Pop Higiene Cozinha Industrial

– HIGIENIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES OBJETIVO: Definir a utilização, diluição, forma de aplicação, armazenamento e cuidados relativos a agentes de limpeza. Identificação: RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO – RU Manual: PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS POP 01 HIGIENIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES PRODUTOS DE LIMPEZA E SANITIZAÇÃO Tipo de produto Utilização Diluição Forma de aplicação Armazenamento Cuidados Detergente Neutro Lavagem de pisos, paredes azulejadas, louças e utensílios. De acordo…

cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias e congêneres. As comissarias instaladas em Portos, Aeroportos, Fronteiras e Terminais Alfandegados devem, ainda, obedecer aos regulamentos técnicos específicos. Excluem-se deste Regulamento os lactários, as unidades de Terapia de Nutrição Enteral - TNE, os bancos de leite humano, as cozinhas dos estabelecimentos…

Brasileiro de Estudos Sistêmicos – CBES Resumo – Este artigo tem a finalidade de analisar dois diferentes estabelecimentos produtores de alimentos de acordo com a RDC nº 275. Os dois estabelecimentos analisados foram: um restaurante industrial e uma fábrica de alimentos congelados, a fim de observarmos os pontos críticos de cada seguimento. Observou-se que apesar de os dois estabelecimentos produzirem alimentos, os mesmos tem particularidades quanto aos seus processos e…

_Toc3260667273.7 Uniforme e Higiene Pessoal 18 HYPERLINK l _Toc3260667283.8 EPIs 20 HYPERLINK l _Toc3260667294 Cardpio 21 HYPERLINK l _Toc3260667304.1 Introduo 21 HYPERLINK l _Toc3260667314.2 Exemplo de cardpio (2 semanas) 26 HYPERLINK l _Toc3260667324.3 Anlise de Valor Nutritivo do cardpio oferecido na instituio x PAT 28 HYPERLINK l _Toc3260667344.4 Atendimentos Especiais 29 HYPERLINK l _Toc3260667354.6 Teste de aceitao / Caractersticas organolpticas 30 HYPERLINK l _Toc3260667365…

....................................................................................................... 09 1. PASSO 1: Leitura - Estudo da Universidade Estadual Paulista ...................................... 09 2. PASSO 2: Relatório - Higiene Ocupacional, EPI’s e ergonomia .................................. 09 CONCLUSÃO ..................................................................................................................... 13 REFERÊNCIAS .............................

1. INTRODUÇÃO O desenvolvimento industrial, desde a segunda metade do século XX, vem acarretando mudanças na sociedade brasileira, principalmente nos hábitos alimentares. A inserção da mulher no mercado de trabalho, mudanças no estilo de vida e o crescente aglomerado populacional nos centros urbanos, entre outros fatores, têm contribuído para o maior consumo de alimentos em ambientes extradomiciliares. Estes incluem uma variedade de estabelecimentos, tais como lanchonetes, restaurantes…

neutro os utensílios e qualquer superfície que entre em contato com os alimentos. A limpeza é a principal arma contra a contaminação. 2. As mãos do manipulador são a melhor via de transporte de bactérias, portanto, no mínimo, deve-se proceder com a higiene adequada das mãos, sempre antes de iniciar qualquer preparo de alimentos. O ideal e recomendável é que, além da limpeza feita com água e sabonete líquido, seja aplicado um antisséptico próprio para eliminação das bactérias. 3. No…

serviços de interesse da saúde, ou seja, todas as atividades que de alguma maneira possam oferecer risco à saúde da população (GERMANO, 2003). A área de alimentos possui inúmeras normas e regulamentos que devem ser cumpridas pelos estabelecimentos industriais/comerciais, dentre elas destaca-se a RDC ANVISA nº 216/04 que dispõe sobre o Regulamento técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. No entanto, para a grande maioria destes estabelecimentos, principalmente àqueles de…

cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias e congêneres. As comissarias instaladas em Portos, Aeroportos, Fronteiras e Terminais Alfandegados devem, ainda, obedecer aos regulamentos técnicos específicos. Excluem-se deste Regulamento os lactários, as unidades de Terapia de Nutrição Enteral - TNE, os bancos de leite humano, as cozinhas dos estabelecimentos…

cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias e congêneres. As comissarias instaladas em Portos, Aeroportos, Fronteiras e Terminais Alfandegados devem, ainda, obedecer aos regulamentos técnicos específicos. Excluem-se deste Regulamento os lactários, as unidades de Terapia de Nutrição Enteral - TNE, os bancos de leite humano, as cozinhas dos estabelecimentos…