Higienização De Hortifrutis Objetivo

|6 | | 1.4.1 Descrição de cargos e tarefas............................................. |6 | |2. OBJETIVOS............................................................................................... |8 | |2.1 Objetivo geral................................................................................. |8 | |3. METODOLOGIA.....................................

Higienização dos produtos hortícolas A matéria-prima deve ser pré-lavada em água limpa potável clorada com 100 a 200ppm de cloro livre na temperatura na faixa de 5 a 10º C com o objetivo de reduzir a temperatura inicial do produto (pré-resfriamento). Nesta etapa deve-se usar caixas reservatórios plásticas ou tanques em aço inoxidável, para que haja imersão completa do vegetal, visando remover as sujidades aderidas à superfície. Para facilitar a retirada de sujidades aderidas na superfície do

CARDÁPIOS OFERECIDOS NA UAN 41 9.1.1 Cálculo do Valor Energético Total (VET) 41 9.1.2 Distribuição de Macronutrientes 42 9.1.3 Cardápios Qualitativo 43 9.2 ACEITAÇÕES DO CARDÁPIO 50 9.3 ANÁLISES SENSORIAIS 52 9.4 PROPOSTA DE CARDÁPIO 54 10. HIGIENIZAÇÃO 58 10.1 UTENSÍLIOS: 58 10.2 EQUIPAMENTOS 59 10.3 PAREDES E PISOS 59 10.4 JANELAS 59 11. CONTROLES DE PRAGAS 59 12. CONTROLES DE POTABILIDADE DA ÁGUA 61 13. MANEJOS DE RESÍDUOS 62 14. CONTROLES DE QUALIDADE DE TODOS OS…

apresentam condições climáticas favoráveis, o valor da terra é mais acessível e mão de obra disponível. 1 A realização da Copa do Mundo da FIFA 2014, de 12 de junho a 13 de julho no Brasil, certamente incidirá no aumento do consumo interno de hortifrutis. Grande parte da demanda será imediata, considerando-se a grande circulação de pessoas no país durante o evento. No entanto, outros benefícios para a área da horticultura decorrerão do evento e terão efeito contínuo após o término do…

refere-se ao relatório do estágio curricular do segundo semestre do Curso Técnico em Alimentos do Colégio Estadual Polivalente realizado na empresa de segmento de Restaurante Comercial - Costelaria Jardim no período de julho/ agosto de 2013 com o objetivo de vivenciar na prática ações de observação das rotinas produtivas neste segmento de atuação profissional. Na empresa Costelaria Jardim são realizadas atividades gastronômicas, servindo cardápios diferenciados no almoço e janta.…

Ensino de Santa Catarina E-mail: maris.barreto19@gmail.com 1 INTRODUÇÃO Neste trabalho, pretende-se apresentar o ramo da indústria de Alimentos e Bebidas denominado Catering na cidade de Florianópolis, Santa Catarina. Assim, tem-se como objetivo analisar quais são as principais empresas desse ramo, quais seus diferenciais e como os clientes absorvem o serviço. O mercado de Florianópolis está saturado? Há espaço para maximizar a concorrência? Para encontrar a resposta, foi…

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE THE BLACK HORSE GASTROPUB Índice 1. Introdução- Pág. 3 1.1 Objetivo. - Pág. 3 1.2 Funções do manual. - Pág. 3 2. Procedimentos Operacionais Padronizados (Pop’s)- Pág. 4 3. Colaboradores em segurança dos alimentos )- Pág. 5 4. Definições gerais de contaminação- Pág. 6 4.1 O que são Doenças Transmitidas por alimentos- DTA? Pág. 6 4.2 O que é Contaminação Pág. 6 4.3 Tipos de contaminação Pág. 6 4.4 Zona de Perigo para Contaminação

Sanitária no que tange ao controle higiênico sanitário dos alimentos oferecidos aos comensais. O presente manual de Boas Práticas de Fabricação e Manipulação dos Alimentos se aplica a unidade escolar. 1 OBJETIVO Descrever de maneira objetiva e clara para que sirva o MBP e em quais áreas / funções/ setores do estabelecimento para os quais ele se aplica. Indicar os documentos que referenciam o MBP (Leis, Portarias, Normas…

reservatório permanence adequadamente tampado e em bom estado de conservação. A higienização é realizada dentro da frequência exigida ( na instalação, a cada seis meses ou quando ocorrer algum acidente que possa contaminar a água). Todos os procesos de higienização do reservatório deverão ser registrados adequadamente em formulário próprio. È obrigatório a existência de reservatório de água potável, tampado e de fácil higienização. A superfície interna deve ser lisa, resistente,…

consultor ajudará na organização e na tomada de decisões, na vida pessoal e empresarial. * CONSULTORIA - ESTABELECIMENTOS No segmento de Restaurantes Comerciais, Supermercados, Hortifrutis, Padarias e Empórios, São importantes que a empresas de consultoria tenham como objetivo atender à qualidade e segurança dos produtos que serão oferecidos aos consumidores, às exigências legais, principalmente em relação a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), e…