Pop Higiene Cozinha Industrial

.................12 5.1 Área de armazenamento................................................................................... 13 5.2 Estoque de produtos secos..............................................................................13 5.3 Higiene............................................................................................................... 13 5.4 Manutenção....................................................................................................... 14 5.5…

descritos os POPs (Procedimentos Operacionais Padronizados) para que a manipulação dos alimentos seja feita de maneira adequada. Ao que diz respeito especificamente aos estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos, a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) publicou a Resolução RDC nº 275, onde são descritos POPs a fim de complementar as BPFs (Boas Práticas de Fabricação) e garantir as condições higiênico-sanitárias em todas as etapas de processamento industrial…

procurem estabelecimentos que ofereçam maior segurança e que atendam as suas expectativas. 1.1 - JUSTIFICATIVA Diante desse novo padrão de comportamento e exigência dos consumidores, os restaurantes que não se adequarem às normas técnicas e de higiene estabelecidos pela legislação perderão o espaço conquistado no mercado, visto que a sociedade está cada dia mais seletiva e criteriosa em todas as escolhas a serem realizadas, principalmente no que concerne aos alimentos. 1.2…

ETEC JÚLIO DE MESQUITA CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA 2ºW NOTURNO SALA 01 APOSTILA DE HSSA HIGIENE E SANITIZAÇÃO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO AULA MINISTRADA PELAS DOCENTES: NIVIA CRISTIANE DE MACEDO E VIVIANE CORRÊA DO NASCIMENTO Nome: ...................................................................................................................nº......... Apostila elaborada pelas docentes: Nivia Macedo, Patricia Couceiro,

QUALIDADE EM GASTRONOMIA Legislação e Princípios Sanitários: Garantia Qualidade de Alimentos Rafael Teixeira de Mattos “POP” PROCEDIMENTO OPERACIONAL Higiene Pessoal e Saúde do Manipulador Renata Braga Mariana Palmeira Junia Vanessa Belo Horizonte 2014 PROCEDIMENTO OPERACIONAL Código PO 04 Revisão 00 Higiene Pessoal e Saúde do Manipulador Data 10/06/14 Páginas 1/3 OBJETIVO: Promover a melhoria das…

e hortaliças. Relação dos produtos elaborados: Alface Americana, Almeirão, Rúcula, Espinafre, Couve Manteiga, couve-flor e brócolis. Destino da produção: Redes de Supermercados e Hipermercados, cozinhas industriais, hospitais, restaurantes, lanchonetes e empresas de administração de cozinhas industriais. FORMULÁRIO B ORGANOGRAMA DA EMPRESA Diretor

.................................................................................. 26 1 INTRODUÇÃO Na segunda metade do século XX, a sociedade brasileira passou por um processo de transformação devido ao desenvolvimento industrial. Dentre as mudanças, destacam-se os novos hábitos sociais e a mudança no padrão de consumo alimentar, decorrente a um número cada vez maior de pessoas que se alimentam fora de casa, do crescimento do número de mulheres atuantes no…

FACULDADE DE TECNOLOGIA E CIÊNCIAS ESTÁGIO DE NUTRIÇÃO ANSELMO DE ALMEIDA SANTOS POP DE HIGIENIZAÇÃO NA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM UM HOSPITAL PÚBLICO NA CIDADE DE SALVADOR-BA Salvador 2014 ANSELMO DE ALMEIDA SANTOS POP DE HIGIENIZAÇÃO NA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM UM HOSPITAL PÚBLICO NA CIDADE DE SALVADOR-BA Projeto desenvolvido no estágio de Nutrição da Faculdade de Tecnologia e Ciências (FTC), de forma

preparados ao consumo, tais como cantinas, bufês, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, e congêneres. A partir de sua publicação, o controle químico passa a ser realizado apenas pelas desinsetizadoras que estejam em conformidade com a RDC 18/2000-ANVISA. Entretanto isto não tira a responsabilidade legal da empresa de alimentos que deverá ter em seu POP (Procedimento Operacional Padronizado) a…

cantinas, bufês, comissárias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias e congêneres. As comissárias instaladas em Portos, Aeroportos, Fronteiras e Terminais Alfandegados devem, ainda, obedecer aos regulamentos técnicos específicos. Excluem-se deste Regulamento os lactários, as unidades de Terapia de Nutrição Enteral - TNE, os bancos de leite humano, as cozinhas dos estabelecimentos…