Estima-se que as DTAs causem, anualmente, nos Estados Unidos (EUA), aproximadamente 76 milhões de casos, 325.000 hospitalizações e 5 mil mortes. No Brasil, faz-se a vigilância epidemiológica de surtos de DTA e não de casos individuais, com exceção da cólera, febre tifóide e botulismo. Essa vigilância…

Regra dos 5 segundos para alimento que cai no chão tem fundamento O que autor queria passar que na regra que diz que é seguro consumir um alimento que caiu no chão desde que ele seja retirado de lá em 5 segundos mas isso existi um fundo de verdade. As pesquizas feitas na Grã-Bretanha foi relatada que dependendo do tempo que o alimento fica no chão ocorre mas risco de pegar mas bacterias no alimento. Dependendo do alimento que é pegajoso ou úmido são mais propensos a serem…

bactérias, fungos e micoplasmas, fibrose cística2 , obstruções brônquicas por corpos estranhos2 , inalação de vapores e gases tóxicos3 , drogas (heroína)3 , transmissão congênita1 homem Bouba aviária Avipoxvirus sp. picada de mosquito aves Bronquite Vírus sincicial respiratório, Rhinovirus sp., Coronavirus sp., Aviadenovirus sp., Influenza infecções por vírus ou bactérias, poeira, ar poluído, vapores de gases tóxicos, fumaça do cigarro aves, homem Coriomeningite linfocitica homem…

Os Sintomas A salmonelose é uma doença infecciosa causada pelo consumo de alimentos contaminados com a Salmonela. Os sintomas da salmonelose são: • Diarreia, • Dor de estômago, • Vômito, • enjoou, • Dor de cabeça, • Dor na barriga e • Febre. Estes sintomas surgem de 6 a 48 horas após a ingestão da salmonelose e podem perdurar por até 1 semana, não sendo necessário nenhum tipo de tratamento específico. Recomenda-se apenas a toma de medicamentos que diminuam os sintomas, como um…

gastrintestinal (gastroenterocolite aguda), é um problema de saúde causado pela ingestão de água ou alimentos contaminados por bactérias (Salmonela, Shigella, E.coli, Staphilococus, Clostridium), vírus (Rotavírus), ou por suas respectivas toxinas, ou ainda por fungos ou por componentes tóxicos encontrados em certos vegetais (comigo-ninguém-pode, mandioca brava) e produtos químicos. A contaminação pode ocorrer durante a manipulação, preparo, conservação e/ou armazenamento dos alimentos.…

Salmonella sp. Shigella sp. Escherichia coli Vibrio cholerae Bacillus cereus Clostridium perfringens Clostridium botulinum FONTE FORMA DE CONTAMINAÇÃO Fezes de animais Ingestão de alimentos contaminados com fezes de animais. Água contaminada Ingestão de água contaminado ou de alimentos contaminados pela água. Intestino de Engolira bactéria animais através de pequenas ruminantes quantidades de fezes ingeridas. ALIMENTOS ENVOLVIDOS Carne bovina e de aves, ovos e leite. Água…

saliva infectada com o vírus, ingestão de água ou alimentos contaminados. Prevenção: Vacinação. Manifestações: Febre, dor de garganta, vômito, constipação (prisão de ventre), dor abdominal e, raramente, diarreia. Raiva Agente Etiológico: Vírus da família Rhabdoviridae e gênero Lyssavirus. Transmissão: Se dá por meio da mordedura de animais contaminados, principalmente cães, gatos, ratos e morcegos hematófagos (que alimentam-se de sangue). Prevenção: A vacinação anual de cães e…

Contaminação: água e alimentos contaminados com fezes de pessoas portadoras do vírus. Falta de higiene, pessoas portadoras do vírus, não lavando as mãos após uso do sanitário, pode contaminar utensílios e alimentos. Período de Incubação: 15 a 50 dias. Sintomas: náuseas,vômitos,febre, perda de apetite, cansaço, icterícia, urina castanha avermelhada. Profalixia: higiene pessoal e com a água e os alimentos Vírus da hepatite A Distribuição Mundial da Hepatite A POLIOMIELITE…