Higienização Alface

Exemplos: • Cortar os alimentos crus e com a mesma faca, sem antes higienizá-la adequadamente, cortar um alimento cozido. • Usar equipamentos para processar alimentos crus e, sem a devida higienização, usálo para o processamento de alimentos cozidos. • Manipular frango cru e depois, sem a adequada higienização das mãos e de utensílios, manipular carnes cruas ou cozidas. Cuidados na produção de alimentos Vários procedimentos influenciam na qualidade final do produto, porém,…

Indicador de pessoal fixo IPF = número de refeições servidas x 15 minutos Jornada de trabalho x 60 minutos Considera-se 15 minutos o tempo médio gasto para produção e distribuição de uma refeição quando; produção centralizada, distribuição e higienização de utensílios descentralizada (copas). 2.5.2 Dimensionamento de pessoal para UAN a) Índice de produtividade Um índice muito utilizado atualmente para verificação do número de funcionários adequados ao bom andamento de um SA é…

fazê-las,os materiais utilizados e a freqüência em que deve ser feita. O POP garante as condições higiênico-sanitárias necessárias ao processamento de alimentos, complementando as Boas Práticas de Fabricação. POP's 1 O que fazer? Higienização da caixa d' água. Como fazer? Feche o registro,retire toda a água da caixa d' água. Feche a saída de água da caixa d'água Retire a sujeira. Lave as paredes e o fundo da caixa d' água com água e sabão.Os utensílios,como…

prediais, estas se encontram em excelente estado, O layout interno da UAN comporta áreas de recebimento, armazenamento, pré-preparo de insumos, pré-preparo de carnes, preparo de vegetais, cocção, higienização de panelas e similares, espera para distribuição (pass through), distribuição, higienização de utensílios de refeitório e sala de administração, a elaboração de fichas de procedimentos técnicos tais como cardápio, fluxograma de higiene, pedidos de compra, ficha de entrada e…

acordo com Santos (2007), os utensílios e equipamentos que genericamente se usa para a produção de alimentos em estabelecimento comerciais podem oferecer potenciais canais de contaminação , uma vez normalmente possuem partes que dificultam a higienização e a limpeza completa e efetiva de regiões nas quais podem servir com locais para alojamento de microorganismos, assim as superfícies irregulares nos equipamentos também podem ocasionar a impregnação de microorganismos,…

exigidos (TEIXEIRA et al., 2004). Uma estrutura física adequada permite um melhor fluxo das operações, trânsito adequado de gêneros e mão de obra, racionalização no uso dos equipamentos, redução do número de acidentes no trabalho, facilidade de higienização de utensílios, equipamentos e área física, dentre outros. Desta forma, a definição das instalações físicas em UAN deve considerar os seguintes aspectos: a) localização da área da UAN; b) iluminação, ventilação, cor, ruído,…

World salada – pão de hambúrguer, carne bovina, alface, tomate, milho, ervilha e batata palha. R$ 8,00 World coração - pão de hambúrguer, coração de frango, alface, tomate, milho, ervilha e batata palha. R$ 9,50 World Burger - pão de hambúrguer, carne bovina, bacon, calabresa, alface, tomate, milho, ervilha e batata palha. R$ 10,50 Burger

FACULDADE NOSSA SENHORA DE FÁTIMA CURSO DE NUTRIÇÃO GLAUCIA SCHULTZ RENATA IRINEU ROLIM ANÁLISE DA EFICÁCIA DE DIFERENTES MÉTODOS DE HIGIENIZAÇÃO DO TOMATE CAXIAS DO SUL 2011 GLAUCIA SCHULTZ RENATA IRINEU ROLIM ANÁLISE DA EFICÁCIA DE DIFERENTES MÉTODOS DE HIGIENIZAÇÃO DO TOMATE Projeto de pesquisa apresentado ao curso de Bacharelado em nutrição da Faculdade Nossa Senhora de Fátima como requisito parcial para a aprovação na disciplina de Metodologia Científica…

(costela de porco ensopada com quiabo, angu, couve, arroz) 06- Leitão à Pururuca (leitão em pedaços, feijão tropeiro com torresmo, mandioca, couve, arroz) Acompanhamentos: •Couve •Farofa Saladas •Grega = alface crespa, pepinos, tomate e azeitona •Tropical = agrião, alface americana , abacaxi, manga, kiwi Cardápio (Sexta-Feira) Entradas: Pão-de-alho Mandioca frita Bolinho de arroz Costela de porco Bolinho de mandioca Prato principal: 1- Rabada Mineira …

vem apresentando dentro da empresa. Cardápio: Tabela 2: Cardápio semanal. Segunda Terça Quarta Quinta Sexta Arroz Arroz Arroz Arroz Arroz Feijão Feijão Feijão Feijão Salada de Alface Salada de tomate Salada de alface com tomate Salada de alface Salada de alface com tomate Bife com cebola Carne de panela Filé de peixe Frango assado Feijoada light Farofa Legumes cozidos Purê de batata Cenoura Fonte: Tabela elaborada pelos autores.…