Alimentos

Padronizado POP 2 - Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios. Código: POP2 Revisão: 00 Página: PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO POP 02: HIGIENIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS, MÓVEIS E UTENSÍLIOS. LOGOMARCA EMPRESA Procedimento Operacional Padronizado POP 2 - Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios. Código: Revisão: 00 Página: 1 OBJETIVOS 2 DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA Cite aqui legislações, portarias, decretos, resoluções 3 CAMPO DE APLICAÇÃO Local da empresa onde este POP é usado. . 4 RESPONSABILIDADES GERENTE DO RESTAURANTE: é responsável por implementar, acompanhar e assegurar o cumprimento dos procedimentos de higiene. CHEFE DO SETOR: é responsável por implementar, acompanhar e assegurar o cumprimento dos procedimentos de higiene, além de fixar e conservar os cartazes educativos nos setores. COLABORADORES: são responsáveis pela aplicação dos requisitos de higiene e uso adequado do uniforme e dos EPIs. ASG (AUXILIAR DE SERVIÇOS GERAIS): é responsável por monitorar os vestiários dos associados e higiene da área de produção, além de mantê-las sempre limpas. Citar outras funções e o que fazem LOGOMARCA EMPRESA Procedimento Operacional Padronizado POP 2 - Higienização das instalações, equipamentos, móveis e…

Procedimentos Operacionais Padronizados Higienização das instalações, equipamentos e utensílios Código: CA-POP-001 Revisão: 00 Página: 1 de 8 1. OBJETIVO - Promover a limpeza, higienização e desinfecção das instalações, utensílios e equipamentos de maneira eficaz, de modo a garantir a inocuidade do produto “gelo”, bem como sua qualidade. - Estabelecer procedimentos e requisitos padrões, estabelecidos pela legislação vigente, para a limpeza, higienização e desinfecção das…

05 – SIGNIFICADO DOS ITENS DOS DOCUMENTOS 06 – PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO Data de emissão 07/08/2015 Data de Revisão 06/08/2016 Setor Operacional Página: 3/8 Título CRIAÇÃO DE DOCUMENTOS Emitido Por: Responsável: Mauro Belem 01 - INDENTIFICAÇÃO DE DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO CODIGO Administração ADM Financeiro FIN Estoque EST Compra COM Recursos Humano RHU Equipe Operacional EQP 1.1 - A codificação de cada palavra foi definida…

HIGIENIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS, MÓVEIS E UTENSÍLIOS. OBJETIVO Reduzir resíduos da produção, acúmulo de sujidades; Evitar contaminação e proliferação de microorganismos e insetos; Desobstrução de telas e tubulações. APLICAÇÃO Equipamentos móveis, utensílios e instalações das áreas internas da indústria, vestiários e sanitários. REFERÊNCIA RDC 275 de 21 de outubro de 2002 Portaria 326 de 30 de julho de 1997 Instrução normativa nº 4, de 23 de fevereiro de 2007 …

Estabelecer procedimentos de higiene das instalações, equipamentos e móveis. 2. DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA * Resolução – RDC Nº 216, de 15 de setembro de 2004 da secretaria de vigilância sanitária do Ministério da saúde, denominado Regulamento técnico de Boas Práticas para serviços de alimentação. 3. CAMPO DE APLICAÇÃO * Este procedimento aplica-se aos setores de produção e áreas internas e externas da empresa. 4. DEFINIÇÕES Para a utilização deste documento são…

adequado para o setor (material liso, resistente, antiderrapante, impermeável e de fácil limpeza). [RES_IF04] Piso encontra-se em bom estado de conservação (sem rachaduras ou buracos). TETO [RST _IF05] Teto encontra-se adequado para o setor e em bom estado de conservação (material liso, impermeável e de fácil limpeza). PORTAS/ PAREDES E DIVISÓRIAS [RST_IF07] Portas/paredes e divisórias encontram-se em bom estado de conservação. [RST_IF08] Portas/paredes e divisórias são de…

Coordenadora Geral de Promoção de Programas de Alimentação e Nutrição Flávia Renata Lemos de Souza Coordenadora do Programa Cozinhas Comunitárias EQUIPE TÉCNICA  Antônio Leopoldo Nogueira Neto Bruno Jansen Medeiros Danilo Glauco da Cunha Morais Denise Sales Vieira Fabio Domingues da Costa Junior Flávia Renata Lemos de Souza Gisele Sabrina Ferreira da Silva Igor Lacroix Luana Carolina de Medeiros Paiva Marilian Medeiros de Araújo Silva Sumário Introdução …

destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e ou a proliferação de vetores e pragas urbanas que comprometam a qualidade higiênico-sanitária do alimento. - Desinfecção: operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento. - Higienização: operação que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção. - Limpeza: operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas…

B a P ái s o Sri s os rt a n s ev o c ç d Ai naã e l tço me Mó uo - mbet Sg rs d l3 A i e euo ns Localização do estabelecimento Introdução Para que o estabelecimento sirva alimentos seguros, é necessário que as instalações estejam em boas condições físicas e de manutenção. Também é importante que haja uma definição clara de algumas áreas de preparo de forma que umas não causem contaminação nas outras. Quando o espaço é pequeno e não possibilita a separação por…

requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle do integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional, o controle da higiene e saúde dos manipuladores, o manejo de resíduos e o controle e garantia de qualidade do alimento preparado”, a empresa estabeleceu, implantou e mantem os requisitos contidos neste Manual de Boas Praticas. São utilizados, também…