Efeito Do Calor Sobre O Crescimento De Microorganismos

alimento (Fatores Intrínsecos) e os relacionados com o ambiente em que o alimento se encontra (Fatores Extrínsecos). 4.1 FATORES INTRINSECOS Atividade da água (Aa) - os microrganismos necessitam de água para sua sobrevivência. Para o seu crescimento e metabolismo os microrganismos exigem a presença de água numa forma disponível. O valor absoluto de atividade de água fornece uma indicação segura do teor de água livre do alimento, sendo esta a forma ideal de água usada pelos microrganismos

própria do alimento (Fatores Intrínsecos) e os relacionados com o ambiente em que o alimento se encontra (Fatores Extrínsecos). Fatores Intrínsecos Atividade da água (Aa) - os microrganismos necessitam de água para sua sobrevivência. Para o seu crescimento e metabolismo os microrganismos exigem a presença de água numa forma disponível. O valor absoluto de atividade de água fornece uma indicação segura do teor de água livre do alimento, sendo esta a forma ideal de água usada pelos…

1-Introdução Em um Hospital há uma grande concentração de hospedeiros suscetíveis e microorganismos resistentes. Eles contaminam artigos hospitalares, colonizam pacientes graves e podem provocar infecções mais difíceis de serem tratadas. O risco de contraí-las depende do numero e da virulência dos microorganismos presentes, da resistência infecciosa local, sistêmica e imunológica do paciente e da consciência da equipe profissional que atua no estabelecimento. O ato de Lavar as Mãos, antes e

adicionados ou não de outras substâncias alimentícias, obtidas por coagulação e diminuição do pH do leite, ou reconstituído, adicionado ou não de outros produtos lácteos, por fermentação láctica mediante ação de cultivos de microorganismos específicos. Estes microorganismos específicos devem ser viáveis, ativos e abundantes no produto final durante seu prazo de validade. (PORTAL EDUCAÇÃO, 01/2013) “TABELA NUTRICIONAL” - Yakult® Informação nutricional: Porção de 80g (1 unidade) Quantidade por

Esta agressão tem intensidade variável de acordo com a extensão da cirurgia e gravidade. Os traumas, que se iniciam na incisão, quebram a descontinuidade dos tecidos, rompendo a proteção natural do epitélio e acabam favorecendo a invasão de microorganismos. Estes podem estar presentes normalmente no local da ferida cirúrgica ou serem transmitidos pelos instrumentos e/ou materiais usados, e por toda a equipe. Com isso, infecções ou complicações mais difíceis poderão surgir e assumirem, até mesmo

consumo humano desde os tempos das antigas tribos nômades, devido à grande disponibilidade de leite dos rebanhos que eram deslocados junto com as populações humanas. Com o passar dos anos descobriu-se a fermentação, que é o processo em que os microorganismos retiram do meio em que vivem o material nutritivo de que necessitam, ao mesmo tempo em que, sob a ação catalítica de enzimas, produzem substâncias das quais se utilizam a indústria. São inúmeros os alimentos obtidos por fermentação…

 Os processos de conservação por altas temperaturas caracterizam-se por serem minuciosamente controlados, realizados comercialmente ou artesanalmente.  O uso de altas temperaturas para conservar alimentos está baseado em seu efeito destrutivo sobre os microrganismos.  Categorias de temperatura comumente utilizadas: a de pasteurização, a de esterilização e a de branqueamento.  Pasteurização  Destruição de todos os microrganismos causadores de doenças; …

O controle de microorganismos se refere às diferentes formas de matar ou remover os microorganismos, reduzir o número e inibir o crescimento. O método de escolha depende do tipo de material que contém o microrganismo. Este controle pode ser feito através de métodos físicos e métodos químicos. Fervura: 100°C Autoclavação: 120°C/15’ Pasteurização: 72C°/15’’ 0°C CONTROLE FÍSICO Calor úmido Fervura: O mecanismo de ação da fervura é a desnaturação de proteínas. Não é um método de…

capazes de produzir doenças. Para que causem doenças é necessário que estejam presentes em quantidades maiores. O que significa contaminação cruzada? É a contaminação que acontece quando microorganismos são transferidos de um alimento ou superfície para outro alimento por meio de utensílios, equipamentos ou do próprio manipulador. Alguns exemplos de contaminação cruzada: 1. Alimento cru (sem higienização ou “in natura”) e…

INTRODUÇÃO 4 2. OBJETIVOS 5 3. REFERENCIAL TEÓRICO 6 3.1 TÉCNICAS DE HIGIENIZAÇÃO DAS MÃOS 6 3.2 BIOSSEGURANÇA E CUIDADOS COM AS MÃOS 9 3.3 CONCEITO DE DESINFECÇÃO 10 3.3.1 ASSEPSIA 10 3.3.2 ANTISSEPSIA 10 3.4.1 CALOR SECO 11 4. MATERIAIS UTILIZADOS POR PROCEDIMENTOS 24 5. METODOLOGIA UTILIZADA POR PROCEDIMENTO 25 6. RESULTADOS OBTIDOS 26 7. CONCLUSÕES INDIVIDUAIS 27 7.1 CONCLUSÃO INDIVIDUAL (ANDRÉ NUERNBERG MEDEIROS) 27 7.2…