Fermentação Alcoolica Quimica

energia através de um processo conhecido como respiração celular. Essa respiração é o processo de conversão das ligações químicas de moléculas ricas em energia que poderão ser usadas nos processos vitais. Ela pode ser de dois tipos, respiração anaeróbia (sem utilização de oxigênio) e respiração aeróbia (com utilização de oxigênio). Na respiração, grande parte da energia química liberada durante oxidação do material orgânico se transforma em calor. Essa produção de calor contribui para…

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Alagoas - IFAL Departamento de Educação a Distância - DEPEAD Universidade Aberta do Brasil – UAB Relatório: Aula prática Sistemática de Fungos e Algas com observação do processo de fermentação alcoólica a partir do fermento biológico. Alunos: Beethoven Brandão Correia de Lima Sebastião Nicolas F. Amaral Carolline Carvalho de Oliveira Professora: Sandra Maria de Medeiros Almeida Maceió – AL…

Aspectos Químicos da Fermentação do Pão A levedura tem duas funções:  Favorecer maturação da massa;  Produzir gás para aerar a massa e o pão. O mecanismo de produção de gás consiste na transformação do açúcar em gás carbônico e álcool. Esta produção depende da presença da levedura na massa e da quantidade de substrato (açúcares fermentáveis) que a farinha contém. O crescimento da levedura na massa depende da quantidade inicial: uma quantidade inferior a 2%…

modernas indústrias que utilizam equipamentos sofisticados para controle de processo e produções em larga escala. 1 II – Processos Fermentativos O ser humano utiliza a fermentação de alimentos há muitos anos utilizando leveduras, bolores e bactérias. Desde centenas de anos atrás nossos ancestrais utilizam fermentação para preservar alimentos sem a necessidade de outros métodos (resfriamento, enlatamento, redução da atividade de água etc). Temos evidências de fermentações…

TIPOS DE FERMENTAÇÃO E OS SEUS PROCESSOS FERMENTATIVOS Trabalho apresentado como requisito parcial avaliativo da disciplina de Biologia Celular e Genética do curso Superior de Bacharelado em Engenharia de Alimentos do IFMT – Campus Cuiabá Bela Vista, sob orientação do professor MsC. João Maia. Cuiabá/MT 30/05/2014 LISTA DE FIGURAS Figura 1 – Esquema da fermentação alcoólica............................................................7 Figura 2 – Esquema da fermentação lática...

Fermentação Lática, Fermentação Alcoólica e Fadiga Muscular ARARAS JUNHO/2013 Fermentação Alcoólica Uma das mais importantes fermentação é a fermentação alcoólica. A fermentação alcoólica é realizada por um fungo unicelular, também chamado de levedo de cerveja ou fermento de padaria, cientificamente chamado de Saccharomyces cerevisiae. Essa levedura é utilizada na fabricação de bebidas alcoólicas (vinhos, cervejas, aguardentes

Tecnologia de Produção de Cachaça Princípios do Processo de Produção de Cachaça de Qualidade Leandro J.S. Espinoza Bacharel em Química – IQ/UNESP Especialista em Tecnologia de Cachaça - UFLA/MG Conselho Regional de Química IV Região (SP/MS) HISTÓRICO • 1532-1548 Início a indústria açucareira com a introdução da cana-de-açúcar no Brasil pelos portugueses. Primeiros engenhos: São Vicente/SP • Caldo “esquecido” nos tachos de melaço fermentavam de um dia para o…

Tecnologia de Produção de Cachaça Princípios do Processo de Produção de Cachaça de Qualidade Leandro J.S. Espinoza Bacharel em Química – IQ/UNESP Especialista em Tecnologia de Cachaça - UFLA/MG Conselho Regional de Química IV Região (SP/MS) HISTÓRICO • 1532-1548 Início a indústria açucareira com a introdução da cana-de-açúcar no Brasil pelos portugueses. Primeiros engenhos: São Vicente/SP • Caldo “esquecido” nos tachos de melaço fermentavam de um dia para o…

PRODUÇÃO DE ENERGIA -------------------------------------------- 6 RESPIRAÇÃO ANAERÓBICA ---------------------------------------------------------------- 6 FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA --------------------------------------------------------------- 7 FERMENTAÇÃO ACÉTICA ------------------------------------------------------------------- 7 FERMENTAÇÃO LÁCTICA ------------------------------------------------------------------- 8 RESPIRAÇÃO AERÓBICA…

NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL (SENAI) QUÍMICA RELATÓRIO DE AULA PRATICA: CARACTERIZAÇÃO DE GRUPOS FUNCIONAIS JOSÉ FRANCISCO BRITO VANDERLINO JUNIOR TURMA S018647 FEIRA DE SANTANA, 2014. JOSÉ FRANCISCO VANDERLINO JUNIOR RALATÓRIO DE AULA PRATICA: CARACTERIZAÇÃO DE GRUPOS FUNCIONAIS Relatório de aula prática apresentado como requisito parcial para avaliação da disciplina Princípios de Química e Físico-química do Curso Técnico em…