Tabela Microrganismos 2

MICRORGANISMO
Salmonella sp.

Shigella sp.

Escherichia coli

Vibrio cholerae

Bacillus cereus

Clostridium perfringens

Clostridium botulinum

FONTE

FORMA DE
CONTAMINAÇÃO
Fezes de animais Ingestão de alimentos contaminados com fezes de animais.
Água contaminada Ingestão de água contaminado ou de alimentos contaminados pela água. Intestino de
Engolira bactéria animais através de pequenas ruminantes quantidades de fezes ingeridas. ALIMENTOS
ENVOLVIDOS
Carne bovina e de aves, ovos e leite.

Água contaminada Ingestão de água ou alimentos contaminados.
(Transmissão fecaloral)
Solo (terra e água) Falta de higiene na e poeira preparação e acondicionamento incorreto.
Solo (terra e água) Causada pela e poeira ingestão de uma enterotoxina. Solo (terra e água) Beber água e intestino de contaminada com a animais bactéria do Botulismo

QUADRO CLÍNICO

CARACTERISTICAS
DE AÇÃO

Diarreia, dor abdominal e febre.

Gastroenterite
(diarreia),septicemia
e febre entérica.

Água contaminada e alimentos manipulados e/ou contaminados pela água. Saladas, alimentos não higienizados e carne e leite não pasteurizado. Diarreia sanguinolenta, febre, desidratação. Dores abdominais, vómitos, diarréia com muco, sangue nas fezes e febre.

Cólicas estomacais, diarreia (frequentemente com sangue) e vômito.

Água e alimentos contaminados pela água. Diarreia, dores abdominais, náuseas e vômito.

Arroz cozido ou frito, feijão cozido, preparações com farinha, amido.
Carne de boi ou aves cozidas, canjas, sopas. Mel, conservas pouco ácidas, pescados e vegetais em conserva palmito. Diarreia, dor abdominal e cólica.
Eventualmente
náusea e vômito.
Dores abdominais agudas, diarreias com náuseas e febre.
Intestino paralisado, perda de função, pálpebra caída.

Gastroenterite, infecção urinaria, cistite (inflamação no trato urinário), peritonite (inflamação na membrana que reveste o abdômen) e meningite. Diarreia, dores abdominais, náuseas, vômitos, dores na cabeça, febre e arrepios. Diarreia aquosa,