Tecnico em nutrição e dietética

18 11-CONTROLE DE QUALIDADE 18 12- CONCLUSÕES 20 13- RECOMENDAÇÕES 21 14- REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 23 15- ANEXOS 24 1. INTRODUÇÃO Este estágio tem por objetivo conhecer na prática o funcionamento de uma unidade de produção de alimentos (UPR) e aplicar quando necessário os conhecimentos teóricos de boas práticas no serviço de alimentação, nutrição e segurança alimentar. 2-IDENTIIFICAÇÃO DO LOCAL DO ESTÁGIO 2.1-Identificação da instituição: • Nome: Serra Leste Indústria Comércio Importação e Exportação LTDA. • Endereço: TV. Lomas Valentina N° 472 • Bairro: Pedreira • Cidade: Belém • Estado: Pará • CEP: 66080-3220 • Telefone: 3212-2649 • Fax: 3222-2467 • Site: www.cba@bol.com.br • Responsável Técnico: Simone Cardoso • Período do estágio: 150H

1 Tema Higienização e preparo de hortifruti 2 Objetivos Pesquisar os processos utilizados para higienização de frutas e hortaliças Verificar as boas práticas de higienização e preparo de hortifrúti através do treinamento de funcionários Os hortifrutis são as principais fontes de vitaminas e minerais e são componentes obrigatórios de todo cardápio nutricionalmente equilibrado, porém,…

POLITÉCNICO BENTO QUIRINO CURSO TÉCNICO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA ALINE SCHONMANN MALM RELATÓRIO FINAL DE ESTÁGIO Relatório Final de Estágio Para obtenção do Diploma de Técnico de Nível Médio em Nutrição e Dietética Colégio Técnico Bento Quirino Unidade de Ensino II …

............................................ 04 2.1 Armazém Seco .................................................................................................................. 04 2.2 Setor de Transportes .......................................................................................................... 05 2.3 Setor de Hortifrútis ............................................................................................................ 07 2.4 Setor de logística…

SUMÁRIO SUMÁRIO............................................................................................................... 3 1. INTRODUÇÃO.................................................................................................... 4 2. OBJETIVO.......................................................................................................... 6 3 RESULTADOS E DISCUÇÃO..............................................................................7 3.1 Analise da…

Lavagem e higienização de Hortifrútis 1. Objetivo: Prevenção de contaminação alimentar 2. Frequência: A lavagem e higienização devem ser feita obrigatoriamente antes do preparo do alimento, de forma que é o primeiro procedimento a ser seguir seguido no manuseio dos horti-frutis. 3. Responsabilidade: Atividades | Profissional Responsável | Escolha do fornecedor e compra da matéria-prima | Nutricionista | Recebimento da matéria-prima e supervisão do processo…

o homem. E isto significa oferecer uma refeição de boa aparência, saborosa, contendo todos os nutrientes necessários à manutenção da saúde do indivíduo e, segura sob o ponto de vista higiênico, ou seja, livre de contaminação. Tal objetivo pode ser facilmente alcançado com a utilização de técnicas rigorosas de higiene durante o preparo da refeição. Este trabalho representa assim um compêndio de todas as técnicas que devem ser postas em prática para a garantia da qualidade do…

conjunto de áreas que possuem o objetivo de operacionalizar o provimento nutricional de coletividades. Sendo caracterizado por um serviço organizado, compreendendo uma sequência e sucesso de atos destinados a fornecer refeições balanceadas dentro dos padrões dietéticos e higiênicos (ABREU et e al 2011). A qualidade das refeições visa à manutenção da saúde, segurança e satisfação dos clientes. Segundo Sant’Ana (2012), a qualidade na produção das refeições depende de vários fatores como:…

alimentar. Um programa de higiene pessoal de sucesso depende de manipuladores treinados e capacitados, ou seja, que tenham aprendido conceitos e outras informações importantes para a segurança dos alimentos, bem como desenvolvido habilidades e atitudes. Isto é conseguido com o comprometimento individual e coletivo, além do apoio da direção. Um estabelecimento que consegue fazer a sua equipe entrar na sintonia da qualidade e da higiene, poderá ter como ambiente um restaurante assim:…

sadia realizado pela empresa terceirizada GRSA na unidade Hospital Esperança, localizado na rua Antonio Gomes de Freitas, 265 – Ilha do Leite – Recife – PE. CEP: 50.070-480 CNPJ: 02.284.062/0001-06. No período de 01/02/2012 a 04/04/2012 das 08:00 as 14:00 horas de 2ª a 5ª feira, totalizando 24 horas semanais. A Unidade de alimentação e nutrição fica situada no piso térreo do Hospital e é composta pela cozinha, açougue, deposito de hortifrutis, áreas de higienização dos utensílios,…