Alimentos Contaminados

Classificar um parasito relacionado a alimento; identificar o que existe de relação entre ele e o alimento. R: Amebíase : Protozoa, Philum Sarcomastigophora, Suphilum Sarcodina, surpeclasse Rhizopoda, classe Lobozia, ordem Aemoebida, família Entamoebidae e gênero Entamoeba, Iodamoeba e Endolimax. O mecanismo de trasmissão deste parasito ocorre através de ingestão de cistos maduros, com alimentos ( sólidos ou líquidos). O uso de água sem tratamento, contaminados por dejetos humanos, é…

INTRODUÇÃO DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS O que são Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) São doenças provocadas pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTAs e a maioria são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e parasitas. Vômitos e diarréia são os sintomas mais comuns, podendo também apresentar dores abdominais, dor de cabeça, febre, alteração da visão, olhos inchados, dentre outros. Para adultos sadios, a maioria das DTA

podem ser eliminadas nas fezes, sendo que nas fezes diarréicas são encontrados trofozoítos, e nas formadas são encontrados cistos. O cisto constitui a forma infectante. Os cistos ou trofozoítos são ingeridos pelo homem através da água ou de alimentos contaminados, e a ação da enzimas digestivas provoca o desencistamento, dando origem aos trofozoítos, que podem ficar livres na luz intestinal ou se fixarem na parede duodenal pelo disco suctorial. Se o protozoário aderir à mucosa…

e-mail: corradinicarol@gmail.com O que é higiene alimentar? Para maioria das pessoas a palavra higiene significa limpeza. (HAZELWOOD & MC LEAN, 1998) A destruição, nos alimentos, de todas e quaisquer bactérias prejudiciais a saúde, por meio do cozimento adequado ou de outros processos. A proteção dos alimentos contra a contaminação, inclusive aquela causada por bactérias prejudiciais à saúde, por organismos estranhos e por venenos. A inibição da multiplicação das…

LITERATURA Os alimentos podem ser contaminados direta e indiretamente ou acidentalmente por diferentes agentes que neles tem ação indesejável, com reflexos adversos ao organismo (EVANGELISTA, 2005). As contaminações podem ocorrer através de microrganismos presentes na natureza, durante manipulação, processamento e distribuição. Um alimento contaminado pode apresentar suas características físicas, químicas e organolépticas alteradas podendo causar toxinfecção, pois o…

Microbiologia Microbiologia dos Alimentos Microrganismos. O que são?  Os Microrganismos são uma forma de vida que não pode ser visualizada sem auxílio de um microscópio. Estes seres diminutos podem ser encontrados no ar, no solo, alimentos, e, inclusive, no homem. Principais fontes de contaminação de alimento  Utensílios e Manipulação  Pele de animais  Alimentos de origem vegetal  Ar  Solo e água Tipos de agente biológicos que contaminam os alimentos;  Vírus  fungos …

esporocistos. ESQUISTOSSOMOSE (BARRIGA D'ÁGUA)  Os esporocistos dão origem a outro tipo de larva, a cercária, que abandona o caramujo atingindo a água. O homem se contamina com a cercária ao andar descalço na beira de lagos ou áreas de solo úmido contaminado. As larvas perfuram a pele e penetram na corrente sanguínea, atingindo o intestino e o fígado, no interior dos quais se desenvolvem e se reproduzem sexuadamente, originando novos ovos e fechando o ciclo. ESQUISTOSSOMOSE (BARRIGA…

parasitas. Estas últimas são responsáveis pelas protozooses que veremos a seguir. Amebíase a) Agente etiológico: Entamoeba histolytica (ameba). b) Contágio: água ou alimentos contaminados com fezes, contendo os cistos da ameba. c) Ciclo de vida: os cistos ingeridos através da água ou alimentos contaminados chegam ao intestino humano, onde se desenvolvem em amebas adultas. A partir do intestino, as amebas podem migrar para o sistema sanguíneo e linfático, atingindo outros…

INTRODUÇÃO As doenças transmitidas por alimentos são, ainda, um importante problema de saúde pública no mundo contemporâneo, particularmente as transmitidas por água e alimentos, e uma das formas de controle é a instrução da população através da educação em saúde. Mesmo com o controle da qualidade e segurança dos alimentos ainda ocorrem, tanto em países desenvolvidos quanto em desenvolvimento, constantes surtos de doenças provocadas por água ou alimentos contaminados. A alta…

métodos de prevenção e assistência adotados pelos profissionais de enfermagem nas doenças transmissíveis. Tem como finalidade promover a melhoria da qualidade de vida na saúde primária. Enfatizar sobre a contaminação por meio da ingestão de alimentos contaminados e o uso de preservativos, e a higiene das mãos na assistência entre um paciente e outro. Promover a reeducação em procedimentos básicos para o atendimento de pacientes portadores de doenças transmissíveis. 2 – METODOLOGIA…