Higienização Alface

Desenvolver atividades relacionadas a área de atuação do nutricionista à Administração dos Serviços de Alimentação em uma UAN da cidade de São luis no “Restaurante Popular” do bairro Coroado. 2.2 Específicos Averiguar a qualidade dos alimentos e higienização do ambiente onde o mesmo é manipulado; Verificar estoque para planejamento de compras; Observar e avaliar tecnicamente a estrutura da Unidade de Alimentação e Nutrição, quanto aos recusos físicos, materiais, sociais,…

Desenvolvimento |Nome: Salada mix folhas [pic] | |Descrição: salada alface de americana, rúcula e alface crespa | |Categoria: entrada fria | | Ingredientes

preparações culinárias; -Avaliar tecnicamente preparações culinárias; ·Desenvolver manuais técnicos, rotinas de trabalho e receituários; -Efetuar controle periódico do resto·ingesta; -Planejar, implantar, coordenar c supervisionar as atividades de higienização de ambientes, veículos de transporte de alimento; equipamentos e utensílios; ·Estabelecer e implantar formas e métodos de controle de qualidade de alimentos, de acordo com a legislação vigente; -Participar do recrutamento e seleção…

qualidade do produto. Os produtos clorados, como os sais de hipoclorito, constituem o grupo de compostos sanitizantes mais utilizado. No Brasil, o hipoclorito de sódio é o único agente sanitizante permitido pela legislação, e vem sendo utilizado na higienização dos vegetais para manter sua qualidade microbiológica. Porém, devido ao alto potencial carcinogênico do hipoclorito e dos demais sais de cloro, nos últimos anos tem existido a preocupação quanto ao seu uso. Por esse motivo,…

legumes e verduras. São plantas ou partes de plantas que servem para o consumo humano como flores, folhas, frutos, caules, sementes, dentre outros. Verduras partes comestíveis de cor verde: folhas, flores, botões, ex: espinafre, alface, agrião, etc Legumes - parte comestível são os frutos, as sementes ou as partes que se desenvolvem na terra. Ex: batata. Berinjela, tomate, mandioca, etc. 1 16/08/2014 2 16/08/2014 3 16/08/2014 •…

irresistível que o outro. Sala de processamento com instalação adequada, paredes e piso com cerâmica branca, para facilitar o processo de higienização e reduzir a contaminação do ambiente e bem equipada com mesas, maquina balança, embalagens apropriadas e selo que certifica os produtos, caldeirão para preparação dos produtos, fogão a gás, pia para higienização antes de iniciar o processamento dos produtos e prateleiras para armazenamento dos mesmos. 2.4. PLANTIO…

mas se o gênero for perecível, este é encaminhado para a área de recepção de hortifrútis e carnes. Essa área possui duas balanças (uma para carnes e outra para hortifrútis) para executar a pesagem dos gêneros e dois balcões com pias, para uma higienização prévia destes. Área de Armazenamento de Gêneros Não Perecíveis (Almoxarifado I) Esta área possui janelas teladas para garantir a iluminação adequada. O conforto térmico é garantido através de condicionadores de ar, que mantêm a…

insolúveis) Classificação • Botânica (pelas partes comestíveis). Ex: raízes, bulbos, tubérculos, frutos, folhas, sementes e caules • Teor de carboidratos: Grupo A: 5% de carboidrato (ex: alface) Grupo B: 10% de carboidrato (ex:cenoura) Grupo C: 20% de carboidrato (ex: batata) • Folhas: acelga, agrião, aipo, alface, almeirão, azedinha, bertalha, couve, espinafre, mostarda, repolho, salsa, etc. => Ricas em ferro, cálcio, pró-vitamina A e celulose. • Sementes: ervilhas, feijões verdes,…

ANALISE MICROBIOLOGIA DE ALFACES PROVINIENTES DE HORTA E SEPERMERCADO EM TERESINA-PI 1.RESUMO As hortaliças são fonte de minerais,vitaminas e fibras devendo ser consumida diariamente .A hortaliça utilizada nessa análise foi o alface e uma das mais importante do mercado brasileiro e atualmente é a folhosa mais consumida.Apresenta 0,95w ou mais de atividade de agua que favorece a contaminação e a deterioração, usualmente

de diferentes telas na produção de maçãs (>70mm) (Campo aberto) Chroma Net® Leno Pérola Uva Alface A u l i za çã o d e m a l h a s d e s o m b re a m e nto co m propriedades de fotoconversão e difusão da luz na vi cultura influencia a fisiologia das videiras, a produção e a qualidade do produto final, assim como também as prá cas de manejo do solo, da planta e dos produtos fitossanitários. Alfaces Crespas crescidas sob a malha Chroma Net® Leno apresentaram: • Maior desenvolvimento…