Fermentação ácida

FACULDADE DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DE VIÇOSA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA DISCIPLINA EQU 111 – PROCESSOS ORGÂNICOS INDUSTRIAIS Fermentação Alcoólica e Produção de Etanol CURSO DE ENGENHARIA QUÍMICA Professora: Skarllet Toledo Caetano MATÉRIASPRIMAS Processo químico MÃO-DEOBRA PRODUTO RESÍDUOS RECURSOS 2 Etanol CARACTERÍSTICAS:  líquido incolor  cheiro característico, volátil, inflamável e solúvel em água  ponto de ebulição: 78ºC  baixo…

Etanol por Fermentação Vitor Amado RA: 11.01388-5 Kevin Wirbuls RA: 11.01615-9 Arthur Gomes RA: 11.02752-5 São Caetano do Sul 2014 Sumário Resumo Neste trabalho foi estudado o processo de produção do etanol, através da fermentação alcoólica com o uso da levedura Saccharomyces cerevisiae, valendo-se de técnicas analíticas para determinar as concentrações de produto, substrato e material celular. A…

mobilidade intestinal, absorção de minerais e água. São constituintes naturais de diversos alimentos, ocorrem no trato digestivo e produtos do metabolismo intermediário dos animais. Os ácidos orgânicos compõem um grupo de substâncias de propriedades ácidas que possuem átomos de carbono em sua fórmula. Tal categoria foi descoberta pelo químico sueco Carl Wilhelm Scheele através dos seus diversos trabalhos com a química experimental. Geralmente ácidos fracos, são solúveis em água e em…

Resultados e Discussão Na experiência com o levedo vivo e o levedo morto foi possível verificar a fermentação. No tubo de ensaio que continha o levedo vivo, o tubo de Durham se elevou até a borda devido a formação de CO2 que se acumulou no tubo de Durham e o elevou, o CO2 é um dos produtos da fermentação. No tubo de ensaio com o levedo morto, o tubo de Durham permaneceu no fundo do tudo de ensaio, pois o organismo morto não tem metabolismo, logo não fermenta.

celulases, xilanase, amilase, glucoamilase, β-glucosidase, protease ácida. A enzima que será produzida depende do tipo de substrato da fermentação. PROCESSO DE OBTENÇÃO   Poucos são os processos prévios à fermentação, no caso da produção de enzimas. Um dos mais importantes é o preparo do inoculo do A. Niger; O tempo para o fim fermentação pode ser a partir de 24 h; PROCESSO DE OBTENÇÃO  Fermentação em estado sólido: crescimento do microorganismo…

Manual Básico Cervejeiro 1 - O que é cerveja e como classificá-las Tradicionalmente se diz cerveja toda bebida fermentada a partir de cereais. Entretanto, por força de lei, no Brasil, entende-se cerveja como uma bebida obtida pela Fermentação alcoólica do mosto cervejeiro, oriundo este do malte de Cevada e água potável, por ação da levedura, com adição de lúpulo. Para maiores detalhes procure pela lei federal nº 8.918/94, regulamentada pelo Decreto 2.314/97. 2 - Matérias primas (por vir) 3

compreendem dois grupos distintos: as Nitrosomonas e as nitro bacter. Respiração Aeróbica A respiração aeróbica, assim como ocorre na fermentação, extrai energia da glicose, porém, se dá em presença de O 2 e resulta como produto final CO 2 e H 2 O. Simplificadamente, ela se dá em 3 etapas distintas: Glicólise: ocorre no hialoplasma, e por um processo idêntico ao da fermentação, transforma a glicose em duas moléculas de ácido pirúvico. Ciclo de Krebs: na mitocôndria, cada…

presença de caseína, fosfatos, albumina, dióxido de carbono e citratos. Esta acidez varia entre 0,13% e 0,17%, expressa como massa de ácido lático (13°D a 17°D). A acidez do leite pode aumentar através da hidrólise da lactose por enzimas microbianas (fermentação), que leva à formação de ácido lático. Se essa acidez desenvolvida for muito elevada, o leite é impróprio para consumo, pois ela indica alta atividade microbiana. A partir dos resultados obtidos,…

originando diferentes produtos finais consoante o tipo de microrganismo envolvido. Estes produtos finais (álcoois, ácidos, gases ou outras moléculas orgânicas) são característicos dos microrganismos e podem ser usados para os identificar. Na fermentação, substratos como hidratos de carbono e álcoois sofrem uma desassimilação anaeróbia, podendo ocorrer produção de compostos orgânicos ácidos que podem ser acompanhados por gases, como hidrogénio ou CO2. Os microrganismos anaeróbios…

originando diferentes produtos finais consoante o tipo de microrganismo envolvido. Estes produtos finais (álcoois, ácidos, gases ou outras moléculas orgânicas) são característicos dos microrganismos e podem ser usados para os identificar. Na fermentação, substratos como hidratos de carbono e álcoois sofrem uma desassimilação anaeróbia, podendo ocorrer produção de compostos orgânicos ácidos que podem ser acompanhados por gases, como hidrogénio ou CO2. Os microrganismos anaeróbios…