Aguardente

Aguardente de Laranja Orange Brandy Alisson Henrique Freire Vilela(; Bárbara Silva Gama; Felipe Suriba; Paulo Henrique Alves Abrantes; Pedro Gonzaga de Almeida Christianne Garcia Rodrigues – cg.rodrigues@hotmail.com (Orientador) Engenharia Química Centro Universitário de Belo Horizonte, Belo Horizonte, MG (ahfv02@hotmail.com Resumo: Nos últimos anos a aguardente vem deixando de ser uma bebida popular, tornando-se requintada e capaz de agradar paladares mais exigentes, sendo inclusive produto de exportação. A aguardente é uma bebida fermento-destilada, obtida a partir da cana-de-açúcar e frutas. A produção artesanal dessa bebida envolve microrganismos fermentativos, principalmente a espécie Saccharomyces cerevisiae. O uso de linhagens selecionadas e os cuidados durante a cadeia produtiva da aguardente são fatores determinantes na qualidade do produto final. O trabalho desenvolvido objetivou a produção da aguardente de fruta a partir da laranja pêra rio, e a correlação entre o processo de produção e as disciplinas cursadas no semestre letivo vigente. Palavras-chave: aguardente, fermento-destilada, produção, laranja. Abstract: In recent years the brandy is no longer a popular drink, becoming refined and able to please the most demanding palates, and even export product. Brandy is a distilled beverage-baking, obtained from sugar cane and fruit. Craft production of this drink involves fermentative microorganisms, mainly the species Saccharomyces cerevisiae.…

Brandy Manteiga Azeite Sumo de limão Cogumelos Chalotas Bifes Sal fino Pimenta Pimenta caena Madeira seco Aguardente velha Bifes Demi-glace Tabasco Molho inglês Natas Bifes bifes Molho Salsa Instruções 10 Obs. Com segurança Puxando sem alourar No sauté laminados Picadas 180g cada De moinho Deixando reduzir Flamejando Para prato quente Ligando Para aquecer Sem ferver Sobre o bife 15g por bife Confeções de Sala Fichas técnicas…

copo Long Drink • Com ½ rodela de limão • Cubos de gelo • Stick • Sumo laranja • Agua castelo • Agua tónica • 4CL COMO ESTOMACAIS Copo a Licor 2 CL Temperatura ambiente (20ºC) VERMUTES TIPOS DE VERMUTES • • • • Extra dry (seco) Bianco (doce) Rosso, Clássico, Rouge (doce) Rosé, Rossato (doce) • Punt Mes (doce amargo / Carpano) • Doro (Martini) • Gold (Martini) COMO APERITIVO • Copo On-the-rocks • Cubos de gelo • Zeste de limão • 6 CL Podem ser…

Poncha da Madeira Poncha A poncha da Madeira é uma bebida tradicional da Madeira à base de aguardente de cana, mel e sumo de limão. A origem é algo incerta mas, se acreditarmos naWikipedia, tem origem no panch phoron Indiano. A tradição manda que se beba a poncha em Câmara de Lobos, mas a verdade é que hoje se bebe poncha em qualquer lado na Madeira e em Porto Santo e começa mesmo até a aparecer noutros locais - daí que tenha surgido apenas no mês passado, em Março de 2014, a…

MANUAL DE BAR BEBIDAS Definição São produtos alimentícios que servem especialmente para combater a sede, nutrir ou estimular, segundo as suas características. Classificação Bebidas alcoólicas * Compostas * Vínicos * Amargos * Anisados / Pastis * Fermentadas * Vinho * Cerveja * Cidra * Perada * Saké * Destiladas ou espirituosas * Aguardentes * Licores Bebidas não alcoólicas * Água * Sumos * Refrigerantes *…

ISSN 0101-2061 Ciência e Tecnologia de Alimentos Aguardente de jabuticaba obtida da casca e borra da fabricação de fermentado de jabuticaba Jabuticaba fruit aguardiente made from skin and sediments resulting from the production of fermented jabuticaba Eduardo Ramirez ASQUIERI1*, Aline Gomes de Moura e SILVA1, Marcos Antônio CÂNDIDO2 Resumo Este trabalho teve como objetivo produzir aguardente de jabuticaba a partir do subproduto da fabricação do fermentado de jabuticaba (casca e borra)…

copo misturador. Podem ser before dinner ou after dinner. • Os cocktails são bebidas misturadas e multicolores. Tecnicamente designa-se cocktail uma composição de bar, tipo short drink (bebida curta), cuja capitação obedeça a uma capacidade aproximada de 7 cl. Formador: Alexandre Silva 2 Before BeforeDinner Dinner • Bebida que se toma antes de uma refeição para estimular o apetite. São normalmente misturas de sabor amargo ou seco, curtas e alcoólicas. • No grupo dos Before Dinner…

Aperitivos líquidos Moscatel de Setúbal Martini Rosso Martini Bianco Sumo de laranja Água mineral 1 Aperitivos sólidos 2 Rissóis de camarão Pastéis de bacalhau Croquetes de vitela Canapés sortidos Frutos secos Bar aberto Whisky novo Moscatel de Setúbal Martini Licores de Whisky Licor Beirão Aguardente Velha Imperial Sumo de laranja Coca-Cola Seven-up Águas minerais Café Ementa1 3 Pratos Quentes Sopa Consomé…

tais como: •Limpar a máquina de café; •Conferir fundo de caixa; •Arrumar as mesas e cadeiras; •Lavar e colocar os cinzeiros nas mesas e no balcão; •Arejar o local de trabalho; •Aviar requisiçóes; •Limpar e arrumar as garrafas; •Verificar se os frigoríficos estão aviados; •Fazer sumos; •Partir rodelas de limão e laran jas para decoraçaes; •Bater natas; •Fazer limpeza do sub-balcão e do aparelho de bar; •Fazer a troca de roupa suja por roupa limpa; •Encher baldes ou tulhas de gelo. Tiago…

palavras querem dizer a mesma coisa: bebida açucarada, alcoólica, feita de espíritos redestilados ou misturados, a que se adicionam aromatizantes e corantes. Licor é a palavra mais usada na Europa. Na América preferem a palavra cordial. Em Inglaterra, por exemplo, a palavra cordial é usada para descrever bebidas não alcoólicas, mas aromáticas e doces, como o Lime Juice Roses, que trás no rótulo a palavra cordial. Dizem-nos alguns estudos sobre esta matéria que a palavra cordial se…