Aguardente

Aguardente de Laranja Orange Brandy Alisson Henrique Freire Vilela(; Bárbara Silva Gama; Felipe Suriba; Paulo Henrique Alves Abrantes; Pedro Gonzaga de Almeida Christianne Garcia Rodrigues – cg.rodrigues@hotmail.com (Orientador) Engenharia Química Centro Universitário de Belo Horizonte, Belo Horizonte, MG (ahfv02@hotmail.com Resumo: Nos últimos anos a aguardente vem deixando de ser uma bebida popular, tornando-se requintada e capaz de agradar paladares mais exigentes, sendo inclusive produto de exportação. A aguardente é uma bebida fermento-destilada, obtida a partir da cana-de-açúcar e frutas. A produção artesanal dessa bebida envolve microrganismos fermentativos, principalmente a espécie Saccharomyces cerevisiae. O uso de linhagens selecionadas e os cuidados durante a cadeia produtiva da aguardente são fatores determinantes na qualidade do produto final. O trabalho desenvolvido objetivou a produção da aguardente de fruta a partir da laranja pêra rio, e a correlação entre o processo de produção e as disciplinas cursadas no semestre letivo vigente. Palavras-chave: aguardente, fermento-destilada, produção, laranja. Abstract: In recent years the brandy is no longer a popular drink, becoming refined and able to please the most demanding palates, and even export product. Brandy is a distilled beverage-baking, obtained from sugar cane and fruit. Craft production of this drink involves fermentative microorganisms, mainly the species Saccharomyces cerevisiae.…

álcool e que são chamadas de impurezas, ou de impurezas voláteis. Normalmente a aguardente apresentam teor alcoólico de 38 a 54° GL. Comercialmente é comum a graduação de 41°GL. Na legislação anterior, o teor alcoólico e a composição do coeficiente não álcool. Este não podia se inferior a 0,25 g nem superior a 0,65g/100 ml de álcool contido na bebida. O destilado alcoólico simples é o produto com teor de 54 a 95% de álcool em volume a 20° C. Nos destilados simples são admitidos os…

Aguardente EQUIPE      Fabíola Rodrigues Maria Helena Gomes Paola Ferreira Rafael Macambira Thiago Albuquerque Definição       A definição de aguardente é genérica e compreende bebidas fortemente alcoólicas obtidas pela fermentação e posterior destilação de mostos açucarados oriundos do caldo e de macerados vegetais ou não. Subdivide-se em: Aguardente de frutas: laranja, uva e banana Aguardente de cereais: cevada, milho, arroz Aguardente de raízes e tubérculos:…

Introdução Este trabalho tem como objetivo mostrar ao leitor o processo da aguardente, sua história, fabricação e suas curiosidades. Por definição, aguardentes são bebidas fortemente alcoólicas, obtidas pela fermentação e posterior destilação de mostos açucarados, oriundos do caldo, de melaço e de macerados vegetais ou não, sendo a segunda bebida alcoólica mais consumida no Brasil. Objetivo geral: Conhecer alguns tipos de aguardentes, como é produzido, seus benefícios e malefícios.…

PRODUÇÃO DE AGUARDENTE Sumário INTRODUÇÃO 5 PRODUÇÃO DE AGUARDENTES 7 1. HISTÓRIA 7 2. CARACTERISTICAS DO AGUARDENTE 10 2.1. Cana de açúcar 10 2.2. Aguardente X Cachaça 10 2.3. Padrão de Qualidade 11 3. MATÉRIA-PRIMA 13 3.1. Estrutura e composição química da cana-de-açúcar 14 3.1.1. Estrutura 14 4. MICROBIOLOGIA 15 4.1. Classificação 15 4.2. Metabolismo 15 5. PROCESSO DE PRODUÇÃO 17 5.1. Operações…

Histórico da Produção da Aguardente de cana A cana-de-açúcar é, talvez, o único produto de origem agrícola destinado à alimentação que ao longo dos séculos foi alvo de disputas e conquistas, mobilizando homens e nações. A cachaça é uma bebida genuinamente brasileira, com teor de etanol entre38% e 54%,em volume a 20ºC obtida através da destilação do caldo de cana de açúcar fermentado. Não teria havido a cachaça sem a cana de açúcar, uma espécie vegetal originária da Ásia e da…

Técnico em Química DETERMINAÇÃO DE COBRE EM AGUARDENTE ATRAVÉS DO MÉTODO DE ABSORÇÃO ATÔMICA (AA) DETERMINAÇÃO DE COBRE EM AGUARDENTE ATRAVÉS DO MÉTODO DE ABSORÇÃO ATÔMICA (AA) SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 7 1.1 COBRE 7 1.1.1 História 7 1.1.2 Bioqímica 8 1.1.3 Corpo Humano 11 1.1.4 Alimentos que contém cobre 15 1.1.4.1 Alimentos que são fontes de cobre 15 1.1.4.2 Cobre no chocolate 16 1.1.4.3 Quantidade de cobre nos alimentos 16 1.1.5 Doenças causadas por…

condensando-se no teto do engenho em forma de gotas que pingavam constantemente: era a cachaça já formada que pingava (por isso o nome PINGA). Quando essas gotas caíam sobre alguma parte do corpo machucada, a ferida ardia muito. Daí nasceu o nome "AGUARDENTE". Mas quando caía em seus rostos e escorria até a boca, os escravos descobriram que essas gotas tinham um gosto agradável. Por isso começaram a repetir o processo constantemente. Esta é uma versão que corre pela internet. Mas é…

Maria Delfina Serôdio da Silva MALAGUETA EM AGUARDENTE INSTITUTO TÉCNICO DE INOVAÇÃO Área: 621 – Produção Agrícola e Animal 6361 – Fabrico de compotas, conservas e licores Acão: 0214_6361 Data: Abril/Maio 2014 TEMA: Desenvolvimento e viabilidade comercial de um novo produto à base de hortofrutícolas. A relação com os nossos fornecedores é um dos pilares para o sucesso da nossa empresa. Assim a seleção e avaliação dos mesmos é muito importante e…

Aguardentes de Vegetais Aguardente de Cana X Cachaça • A produção de cachaça, ou aguardente, no Brasil teve início no período colonial e continua, artesanal ou industrialmente. A bebida é obtida por meio da destilação do caldo de cana fermentado, contendo de 38 a 54% de álcool em volume a 20ºC. A cachaça, depois da cerveja, é a bebida alcoólica mais consumida no País, totalizando 7l per capita por ano. • Para que o produto receba a denominação de cachaça, deve obedecer…