Efeito Do Calor Sobre O Crescimento De Microorganismos

Pode-se, em resumo determinar como fatores responsáveis pela alteração ou deterioração dos alimentos, o oxigênio (ar), a luz, as reações químicas e os microrganismos. A conservação do alimento pode ser conseguida através do uso de métodos drásticos (calor, concentração, desidratação). Entretanto, estes procedimentos acarretam uma série grande de interações e reações entre as substâncias químicas, constituintes da composição do alimento, que no final pode resultar em um produto com sabor…

Microorganismos e Indústria Alimentar; Fermentação; Actividade Enzimática A interacção entre microorganismos e alimentos tem como consequências: a produção de certos alimentos com características específicas, como resultado de processos de fermentação; a deterioração dos alimentos, que se tornam impróprios para consumo humano, como resultado da utilização dos nutrientes para o crescimento dos próprios microorganismos. A indústria alimentar tem em conta a relação entre…

ASSEPSIA E ANTISSEPSIA: TÉCNICAS DE ESTERILIZAÇÃO. Medicina (Ribeirão Preto) 2008; 41 (3): 265-73. Técnica asséptica  Limpeza: manter estado de asseio.   Sanificação: destruição de microorganismos de uma superfície inanimada. Desinfecção: agente físico ou químico destruindo microorganismos patogênicos. Esterelização: remove todas as formas de vida microbiana de um objeto ou espécie.  Os termos antissépticos, desinfetantes e germicidas são empregados como…

pacientes sobre as vantagens do álcool para o organismo, pois os benefícios não são tão grandes o suficiente para que seu uso seja recomendado. Mas sabe-se que um ou dois drinks ao dia pode aumentar os níveis de HDL. Quantidades maiores do que estas podem elevar substancialmente o risco de vários problemas de saúde, incluindo a insuficiência cardíaca. Existem pessoas que desenvolverão estes problemas mesmo limitando o consumo de álcool a um ou dois drinks ao dia. Converse com o seu…

composição química podem ser simples ou básicos (que permitem o crescimento bacteriano, sem satisfazer, contudo nenhuma exigência em especial) e complexos ou especiais (quando cumprem com as exigências vitais de determinados microrganismos). De acordo com a finalidade bacteriológica ou micológica os meios especiais podem ser classificados em vários tipos, por exemplo: * Diferenciais - Permitem separar grupos de microorganismos através da sua aparência no meio (características…

diversas evidências sobre o uso desses processos, como citações bíblicas referentes ao uso de fogo e água fervente para tratar materiais e vestimentas de soldados que retornavam das guerras, com o objetivo de impedir a transmissão de doenças. Também com esta finalidade, Aristóteles instruiu Alexandre, O Grande, a oferecer somente água fervida e ferver os uniformes de seus soldados. Um dos primeiros investigadores foi Girolamo Fracastoro (1478-1553) que escreveu três livros sobre as…

retiram os meios para a sua sobrevivência, normalmente prejudicando o organismo hospedeiro, processo conhecido por parasitismo. Todas as doenças infecciosas e as infestações dos animais e das plantas são causadas por seres considerados parasitas. O efeito de um parasita no hospedeiro pode ser mínimo, sem lhe afetar as funções vitais, podendo em outros casos ocasionar a morte do hospedeiro. CLASSIFICAÇÕES DOS PARASITAS Os parasitas podem ser classificados segundo vários critérios: …

alimento (Fatores Intrínsecos) e os relacionados com o ambiente em que o alimento se encontra (Fatores Extrínsecos). 4.1 FATORES INTRINSECOS Atividade da água (Aa) - os microrganismos necessitam de água para sua sobrevivência. Para o seu crescimento e metabolismo os microrganismos exigem a presença de água numa forma disponível. O valor absoluto de atividade de água fornece uma indicação segura do teor de água livre do alimento, sendo esta a forma ideal de água usada pelos microrganismos

MICROBIOLOGIA ( estuda a forma, estrutura, reprodução, fisiologia, metabolismo dos microorganismos. Um processo infeccioso é decorrente de reprodução e nutrição bacterianas no organismo. As infecções oportunistas sucedem de baixa imunidade, que causa um desvio na multiplicação bacteriana. - Atividade da Flora Normal Intestinal contra patógenos: * competição por receptores contra patógenos (associada com o peristaltismo); * competição por nutrientes contra os patógenos; * produção…

devem ser levados em consideração para se obter maior eficiência no controle microbiano: • O agente deve afetar diretamente os microorganismos; • O contato do agente com o microorganismo deve ser facilitado sempre que possível pela limpeza da superfície, do local ou do objeto a ser tratado; • Tempo de exposição adequado entre o agente escolhido e o microorganismo para permitir a ação necessária ao processo. Limpeza: • Consiste em remover matéria orgânica presente nos artigos…