check list

CHECK LIST
(unidades de alimentação e nutrição)

Estabelecimento: _______________________
Aplicado por: __________________________

Data: ____/____/____
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1. INSTALAÇÕES FÍSICAS
ÁREA EXTERNA
[RST_IF01] Área externa: área livre de focos de insalubridade, de objetos em desuso, de animais (inclusive insetos e roedores) e de água estagnada e outros focos de contaminação dos alimentos. [RST_IF02] Possui acesso direto e não comum a outros usos.

PISO
[RST_IF03] Piso encontra-se adequado para o setor (material liso, resistente, antiderrapante, impermeável e de fácil limpeza).
[RES_IF04] Piso encontra-se em bom estado de conservação (sem rachaduras ou buracos).

TETO
[RST _IF05] Teto encontra-se adequado para o setor e em bom estado de conservação
(material liso, impermeável e de fácil limpeza).

PORTAS/ PAREDES E DIVISÓRIAS
[RST_IF07] Portas/paredes e divisórias encontram-se em bom estado de conservação.
[RST_IF08] Portas/paredes e divisórias são de cor clara e material resistente e de fácil limpeza, com fechamento automático.

RALOS E CAIXAS DE GORDURA
[RST_IF10] Condições dos ralos/grelhas: apresentam tampas com dispositivo de fechamento.
[RST_IF11] Caixas de gordura apresentam-se instaladas fora da área de produção e encontramse em bom estado de conservação.

ILUMINAÇÃO/INSTALAÇÕES ELÉTRICAS
[RST_IF12] Iluminação encontra-se adequada para a atividade desenvolvida.
[RST_IF13] Luminárias são protegidas contra quedas e explosão e encontram-se em bom estado de conservação.
[RST_IF14] Instalações elétricas encontram-se em bom estado de conservação, sem fios aparentes ou descascados.

VENTILAÇÃO
[RST_IF15] Apresenta sistema de exaustão.
[RST_IF16] Ventilação e circulação de ar é capaz de garantir conforto térmico.

ESTRADOS E PALLETS
[RES_IF17] Estrados/Pallets são de material adequado, de fácil limpeza e encontram-se em bom estado de conservação.

PIAS
[RST_IF18] Pia para higienização de alimentos/utensílios