Higienização Alface

1. HIGIENIZAÇÃO DAS MÃOS 1.1 Importância da higienização Nas mãos estão presentes microrganismos (vírus, fungos e bactérias) que podem ser prejudiciais a saúde. Para evitar a contaminação dos alimentos que serão ingeridos pelas pessoas, inclusive crianças a lavagem correta das mãos é muito importante. 1.2 Como higienizá-las Primeiro deve-se umedecer as mãos e antebraço com água, em seguida lavar com sabonete líquido, neutro, sem cheiro e com ação antisséptica; massagear bem as…

hidropônicos trabalha com uma tecnologia moderna, limpa e com muitas vantagens, veja: • Maior higienização e controle da produção. • A planta cresce mais saudável e, por estar longe, do solo menos sujeita à infestação de pragas. • A produção se faz durante todo o ano por ser um cultivo protegido. • O custo de manutenção (empregado, água, luz, frete etc.) para o cultivo de alface, por exemplo: está em torno de R$ 0,39 por pé. A ergometria para o idoso é muito melhor,…

contaminação por endoparasitas. Este trabalho teve como objetivo avaliar a ocorrência de estruturas parasitárias em alfaces roxas comercializadas no hortifruti Horti Rio, localizado no bairro Tijuca na zona norte da cidade do Rio de janeiro-RJ . Foram analisadas 2 amostras de alface roxa ( Lactuca sativa ) exatamente como estavam expostas no hortifruti, coletadas aleatoriamente. Os molhos de alface foram analisados por sedimentação espontânea. Dentre as amostras 100%(2/2) foram…

rendimento das frutas e hortaliças submetidas aos diferentes métodos de preparo. 02 Materiais Utilizados • Couve manteiga • Alface Crespa • Rúcula • Balança de precisão • Travessas • Vinagre • Agua • Colher de Chá • Faca Métodos • Pesamos os ingredientes da salada um por um, a alface e a rúcula pesamos todos, já a couve manteiga foi pesado somente 3 folhas e retiramos a média de cada folha; • Em seguida foi retirado as aparas…

I – INTRODUÇÃO 3 1.1Enquadramento do tema e objectivos 3 1.2Fundamentos do HACCP 3 II – ESTUDO HACCP PARA UMA LINHA DE FABRICO DE SANDUICHES DE OVO COZIDO, FRANGO GRELHADO E ALFACE COM MAIONESE 6 2.1 Âmbito 6 2.2 A Empresa 6 2.3 A Equipa 7 2.6 Fluxograma 10 2.7 Análise de perigos 11 2.8 - Plano de controlo 14 2.9 Implementação e Monitorização do Plano de HACCP 18 III - BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE 19 Higiene Pessoal 19 Saúde dos Operadores 20

transplante é feito após as mudas apresentarem 4 a 6 folhas. Observar que a sementeira deverá ser molhada para a retirada das mudas. Seleção de Hortaliças para Plantio Classificação segundo o consumo (alguns exemplos): a) Hortaliças Folhas – alface, almeirão, couve, chicória, repolho, acelga; b) Hortaliças Frutos – tomate, berinjela, pimentão, pepino, quiabo, abobrinha; c) Hortaliças Flores - couve flor, brócolos, alcachofra; d) Hortaliças Raízes – cenoura, beterraba,…

Boas Práticas. Portanto, existem regras: 1. Higiene pessoal; 2. Comportamento no ambiente de trabalho; 3. Qualidade da água; 4. Combate as pragas; 5. Compra de mercadorias; 6. Recebimento; 7. Armazenamento; 8. Higienização de hortifrutigranjeiros; 9. Higienização de utensílios e equipamentos; 10. Transporte de alimentos. 1.Higiene Pessoal • Uniforme limpo, passado, bem conservado e completo; • Cabelos protegidos, com uso de touca ou rede; • Sem…

(juntamente com o Grupo das Frutas), significando que devem ser consumidos em maior quantidade (4 a 5 porções por dia). Uma porção de alimentos desse grupo fornece cerca de 15 calorias, o que equivale a 4 colheres de sopa de tomate ou a 1 prato raso de alface ou a 2 colheres de sopa de beterraba, etc. Por serem alimentos muito pouco calóricos, as hortaliças estão sempre presentes nas dietas de emagrecimento. Mas é preciso prestar atenção na quantidade ingerida, pois alguns legumes, como…

exploratória sendo coletadas 2 amostras de folhas de alface de duas diferentes hortas que localizavam-se ao longo do curso do Córrego do Sapo que eram irrigadas por cisternas oriundas de lençóis freáticos localizados a 30 (trinta) metros de distância do córrego. A coleta foi realizada em época de estiagem (agosto/2011), para verificação de colônias presentes em maiores quantidades. As alfaces foram coletadas do solo e não passaram por higienização com outra água, desta maneira as…

transplante é feito após as mudas apresentarem 4 a 6 folhas. Observar que a sementeira deverá ser molhada para a retirada das mudas. Seleção de Hortaliças para Plantio Classificação segundo o consumo (alguns exemplos): a) Hortaliças Folhas – alface, almeirão, couve, chicória, repolho, acelga; b) Hortaliças Frutos – tomate, berinjela, pimentão, pepino, quiabo, abobrinha; c) Hortaliças Flores - couve flor, brócolos, alcachofra; d) Hortaliças Raízes – cenoura, beterraba,…