Alimentos Adulterados

= ¨alimentos dos alimentos¨ + Logos = estudo Estudos dos alimentos Resumindo... A química bromatológica estuda a composição química dos alimentos, bem como suas características de aptidão para o seu consumo. Importante conhecer técnicas e métodos adequados que permitam conhecer a composição centesimal dos alimentos, ou seja, o percentual de umidade, minerais, proteínas, lipídios, fibras e carboidratos, que permitam o cálculo calórico dos alimentos. Conceitos importantes…

de alimentos. A irradiação de frutas, legumes, cereais, frutos do mar, entre outros, diminui a quantidade de fungos e bactérias, aumentando, assim, seu tempo de conservação. Isso porque a multiplicação desses microrganismos é um dos principais causadores do apodrecimento dos alimentos. Normalmente o alimento é irradiado por raios gama e beta de elementos radioativos, principalmente o cobalto 60; além também de sofrer radiação ionizante proveniente de raios X e elétrons acelerados. O…

percebidos pelo paladar (ESCOBEDO et al., 2006; SUBRAMANIAN et al., 2007). A umidade é o parâmetro adotado pela legislação para estabelecer a qualidade do mel(BRASIL, 2000), sendo a atividade de água (Aa) usada para determinar a água disponível no alimento para reações químicas, enzimáticas e desenvolvimento microbiano (FRANCO; LANDGRAF, 2008). Embora a determinação da umidade esteja dentro do regulamento, e a Aa pode ser um importante indicador de atividade microbiológica, os valores…

produto viscoso, adocicado e geralmente de aroma agradável, apreciado, segundo alguns relatos, desde a Grécia antiga. Apresenta uma coloração variável entre quase incolor a pardo-escura. Quanto a seu sabor e aroma, estes são característicos a esse alimento. Sua consistência é variável de acordo com o estado físico em que o mel se apresenta. O mel é uma solução concentrada de dois monossacarídios: D-frutose e D-glicose.Contém ainda uma mistura complexa de outros carboidratos, enzimas,…

A análise dos alimentos: pode ser realizada por métodos convencionais, onde geralmente são utilizados vidrarias e reagentes, não sendo necessário o uso de nenhum equipamento sofisticado; como também com métodos instrumentais que precisam do auxílio de equipamentos modernos e sofisticados para fazer as análises. A escolha do método vai depender do produto a ser analisado, visto que determinado método pode ser mais eficaz para um tipo de alimento e não fornecer bons resultados para outro. …

DA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS RELATÓRIO: CONTROLE FISICO-QUIMICO DE ALIMENTOS CELMA DE ASSIS ANDRADE CRINCOLI – 09362012 GISLAINE FERREIRA BUENO – 09812012 GUSTAVO RESENDE RODRIGUES – 09822012 KAMILLA LAISTER FACURI DE SOUZA – 09882012 ROSANA DE JESUS MESQUITA – 10012012 SILVÂNIA DIVINA DE OLIVEIRA SILVA – 10022012 GOIANIA–GO 2012 Sumário 1 – Análise de Cor Objetivo A análise é realizada para determinar os parâmetros de cor do alimento na…

boa qualidade. Entretanto, na última amostra, ficou claro que o combustível foi adulterado apresentando 60,78% de álcool, um resultado muito acima do permitido e que pode causar vários danos no automóvel. Com a gasolina adulterada o motor começa a falhar de repente, as partidas ficam mais difíceis, as acelerações ficam mais lentas e o rendimento diminui. Por isso, é recomendado evitar o uso de combustível adulterado e tomar medidas simples como, por exemplo, abastecer sempre no mesmo…

Quais são os alimentos que podem ser comercializados na farmácia e drogaria? Alimentos para fins especiais (ex. alimentos para dietas com restrição de nutrientes, como carboidratos, gordura, proteína e sódio), alimentos para grupos populacionais específicos (ex: alimentos de transição para lactentes e crianças de primeira infância, alimentos para idosos), suplementos vitamínicos ou minerais e chás. Poderão ainda ser comercializadas substâncias bioativas, probióticos ou alimentos com…

Proteínas nos alimentos 1. Quais são as principais fontes de proteínas que encontramos na natureza? 2. Diferencie proteínas e alto e de baixo valor biológico. 3. Qual são as principais funções das proteínas no nosso organismo? 4. Qual a importância do ponto de vista tecnológico da fração proteica dos alimentos para a indústria? Cite exemplos. A textura dos alimentos está relacionada com a quantidade de proteínas presente no alimento. Ex.: carne macia ou dura, tem a ver diretamente…

e multa. § 1º-A – Incorre nas penas deste artigo quem fabrica, vende, expõe à venda, importa, tem em depósito para vender ou, de qualquer forma, distribui ou entrega a consumo a substância alimentícia ou o produto falsificado, corrompido ou adulterado. § 1º – Está sujeito às mesmas penas quem pratica as ações previstas neste artigo em relação a bebidas, com ou sem teor alcoólico. § 2º – Se o crime é culposo: Pena – detenção, de 1 (um) a 2 (dois) anos, e multa. Bem jurídico…