TRABALHO DE ALIMENTOS

PIGMENTOS Profa. Paula Beatriz - Etec de Sapopemba - PAOV - fev 2013 CLOROFILA Estrutura das Clorofilas e Derivados • AS CLOROFILAS SÃO OS PRINCIPAIS PIGMENTOS ABSORVENTES DE LUZ EM PLANTAS VERDES, ALGAS E BACTÉRIAS FOTOSSINTÉTICAS. • É COMPOSTA POR UMA ESTRUTURA MACROCÍCLICA COMPLETAMENTE INSATURADA QUE CONTÉM QUATRO ANÉIS PIRRÓLICOS* LIGADOS POR UMA ÚNICA PONTE DE CARBONO. *O PIROL É UMA MOLÉCULA QUÍMICA ORGÂNICA, AROMÁTICA E HETEROCÍCLICA, UM ANEL DE CINCO MEMBROS COM A FÓRMULA C4H5N • AS PORFINAS SÃO CHAMADAS DE PORFIRINAS. • UMA PORFIRINA É QUALQUER PIGMENTO TETRAPIRRÓLICO MACROCÍCLICO NO QUAL OS ANÉIS PIRRÓLICOS ESTÃO UNIDOS POR PONTES METINA E O SISTEMA DE LIGAÇÕES DUPLAS FORMA UMA CONFIGURAÇÃO CÍCLICA E CONJUGADA. FORBINA • A FORBINA É CONSIDERADA COMO O NÚCLEO DE TODAS AS CLOROFILAS, SENDO FORMADA PELA ADIÇÃO DE UM QUINTO ANEL ISOCÍCLICO À PORFINA. • POR ISSO, AS CLOROFILAS SÃO CLASSIFICADAS COMO PORFIRINAS. LOCALIZAÇÃO • AS CLOROFILAS ESTÃO LOCALIZADAS NOS CLOROPASTOS DAS PLANTAS VERDES. • AS LIGAÇÕES QUE PRENDEM AS CLOROFILAS SÃO MUITO FRACAS. ALTERAÇÕES DA CLOROFILA ALTERAÇÕES ENZIMÁTICAS • A CLOROFILASE É A ÚNICA ENZIMA CONHECIDA POR CATALISAR A DEGRADAÇÃO DA CLOROFILA. • A TEMPERATURA IDEAL PARA A ATIVIDADE DA CLOROFILASE EM VEGETAIS VARIA ENTRE 60,0 E 82,2ºC. • A ATIVIDADE ENZIMÁTICA DIMINUI QUANDO OS TECIDOS VEGETAIS SÃO AQUECIDOS ACIMA DE 80ºC E A CLOROFILASE

tecnológico um excelente corante. A baixa solubilidade em pH reduzido é a única limitação técnica para o seu emprego. 10 Deve, no entanto, ser aplicado em alimentos com pH acima de 3,5 (em produtos ácidos, a deslacação - processo em que o composto formado pela reação do corante com alumina é revertido, diminuindo a estabilidade do mesmo - pode ocorrer resultando em mudança de cor e precipitação), o que inclui produtos cárneos (salsichas, surimi e marinados vermelhos) (CONSTANT, 2002). Em…

CAROTENOIDES INTRODUÇÃO Os carotenoides pertencem ao grupo de estrutura isoprenoide. Sua cor varia de amarelo a vermelho. Esses pigmentos são amplamente distribuídos na natureza, ocorrendo em vegetais junto com as clorofilas. O nome carotenoides é derivado do nome científico da cenoura Daucus carote L. Os animais não sintetizam carotenóedes, mas podem ingerir o pigmento e absorvê-lo. ESTRUTURAS E CLASSIFICAÇÃO A estrutura básica dos carotenoides consiste em oito unidades de…

Solo 3 junto à parede 3 junto ao parque de estacionamento _ Biodiversidade; _ pH; _ Condutividade; _ Humidade; _ Capacidade de retenção da água Amostra Água 3 amostras da Quinta da Boavista _ Biodiversidade; _ Clorofila A; _ pH; _ Quantidade de sólidos suspensos; _ CO2 MATERIAL E MÉTODOS - AQUÁTICO Recolha da amostra Pré-Análise Análise • Passar por água local os recipientes próprios para o efeito • Recolheram-se as amostras • Medição…

Deficiência de nutrientes na folha do cafeeiro. NITROGÊNIO Importância da Presença do Nutriente e recomendações de aplicação: Possui retenção média e deve ser adicionado de três a 3,5 kg por 1000 covas de dezembro a março, 0,5 kg de junho a agosto e nos demais meses 2 kg. Recomenda-se 11% na segunda quinzena de agosto, 20% na segunda quinzena de dezembro, 20% na primeira quinzena de fevereiro e 49% na segunda quinzena de março. Promove desenvolvimento rápido do…

grandes quantidades de água.  Cor forte  Alta salinidade  Alta temperatura  pH variável  Variável de oxigênio químico variável O TRATAMENTO DO EFLUENTE TÊXTIL ENVOLVE : Metodos Fisicos e Quimicos Metodos Biologicos Fungos e bacterias Microalgas ARTIGO Objetivo • O objetivo principal deste estudo foi Investigar o uso de C. vulgaris UMACC 001 para a biorremediação, especialmente na remoção cor de água residuária têxtil. Contaminante • Corantes têxteis (Supranol…

(BAVEN. at al. 1992). 2. OBJECTIVOS: 2.1. Geral: Identificar o comportamento dos minerais NPK em solos tropicais 2.2. Específicos: Descrever as principais funções dos N para as plantas Identificar a ocorrência do nitrogeni no solo e plantas Avaliar os seus efeitos na planta 3. METODOLOGIA: 1. Métodos: Para a elaboração e realização do presente trabalho, recorreu-se ao método de pesquisa nos manuais disponíveis na biblioteca, consulta directa com docentes e monitores…

probabilidade de estar presente no alimento e (3) o pH, atividade de água (aw) e conteúdo de sal do alimento. Mudanças nas propriedades intrínsecas dos alimentos, principalmente sal, atividade de água e pH afetam a capacidade dos microrganismos de sobreviverem a tratamentos térmicos, assim como seu genótipo. Devido a implicações de saúde pública relacionados ao uso de sal, existe uma demanda crescente para a redução dos níveis de sal nos alimentos. O FDA classificou os alimentos em 3…

characterization followed by the evaluation of thermal pre-treatments impact on the degree of color degradation, peroxidase (POD) enzymatic activity and cabbage, pumpkin and apple bioactive compounds modification. Subsequently, pulps were submitted to different thermal treatment conditions in order to define the temperature/time binomial that preserves fresh pulp characteristics, maintaining bioactive component integrity (total phenolic content and antioxidant activity), nutritional…

bolhas que causa paralisias, desmaios, dores nos músculos e articulações e, eventualmente, a morte. maior componente do material nuclear da célula Combina-se com a pectina e confere rigidez a parede celular Componente da clorofila e de enzimas Cálcio Azoto Fosforo Magnésio Potássio Enxofre Ossificação · Multiplicação celular · Regulação hormonal Age no relaxamento muscular; Necessário para a produção de colagénio e queratina. Carência de fosforo nas plantas…