Implantação de BPF em industria alimentícia

suíno e derivados. Distribui para creches e escola rurais. A seleção do produto vendido desde a compra das carcaças no frigorífico da região com inspeção federal a efetiva entrega aos clientes. Preocupada em garantir a qualidade de seus produtos, junto aos seus consumidores a Empresa elaborou e implantou um manual que descreve os procedimentos adotados em relação às Boas Práticas de Fabricação visando a Segurança dos Alimentos com base nos requisitos exigidos pelas legislações vigentes: Portaria 326/97 – MS; Portaria 1428/93 – MS; Resolução 275/2002 – MS, Portaria 368/93 do Ministério da Agricultura. Estão descritos aspectos relacionados à Higiene Pessoal e Treinamento dos Colaboradores, Projetos e Instalações, Fabricação dos Produtos, Higienização Ambiental, Controle Integrado de Pragas e Controle de Qualidade. 4. APLICAÇÃO DAS ATIVIDADES A empresa Alimentos Brasil LTDA, possui o selo do S.I.S.E sob o n° 90, e recentemente passou por uma auditoria onde foi detectados algumas irregularidades conforme abaixo: Item Não conformidade Ação corretiva Medida preventiva 1. Áreas externas 1.1 Limpeza da área externa não adequada. Retirada do entulho e material em desuso Limpeza imediata e evitar que acumule material em desuso. 2. Água 2.1 Ausência de alarme de indicador de falta de cloro Instalação de alarme de cloro Instalação de alarme de cloro 2.2 Ausência de registro de monitoramento do cloro residual livre e…

1. Objetivos Este procedimento tem como objetivo estabelecer um fluxo de higienização a ser seguido por cada funcionário na higienização de instalações, equipamentos e móveis, prevenir doenças e livrar o ambiente de pragas, insetos e roedores. 2. Campo de Aplicação Este documento aplica-se a todos as instalações, equipamentos e móveis que entram em contato direto com os alimentos. 3. Responsabilidade A empresa contratante se responsabiliza pelos procedimentos de verificação…

insetos e roedores. 2- Aplicação: Este procedimento aplica-se a área de atendimento ,área de preparação e balcão 3- Procedimentos: 3.1- HIGIENE DAS INSTALAÇÕES 3.1.1- Higienização de Pisos e Rodapés Frequência: diária. Responsável: açougueiro e Auxiliar. EPI’s: avental, botas, luvas de borracha e touca. Materiais: balde, detergente, hipoclorito de sódio, vassoura, rodo. a- Jogue água no piso para remover os resíduos; b- Com auxilio de uma pá, retire os…

Exaustores. Higienização adequada do local; Ventilação adequada. Avaliação quantitativa para a exposição ocupacional aos agentes químicos. 8.2 – Coordenação de Registros Acadêmicos : A área do setor é de aproximadamente 100 m², Cobertura em laje, paredes em alvenaria com divisórias em gesso, piso em lajotas, ventilação natural e artificial e iluminação natural complementadas com luminárias sobre os postos de trabalho. 9 Laudo Técnico Ambiental Atividades exercidas: Cargo(s):…

e armazenamento; As luminárias localizadas sobre a área de preparação dos alimentos devem ser apropriadas e estar protegidas contra explosão e quedas acidentais. INSTALAÇÕES   As instalações elétricas devem estar embutidas ou protegidas em tubulações externas e íntegras de tal forma a permitir a higienização dos ambientes. O reservatório de água deve ser edificado e ou revestido de materiais que não comprometam a qualidade da água, conforme legislação específica. Deve estar livre…

ORGANIZAÇÃO DE HIGIENIZAÇÃO E CONSERVAÇÃO DO AMBIENTE DE SERVIÇOS DE SAÚDE DE CONTAGEM MANUAL DE ORGANIZAÇÃO DE HIGIENIZAÇÃO E CONSERVAÇÃO DO AMBIENTE DE SERVIÇOS DE SAÚDE DE CONTAGEM Histórico das Revisões Revisão 01 Data Dez/2008 Descrição Publicação Inicial Elaborado por: Comissão Municipal de Controle de Infecção em Serviços de Saúde de Contagem (CMCISS)- cmciss@contagem.mg.gov.br Apoio Administrativo: Viviane Vieira dos Santos Mascarenhas Verificado por:…

Biológico Microorganismos. Espaço confinado, sistema de climatização, Falta de higienização Alergias, doenças da pele e respiratórias. BAIXO NA NA Limpeza do ambiente, ventilação Higiene pessoal. Acidentes (Explosão, incêndio, Afogamentos, Quedas e Danos físicos) Ergonômicos (Postura Inadequada, Jornada excessiva, trabalho em turnos e noturnos, iluminação, Estresse físico e Mental. Máquinas, ferramentas, trabalho offshore Lesões leves, graves, afastamento …

Caso o estabelecimento dispor de serviço de raio X , nas salas de procedimento e de enfermaria ,deverá ser instalada uma tomada especifica 220 volts para ligar este aparelho. 2 - Iluminação As luminárias dos consultórios obrigatoriamente deverão ter no mínimo de 700 lux de luminância, sendo que na sala de procedimento ou enfermaria, esta taxa deverá seguir o disposto na portaria do nº 3432 de 12 de agosto de 1998 do Ministério da Saúde , NBR 5410 e RDC 50. Utilizar nas enfermarias e…

profissionais nutricionistas Área de expurgo Área do estoque Área de armazenamento de utensílios Copinha Área de pré-preparo Área de preparo Câmara frigorífica Área de limpeza e higienização dos utensílios Refeitório Vestiários Masculino e Feminino Área de coleta de lixo Total Todas as áreas da UAN são identificadas através de placas com o nome do setor. A UAN apresenta quatorze áreas: recebimento de gêneros; sala dos…

necessárias ao processamento de alimentos, complementando as Boas Práticas de Fabricação. POP's 1 O que fazer? Higienização da caixa d' água. Como fazer? Feche o registro,retire toda a água da caixa d' água. Feche a saída de água da caixa d'água Retire a sujeira. Lave as paredes e o fundo da caixa d' água com água e sabão.Os utensílios,como vassoura,escova,rodo e pano,devem ser de uso exclusivo. Abra a saída de água e retire todo o sabão com água corrente. Feche a…